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| 內容簡介： |
本书是食品药品分析检测人员和监督管理人员实用指南。
本书主要内容包括绪论、实验室管理及安全、实验室环境基本要求、食品检验工作规程、食品微生物检验操作规程、动物实验操作规程、洁净室（区）操作规程、保健品检验操作规程、化妆品检验操作规程、食品相关产品检验操作规程、分析仪器操作规程、生化分析仪器操作规程、专业分析仪器操作规程。
本书适合本、专科学校药学类、食品科学与工程类及相关专业学生使用，也可供食品药品分析检测人员和监督管理人员参考。
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| 關於作者： |
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邢永恒，辽宁师范大学化学化工学院，教授 ，邢永恒，辽宁师范大学化学化工学院，教授，博士生导师，辽宁省教育厅分子功能材料重点实验室主任。2003年9月聘为硕士生导师，2004年7月晋升为教授，于2011年6月聘为博士生导师。辽宁师范大学2级特聘教授（2012-2014）。此外，在2001年先后获得全国药学专业青年教师、吉林省教育厅青年骨干教师称号。在2004-2005年，获得辽宁省自然科学学术成果二、三等奖和辽宁省科学技术协会科学论文三等奖。2007-2011年获得辽宁师范大学、大连市、辽宁省优秀硕士生指导教师称号8次（辽宁师范大学5次，大连市、辽宁省3次）。2000年9月至2001年9月，在欧洲葡萄牙国家技术研究所作博士后研究；2001年9月至2003年9月在日本名古屋丰桥科技大学物质工学系生物化学研究组作教授级特别研究员JSPS。本课题组已培养了硕士研究生18人，协助培养了博士研究生2人；在读硕士研究生16人。现任生物无机化学研究组学科带头人，生物技术与分子药物研发重点实验室化学合成药物方向学术带头人。分子与功能材料设计与研制创新团队，药物分子设计与研制方向学术带头人。新功能材料研究与制备辽宁省重点实验室功能配合物分子材料研制方向学术带头人。多次担任J. Inorg. Biochem., J. coord. Chem., Materials, 物理化学学报，高等化学学报等国内外刊物特邀评审专家。
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| 目錄：
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第一章绪论
第一节食品检测与分析
一、食品分析的性质和作用
二、食品分析的内容
三、食品分析方法的选择
四、分析检测标准
第二节药品质量检验与管理
一、药品质量检验
二、药品质量管理
第三节误差分析及其控制
一、误差
二、误差的表示方法
三、原始数据的记录与处理
第二章实验室管理及安全
第一节实验室生物安全准则
第二节实验室安全综合管理
一、安全影响因素
二、安全措施
三、安全检查
四、处罚
第三节仪器设备管理
一、仪器设备档案管理
二、公用仪器设备使用管理
三、精密仪器操作软件管理
四、玻璃量器管理
五、压力容器使用管理
六、仪器设备检定校准结果确认管理
第四节供应品的管理
一、试药管理
二、试液、缓冲液和指示剂管理
三、剧毒、易制毒化学品管理
四、危险化学品管理
五、特殊管理药品对照品管理
六、特殊管理药品检验管理
七、标准物质管理
八、中药标本管理
第五节样品管理
第六节实验室质量监督工作管理
第七节无菌实验室管理
第八节留样室管理
第九节微生物检定室管理
第十节生物安全实验室管理
一、设施要求
二、标识
三、管理
四、使用
第十一节实验室人员安全与防护管理
一、防止中毒
二、防止火灾与爆炸
三、防止腐蚀、化学灼烧、烫伤
四、电器设备的安全使用
五、事故的急救和处理
第十二节无菌洁净服的使用
第十三节常用消毒剂使用管理
一、常用消毒剂的种类
二、消毒液的配制与更换
三、消毒液的浓度及作用时间
四、消毒液的应用
第十四节计算机管理
一、服务器日常维护管理
二、计算机数据备份归档
三、终端计算机管理
第十五节疑似不合格检品控制
一、不合格检品的分析评估
二、结果判断
三、结果记录与报告
第三章实验室环境基本要求
第一节空气洁净度检测规程
第二节无菌检测隔离系统管理规定
第三节实验室卫生管理规定
第四节防止实验室环境交叉污染的管理规定
第五节天平室环境要求
第六节水分测定实验室环境要求
第七节红外实验室环境要求
第八节精密仪器室环境要求
第四章食品检验工作规程
第一节食品样品的制备及保存规程
一、食品检验样品的制备
二、食品检验样品的保存
三、样品的制备及保存注意事项
第二节食品中还原糖测定的操作规程
一、范围
二、原理直接滴定法
三、试剂
四、分析步骤
五、结果计算
六、精密度
第三节亚硫酸盐测定的操作规程
一、简述
二、仪器与用具
三、试药与试液
四、操作方法
五、计算
第四节诱惑红测定的操作规程
一、操作规程
二、注意事项
第五节食品中挂面测定的操作规程
一、适用范围
二、仪器设备
三、操作步骤
第六节食品中合成着色剂测定的操作规程
一、简述
二、操作步骤
第七节环己基氨基磺酸钠测定的操作规程
一、简述
二、仪器与用具
三、试药与试液
四、操作方法
五、计算
第八节氯化钠测定的操作规程
一、简述
二、试剂与试液
三、仪器和设备
四、操作方法
五、结果计算
六、注意事项
第九节葡萄酒感官及总糖测定的操作规程
一、简述
二、方法依据
三、操作步骤
第十节酱腌菜的感观特性检验操作规程
一、操作规程
二、注意事项
第十一节亚硝酸盐与硝酸盐检测操作规程
一、操作规程
二、注意事项
第五章食品微生物检验操作规程
第一节食品微生物检验管理规程
第二节微生物检验设备管理规定
第三节菌种管理规定
一、菌种来源
二、菌种验收
三、菌种的传代与保存
四、工作菌液的制备、使用与保存
五、菌种保藏
六、销毁
第四节微生物检验废弃物管理规定
第五节防止微生物检验交叉污染管理规定
一、环境与设施
二、检验操作
三、检验人员
四、外来人员
五、发生污染时的应急措施
第六节培养基制备、使用与质量评估操作规程
一、培养基的质量评估操作规程
二、培养基制备、使用与保存的操作规程
第七节食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数标准操作规程
一、范围
二、操作步骤
三、检验程序
第八节食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验标准操作规程
一、范围
二、依据
三、操作步骤
四、检验程序
五、结果与报告
第九节食品卫生微生物学检验大肠菌群计数标准操作规程
一、范围
二、依据
三、操作步骤
四、检验程序
五、结果与报告
第十节食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验标准操作规程
一、范围
二、依据
三、操作步骤
四、检验程序
五、结果与报告
第十一节食品卫生微生物学检验菌落总数测定标准操作规程
一、范围
二、依据
三、操作步骤第一法：平板菌落计数法
四、检验程序
五、结果与报告
第十二节食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验标准操作规程
一、范围
二、依据
三、操作步骤
四、检验程序
五、结果报告
第十三节食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验标准操作规程
一、范围
二、依据
三、操作步骤
四、操作程序
五、结果与报告
第十四节微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验标准规程
一、简述
二、操作步骤
第十五节食品中副溶血性弧菌检验规程
一、简述
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、检验程序
五、神奈川试验
第十六节蜡样芽孢杆菌检验规程
一、简述
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、检验程序
五、操作步骤
第十七节阪崎肠杆菌检验规程
一、简述
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、阪崎肠杆菌的检验
五、阪崎肠杆菌的计数
第六章动物实验操作规程
第一节动物实验从业人员培训考核规程
第二节饲养人员出入饲养区的规程
一、进入饲养区前的准备
二、离开饲养区前的准备
第三节热原检查用家兔挑选工作规程
一、采购
二、人员
三、方法
四、适用范围
五、结果
第四节实验动物采购规定
第五节饲料采购管理规定
第六节实验动物卫生防疫及消毒管理规定
一、人员卫生
二、环境卫生
三、饲养卫生
四、消毒制度
第七节动物实验“三废”及实验动物废弃物管理规定
一、“三废”废渣、废气、废液处理
二、实验用有毒物品的处理规定
三、血液和体液标本的处理
四、实验动物尸体存放、统一管理规定
五、其他废弃物的处理
第八节动物实验中心安全管理规定
一、实验室安全
二、实验室用品安全
三、实验动物饲养与实验安全
四、动物实验从业人员安全
第九节动物实验中心来访人员管理规定
第十节动物实验从业人员健康检查制度
第十一节异常毒性检查标准操作规程
一、简述
二、实验材料和用具
三、供试品溶液的制备
四、实验动物
五、用具的灭菌
六、检查法
七、结果判定
第十二节热原检查标准操作规程
一、简述
二、实验材料及用具
三、供试品溶液的制备
四、实验动物
五、实验前的准备
六、检查法
七、结果判定
八、灵敏度测试和适用性研究
第十三节降压物质检查标准操作规程
一、操作规程
二、注意事项
第十四节过敏反应检查标准操作规程
一、简述
二、实验条件
三、供试液配制
四、检查方法
五、结果判断
第七章洁净室区操作规程
第一节照度检测标准操作规程
一、适用范围
二、方法依据
三、检测仪器
四、测试操作
五、结果评定
第二节风速、风量与换气次数测试标准操作规程
一、适用范围
二、方法依据
三、检测仪器
四、测试
五、方法
六、计算
七、结果评定
第三节静压差检测标准操作规程
一、适用范围
二、方法依据
三、检测仪器
四、测试
五、测试方法
六、结果评定
第四节噪声检测标准规程
一、适用范围
二、方法依据
三、检测仪器
四、测试操作
五、结果评定
第五节沉降菌检测标准操作规程
一、适用范围
二、方法依据
三、检测仪器与培养基
四、测试操作
第六节浮游菌检测标准操作规程
一、适用范围
二、方法依据
三、检测仪器与培养基
四、测试操作
五、浮游菌浓度计算
第八章保健品检验操作规程
第一节保健食品中褪黑素测定标准操作规程
一、色谱条件
二、标准品溶液的制备
三、检出限
四、线性范围
五、样品检出浓度
六、供试品溶液的制备
七、重复性试验
八、回收率试验
九、计算
第二节保健食品中非法添加化学药品检测标准操作规程
一、检出非法添加成分样品的试验确认
二、未检出非法添加成分样品的排除干扰试验
三、高效液相色谱法方法学验证试验
第三节保健食品中肉碱测定标准操作规程
一、色谱条件
二、标准品溶液的制备
三、检出限
四、线性范围
五、供试品溶液的制备
六、计算
第四节安神类保健食品违法添加药物的检测操作规程
一、薄层色谱法
二、高效液相色谱法
第五节减肥类保健食品违法添加药物的检测方法操作规程
一、色谱条件
二、对照品溶液的制备
三、检出限
四、供试品溶液的制备
五、结果判断
第六节保健功能食品硬胶囊软胶囊中铅测定法操作规程
一、方法类型
二、测定条件
三、铅标准贮备液的制备
四、标准系列溶液的制备
五、供试品溶液的制备微波消解法
六、测定法
七、含量计算公式
八、限度
九、方法学验证结果
第九章化妆品检验操作规程
第一节化妆品直发产品中游离氢氧化物测定法操作规程
一、方法类型
二、定性分析
三、定量分析
四、测定法
五、公式
六、限度
七、方法学验证结果
第二节化妆品祛斑类和香波中氢醌、苯酚测定法操作规程
一、高效液相色谱二极管阵列检测器法
二、高效液相色谱紫外检测器法
三、化妆品中氢醌、苯酚气相色谱质谱确认法操作规程
第三节化妆品中二十一种磺胺高效液相色谱质谱确认法操作规程
一、操作规程
二、注意事项
第四节化妆品中汞测定原子吸收分光光度法操作规程
一、方法类型和测定条件
二、标准溶液的制备
三、供试品溶液的制备微波消解法
四、测定法
五、方法学验证结果
第五节化妆品爽身粉中硼酸和硼酸盐测定法操作规程
一、方法类型和测定条件
二、标准溶液的制备
三、供试品溶液的制备
四、测定法
五、方法学验证结果
第六节化妆品中甲醛测定法操作规程
一、方法类型和测定条件
二、标准溶液的制备
三、测定法
四、方法学验证结果
第七节化妆品微生物学检验操作规程
一、总则
二、菌落总数
三、粪大肠菌群
四、铜绿假单胞菌
五、金黄色葡萄球菌
六、霉菌和酵母菌
第八节化妆品pH值测定法操作规程
一、方法原理
二、仪器校正
三、被测溶液的制备
四、测定法
第十章食品相关产品检验操作规程
第一节一次性筷子检验操作规程
一、一次性筷子中志贺氏菌检验操作规程
二、一次性筷子中大肠菌群计数操作规程
三、一次性筷子中金黄色葡萄球菌检验操作规程
四、一次性筷子中霉菌和酵母菌计数操作规程
五、一次性筷子中溶血性链球菌检验操作规程
六、一次性筷子中沙门氏菌检验操作规程
第二节牙膏主要成分检验操作规程
一、牙膏中锶测定法操作规程
二、牙膏中总氟含量的测定法操作规程
第十一章分析仪器操作规程
第一节色谱类分析仪器操作规程
一、气相色谱仪操作规程
二、液相色谱仪操作规程
三、ICS5000离子色谱仪操作规程
四、薄层色谱仪操作规程
五、NexION300X电感耦合等离子体质谱仪操作规程
第二节光谱类分析仪器操作规程
一、紫外可见分光光度计操作规程
二、AFS9780双道原子荧光光度计操作规程
三、PEAA400型原子吸收分光光度仪操作规程
第三节电化学分析仪器操作规程
一、电导分析仪器操作规程
二、905Titrando全自动电位滴定仪操作规程
三、PowerPac3000型电泳仪操作规程
第四节光学分析仪器操作规程
一、WBIXA型全自动测色色差计操作规程
二、XRD6100型X射线粉末衍射仪操
……
第十二章生化分析仪器操作规程
第十三章专业分析仪器操作规程
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