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『簡體書』西式餐饮开店秘笈

書城自編碼： 2595442
分類：簡體書→大陸圖書→管理→一般管理學
作者： 郑鸿福
國際書號(ISBN)： 9787545439861
出版社： 广东经济出版社有限公司
出版日期： 2015-07-01

頁數/字數： 180页
書度/開本： 16开

售價：HK$ 46.3

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《西式餐饮开店秘笈》介绍了西式餐饮店从选址、装修到营业、管理的一系列流程，它是作者多年西式餐饮企业经营经验和理念的分享。
《西式餐饮开店秘笈》整合许多企业经营管理的关键知识，包括管理、营销、客服、人事、总务、内部稽核、创业精神、品管、卫生环保、采购、仓储、标准化等。
目錄：
如何选址
如何装修
经营理念、策略、方针
一、经营理念
二、经营策略
三、经营方针
开店精神
一、开店的座右铭
二、工作要求
新开店面的行销开发
公司组织与店务人员阶级
店面组织架构及人员职责
员工守则
新进人员须知服装仪容、出勤、分红预支
一、报到须知
二、服装仪容的规定
三、出勤作业规定
四、工资与分红奖金及预支作业
新进人员训练课程
一、工作性质、时间、内容、福利及奖惩
二、环境及同仁介绍
三、站店服务礼仪训练
四、操作流程教育训练课程安排
服务人员基本礼节用语
一、顾客在店门外驻足
二、顾客进门
三、点单
四、送餐具
五、出汤出餐及面包时
六、收拾桌面
七、漏单时
八、追加产品时
九、排队时
十、买单时
点单与划单之技巧
一、点单入门
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定型化点单步骤
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准备工作内容概要
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薯条炸制操作流程建议
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