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| 內容簡介： |
随着人类社会的不断进步和科学技术的快速发展，牛已经沿袭几千年的劳役功能正在随社会的日新月异而逐渐退化，取而代之的是乳牛、肉牛的发展以及牛皮、牛毛等牛副产品得到综合利用。特别是乳牛业的发展在我国方兴未艾，乳牛在为人类提供牛肉、牛皮的同时，主要是为人类提供一种老少皆宜，营养丰富，成分均衡，易被消化吸收的纯天然食品—生鲜乳。人们常说，一杯乳强壮一个民族，发展乳牛养殖业，用饲草等为人类提供优质的蛋白质和钙已被全世界所认可。
近年来我国乳业的发展越来越多地受到国内和国际多种因素特别是国家政策和人们消费观念不断改变的影响，受制于消费增长的放缓，增长速度也明显变慢。我国乳业的发展更多受到国内乳制品供需平衡、养殖成本变化和国际乳制品市场、消费者消费观念的改变等的影响。由于2013年下半年到2014年上半年较高的生鲜乳价格和良好的养殖效益，国内各方资本养殖乳牛的积极性增加，产业资本和金融资本持续涌入乳业，乳牛进口量大增，2014年我国乳牛进口量约19.5万头，加上良好的气候条件和无疫情的影响，2014年我国生鲜乳产量显著增加。根据国家统计局公布数据显示，2014年我国生鲜乳产量为3725万t，比2013年的3531万t增加194万t，增长5.5%。国家奶牛产业技术体系监测的规模牧场乳牛存栏2014年比2013年增加了4%，生鲜乳产量增加了10%。在规模牧场乳牛存栏（全群100头以上）占全国存栏比例的45%（农业部监测数据）的现状下，规模牧场生鲜乳产量的增加抵消了小规模养殖户退出带来的生鲜乳的减产。
随着我国畜牧业不断发展，畜产品质量与安全问题已成为制约我国新阶段农业生产持续高效发展的瓶颈，关系着人民群众身体健康和农业长远发展，已成为社会普遍关注的焦点和热点问题，是我国提高畜牧业综合生产能力、增强畜产品市场竞争力的必然要求，是加快发展优质、高效、生态、安全畜产品生产，建设现代畜牧业的重要举措。无公害畜牧业是以生产无污染的安全、优质、营养畜产品和保持生态环境良性循环与畜牧业可持续发展为目标，是由产前的环保安全型生产资料、产中的无害化生产过程控制技术、产后的产品质量标准体系和检测技术等综合集约集成的全程质量控制的新型现代化畜牧业体系，是一个国家农业现代化的重要标志之一，已成为现代化农业发展的必然趋势。长期食用抗生素、激素饲料喂养的畜产品会严重损害人的身心健康，因此，为确保生鲜乳的质量安全也应进行无公害生产。无公害生鲜乳就是乳牛在安全、营养、无污染饲养条件下，生产的不含有可能损害或威胁人体健康的因素、不存在导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病或产生危及消费者及其后代健康的隐患，生鲜乳生产企业即乳牛养殖场不应产生废水、废渣和恶臭等造成的污染，也不能间接影响人体健康而成为公害，对不合格的生鲜乳必须按规定进行无害化处理。
随着我国乳业的快速发展，集约化、规模化、标准化水平的提高，兽医、繁育师、营养师、产房技术员、挤乳员、全混合日粮操作员等专职岗位的技能型人才缺乏，急需加强从业人员职业道德和专业技能的培训。本书结合唐山地区特别是滦县乳牛规模化、标准化、集约化、数字化、信息化养殖模式的快速发展和乳牛场乳牛养殖的实用技术，以及最新的乳牛饲养管理、饲料添加等新技术，力求将乳牛养殖先进技术和先进理念推广普及，通过提高管理者、饲养者的综合技术水平和理念来提高我国乳牛养殖者的整体技术水平，从而促进我国乳牛业的稳定、健康、生态、循环发展，使乳牛养殖者在获得更高的经济效益的同时尽量减少对环境的污染而保护好我们的生态环境和家园。本书内容涵盖了我国乳业发展的现状及趋势、乳牛的繁殖技术、乳牛的营养需要、乳牛常用饲料的无公害调制、乳牛良种选育、饲养管理、DHI技术、现代化乳牛场的软硬件建设、数字化信息化管理、乳牛疫病防治、循环发展等多方面内容。既有乳牛业生产的实用技术，又收录了近几年的新技术，内容实用，资料翔实，可供广大乳牛养殖场户借鉴使用的同时，意在探索一条乳牛养殖业经济收益最大化与环境零污染、零排放的和谐发展之路。
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| 目錄：
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第一章 我国乳牛业发展现状、存在问题及发展趋势
第一节 我国乳牛业发展现状
一、发展乳业是我国畜牧业发展的重点
二、整体上与世界先进水平仍有较大差距
三、我国乳牛良种繁育体系建设落后，良种乳牛主要靠引进
四、乳业市场越来越受到国际乳粉价格的影响
五、我国乳牛养殖存在的主要问题
六、乳业质量安全监管更加严格，扶持政策的力度不断加大
第二节 乳业存在的问题
一、生鲜乳定价机制不合理
二、饲养成本不断增加
三、乳牛品种单一，单泌乳量仍较低
四、饲养模式有待改进，生鲜乳品质有待提高
五、养殖专业人员缺乏、饲养理念有待更新
六、缺乏完善的选种机制
七、对国际市场竞争认识不到位
第三节 乳业发展趋势
一、乳牛饲养品种趋于多样化
二、逐步提高综合管理技术
三、合理调控乳粉进口量
四、稳定乳源，适时调整销售策略
五、饲养模式改变
六、完善乳牛育种机制
七、消费者对乳制品的消费理念改变
八、对生鲜乳收购站监管将进一步加强
第二章 乳牛的品种分类和生物学特性
第一节 乳牛的分类及品种
一、牛的分类
二、牛的品种
第二节 乳牛挑选和体况评分
一、高产乳牛的挑选
二、体况评分
第三节 牛的生物学特性
一、牛的主要生理指标
二、养分消化利用特点
三、牛的行为特性
第三章 乳牛的营养与饲料
第一节 乳牛的消化
一、采食
二、瘤胃内碳水化合物的消化
三、如何提高粗饲料的消化率
四、瘤胃内蛋白质的消化
五、牛对维生素和矿物元素的需求特点
六、瘤胃发酵控制
第二节 乳牛常用饲料的分类
一、粗饲料
二、青绿饲料
三、能量饲料
四、蛋白质饲料
五、青贮饲料
六、矿物质饲料
七、饲料添加剂
八、特殊类饲料（糟渣类、胡萝卜等多汁类饲料）
第三节 乳牛的日粮配制
一、乳牛日粮配制的基本要素
二、日粮配制的基本步骤
三、日粮配制的实施
四、日粮检测
五、泌乳早期能量平衡
第四节 乳牛常用饲料的无公害调制
一、乳牛常用饲料加工调制的无公害管理
二、饲料无公害管理应遵循的原则
三、建设无公害饲料原料的生产基地
四、使用和鉴别乳牛无公害饲料添加剂
第四章 乳牛的繁殖技术
第一节 乳牛的发情与配种
一、乳牛的发情
二、配种
第二节 乳牛的妊娠与分娩
一、妊娠
二、分娩
……
第五章 乳牛的饲养与管理
第六章 全混合日粮（TMR）饲喂技术
第七章 乳牛生产性能测定技术（DHI）
第八章 牛乳牛肉的成分、营养价值及质量安全控制
第九章 乳牛的疾病及其防治
第十章 现代化乳牛场的软硬件建设
主要参考文献
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