登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』西餐原料鉴别与选用

書城自編碼: 2641442
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食西餐料理
作者: 王芳 主编
國際書號(ISBN): 9787562490500
出版社: 重庆大学出版社
出版日期: 2015-07-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 156/213000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 66.6

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
图解昆虫学
《 图解昆虫学 》

售價:HK$ 572.7
银幕艳史:都市文化与上海电影(1896-1937)(典藏本)
《 银幕艳史:都市文化与上海电影(1896-1937)(典藏本) 》

售價:HK$ 147.2
淮南子的思想世界
《 淮南子的思想世界 》

售價:HK$ 78.2
汉阙漫漫隐官道 : 东汉二百年政争与兵事
《 汉阙漫漫隐官道 : 东汉二百年政争与兵事 》

售價:HK$ 227.7
甲骨文丛书·魏玛共和国:1918~1933
《 甲骨文丛书·魏玛共和国:1918~1933 》

售價:HK$ 194.4
中文版Photoshop数码照片处理全视频实践228例(溢彩版)
《 中文版Photoshop数码照片处理全视频实践228例(溢彩版) 》

售價:HK$ 135.7
一木倒,万物生:树的第二次生命
《 一木倒,万物生:树的第二次生命 》

售價:HK$ 62.1
大乔小乔
《 大乔小乔 》

售價:HK$ 67.9

 

建議一齊購買:

+

HK$ 172.3
《妇产科学(第八版/本科临床/十二五规划教材)》
+

HK$ 250.8
《《营销管理》(第14版)(最新第14版,原汁原味全彩印刷,无》
+

HK$ 146.9
《基础有机化学 第三版 (上册)(新版)》
內容簡介:
根据教育部2005年《关于加快发展中等职业教育的意见》精神,中等职业学校要坚持科学发展观,以服务为宗旨,以就业为导向,以学生为中心,面向市场,面向社会,面向未来;根据经济结构和就业市场的需要,调整专业结构,加快发展新兴产业和现代服务业的相关专业,改革职业教育课程模式、结构和内容,开发新的课程和教材。为了适应当今职业教育发展的要求,培养适应西餐厨房岗位需要的技术性人才,我们编写了《西餐原料鉴别与选用》这本书。
本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业学生的教材使用,也可作为广大西餐爱好者的培训用书。
目錄
模块1 西餐原料基础
项目1 烹饪原料概述
任务1 烹饪原料的概念
【练习与思考】
任务2 烹饪原料鉴别与选用的意义与方法
【练习与思考】
项目2 烹饪原料的分类及组织结构
任务1 烹饪原料的分类
【练习与思考】
任务2 烹饪原料的组织结构
【练习与思考】
项目3 中西餐烹饪原料
任务1 西餐烹饪原料的特点
【练习与思考】
任务2 中西餐烹饪原料的融合
【练习与思考】
模块2 植物性原料
项目1 蔬菜类原料
任务1 叶菜类原料
【练习与思考】
任务2 茎菜类原料
【练习与思考】
任务3 根菜类原料
【练习与思考】
任务4 果菜类原料
【练习与思考】
任务5 花菜类原料
【练习与思考】
项目2 粮食类原料
任务1 稻米原料
【练习与思考】
任务2 麦类原料
【练习与思考】
任务3 杂粮类原料
【练习与思考】
项目3 食用菌类原料
任务1 常用食用菌类原料
【练习与思考】
任务2 珍贵食用菌类原料
【练习与思考】
项目4 果品类原料
任务1 鲜果类原料
【练习与思考】
任务2 干果类原料
【练习与思考】
模块3 动物性原料
项目1 家畜类原料
任务1 牛
【练习与思考】
任务2 羊
【练习与思考】
任务3 猪
【练习与思考】
任务4 肉制品原料
【练习与思考】
任务5 乳制品原料
【练习与思考】
项目2 家禽类原料
任务1 鸡
【练习与思考】
任务2 鸭
【练习与思考】
任务3 鹅
【练习与思考】
任务4 鸽
【练习与思考】
任务5 蛋类原料
【练习与思考】
项目3 水产品类原料
任务1 鱼类原料
【练习与思考】
任务2 贝壳类原料
【练习与思考】
模块4 调辅原料
项目1 调味品原料
任务1 一般调味品
【练习与思考】
任务2 常用香草和香料
项目2 辅助原料
任务1 常用辅助调味原料
【练习与思考】
任务2 调味腌制品原料
【练习与思考】
任务3 食品添加剂
【练习与思考】
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.