登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』宴席设计实务

書城自編碼: 2661131
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 刘德枢 主编
國際書號(ISBN): 9787562493013
出版社: 重庆大学出版社
出版日期: 2015-08-25
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 141/243000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 66.6

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
千万别喝南瓜汤(遵守规则绘本)
《 千万别喝南瓜汤(遵守规则绘本) 》

售價:HK$ 44.7
大模型启示录
《 大模型启示录 》

售價:HK$ 112.0
东法西渐:19世纪前西方对中国法的记述与评价
《 东法西渐:19世纪前西方对中国法的记述与评价 》

售價:HK$ 201.6
养育男孩:官方升级版
《 养育男孩:官方升级版 》

售價:HK$ 50.4
小原流花道技法教程
《 小原流花道技法教程 》

售價:HK$ 109.8
少女映像室 唯美人像摄影从入门到实战
《 少女映像室 唯美人像摄影从入门到实战 》

售價:HK$ 110.9
詹姆斯·伍德系列:不负责任的自我:论笑与小说(“美国图书评论奖”入围作品 当代重要文学批评家詹姆斯·伍德对“文学中的笑与喜剧”的精湛研究)
《 詹姆斯·伍德系列:不负责任的自我:论笑与小说(“美国图书评论奖”入围作品 当代重要文学批评家詹姆斯·伍德对“文学中的笑与喜剧”的精湛研究) 》

售價:HK$ 87.4
武当内家散手
《 武当内家散手 》

售價:HK$ 50.4

 

內容簡介:
《宴席设计实务》是教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材,中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材。
本书共分4个模块:宴席的组织及实施、宴席菜单设计及实例、宴席酒水设计、宴会服务设计。本书结构框架清晰,体系完整,深入浅出,系统描述了现代餐饮经营中宴席酒席、酒宴的演变与发展趋势;重点突破宴席在面向社会餐饮新形势中的拓展与改革,开创并探索出宴席组织与实施服务过程中的设计思路、方法和要求。本书用大量的案例贯穿于整个宴席的设计制作中,形成了一本理实一体化课程指导教材。按照当前教学改革的“项目导学、任务引领”课程模式,力求将现代餐饮宴席设计的知识融人酒店实际经营业务背景中,使学生易理解、有兴趣、能操作、会实战。
本书可作为岗位培训教材和烹饪爱好者的自学用书。
目錄
模块一 宴席的组织及实施
项目一 宴席概述
任务一 宴席概述及发展简史
任务二 宴席分类
任务三 宴席发展趋势及要求
模块二 宴席菜单设计及实例
项目一 宴席菜单的作用和分类
任务一 宴席菜单的定义
任务二 宴席菜单的作用
任务三 宴席菜单的分类
项目二 宴席菜单的设计与编排
任务一 宴席菜单的设计原则
任务二 宴席菜单的分类命名与呈现方式
项目三 宴席菜品设计
任务一 宴席菜品设计的基本要求
任务二 宴席菜品的分类与构成
项目四 宴席菜单设计的注意事项
任务一 宴席菜单设计应注意的一般事项
任务二 不同类型宴席菜单设计的注意事项
任务三 不同特点宴席菜单设计的注意事项
项目五 宴席菜单及菜品设计实例
任务一 中式宴席菜单实例
任务二 中西式自助餐宴席菜单实例
任务三 宴席菜品设计实例
模块三 宴席酒水设计
项目一 酒水在宴席中的作用
任务一 正确选择酒水增强宴会饮食的科学性
任务二 正确选择酒水增强宴会气氛
项目二 酒水与宴席、菜品的搭配
任务一 酒水与宴席的搭配原则
任务二 酒水与菜品的搭配原则
任务三 葡萄酒的坏搭档
项目三 酒水与酒水的搭配
任务一 酒水与酒水的搭配一般方法
项目四 酒水的分类
任务一 发酵酒
任务二 蒸馏酒
任务三 软饮类
模块四 宴会服务设计
项目一 宴会台面设计
任务一 宴会台面的种类
项目二 宴会台面命名的方法
任务一 根据台面形状或餐具数命名
任务二 根据台面造型及其寓意命名
项目三 宴会台面的装饰方法
任务一 宴会台面的主题设计
span style=

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.