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『簡體書』马铃薯食品加工技术

書城自編碼: 2674167
分類:簡體書→大陸圖書→農業/林業农作物
作者: 刘凤霞 主编
國際書號(ISBN): 9787307165014
出版社: 武汉大学出版社
出版日期: 2015-09-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 252/397000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 62.9

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內容簡介:
本书共十二章,主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知识,基本原理,生产工艺、操作要点、常见质量问题及设备。本书信息量大,知识面广,通俗易懂,实用性强,可供高职高专师生、广大农民和马铃薯食品加工企业的相关人员使用。
關於作者:
刘凤霞,女,1980年出生,讲师,硕士,主要从事无机及分析化学、有机化学的教学研究和中药药效组分分析的研究。

 

 

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