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| 編輯推薦： |
亚洲米其林餐厅资深食客，觅食心得大公开！
四年十国，从日本“米其林三星”吃到土耳其路边摊。
越遥远的地方，越想到达！
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| 內容簡介： |
不辞职也可以去旅行，“没钱”和“没时间”都是借口！
从事半自由职业的时候，靠着搜集廉价航空和旅店促销信息，我曾同时手握二十多张还没用过的机票，半年之内五次出境游。就算之后变成朝九晚五的坐班狗，也还有春节、国庆和年假这些长假作为人生希望的支撑嘛。
四年内，去了十多个国家，吃了近百颗“米其林星星”。所凭借的，无非是一股想要走遍、吃遍世界的躁动念头。
——范琛
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| 關於作者： |
范琛：
85后生人。
曾是报社码字工，现在互联网公司任职。
业余撰写旅行美食专栏，文章散见于各大不知名报刊杂志。
半路痴，在越南不会迷路在越秀公园却会迷路。
喜美食，吃过近百颗米其林星星但从来不长胖。
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| 目錄：
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一、米其林餐厅，约吗？
去日本来一席米其林三星西餐，如何？
听说在春天，日料和樱花更配哦！
“一子相传”的京都秘方
可能是最“接地气”的米其林三星餐厅
九州米其林觅食记
澳门，点心控的天堂
向梅菜扣肉致敬
300℃温差的分子甜品
二、世界那么大，我想吃遍它
去马六甲，只为一盘鸡饭粒
如何将龙舌兰酒做成一块苹果？
河豚与我的有生之年
旅伴易找，饭搭子难求
怀石料理装腔指南
地球拉面生死战
老挝夜市治愈我受伤的心
三、一个人要像一支旅行团
旅伴如伴侣？
去还是不去，这是个问题
教我如何不踩屎
敢不敢辞职去旅行？
博斯普鲁斯海峡吹来的风是甜的
爸爸去哪儿？
尼泊尔的好天气
在伊朗，被小萝莉“围攻”
潜入“雾霾”深渊
从莫斯科到极圈小镇
最具豆瓣气质的墨西哥小城
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| 內容試閱：
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不管是吃或玩，最重要的还是要开心
——关于旅行、这本书和我的自问自答
问：你是在什么时候开始写关于旅行的文章的？
答：大学时期在国内自助游的时候，已经开始零零碎碎地写一些旅游杂记了。正式给报纸杂志写旅游专栏的话，大概是在四年前。那时一家报纸的编辑约我写每周一期的旅游专栏，这一写，就断断续续地写完了一百期。
专栏结束后，有次和编辑吃饭，她问我：“开始写专栏的时候，你都去了哪些国家？”我想了想说：“好像只有越南和泰国吧……”话刚说完的那一刻，编辑脸上的神情真是百感交集。
到了后来，写关于旅行的文字已经成了习惯。在旅行途中，碰见了有趣的人和事，就想把它马上记录下来。试过在土耳其回国的航班上写完六千多字的游记，也曾经在哈瓦那机场码完七千多字的文章。回过头再看这些文字的时候，也许会觉得文本欠缺打磨，叙述太口语化，但这都是我最想告诉别人，最想留给自己的真实印象。
问：喜欢的旅游目的地的类型是？
答：目前对法国、德国这些老牌的欧洲旅游国家的兴趣不是很大。可能是因为它们常在书中和电视、电影里出现的缘故吧。我对那些较少在新闻上出现的，在人们印象中有些无序甚至是“脏乱差”的国家更有兴趣。比如印度或者伊朗。在印度瓦拉纳西车站，火车经常晚点，等车的人们就睡在老鼠窜来窜去的地板上；很多人觉得伊朗很危险，但那边已经有二十多年没打过仗了，普通伊朗人对外国游客也很热情。在这些地方，你更容易经历和平时生活中不太一样的事情。这种不同文化和生活方式的碰撞给人带来的观念冲击更大一些。
另外还有一个很喜欢的地方是日本，而喜欢的原因有一大半是因为日本料理……
问：怎么做到不辞职也能去很多地方旅行？
答：我之前从事的是新闻记者的行业，不需要每天坐在办公室，时间相对自由，就常常趁着大小假期溜出去玩。最夸张的时候手里有20多张还没用过的机票，半年之内出境5次。后来换工作恢复到朝九晚五，每年只有五天年假的苦日子，就收敛了许多。对于普通上班族来说，每年的元旦、春节、五一、国庆和年假加起来，也还是能去不少地方的。有空关注一下廉价机票，蹭蹭各大旅行网站和APP的优惠，鼓起勇气和老板说：“我要请年假！！！”不辞职去旅行也不会太难。
问：为什么总是一个人去旅行？
答：我并不觉得出去玩就一定得结伴。后来一个人出门的次数多了，会更加喜欢上这种随性的玩法，变得不愿意迁就别人的行程。一个人去旅行，偶尔会发生一个人去看爱琴海，一个人去看夜景，一个人去泡温泉之类的惨绝人寰的故事，但也比碰上性格不合的旅伴要好得多。
话虽然是这么说，但下次还是希望可以和喜欢的人一起旅行吧。
问：后来怎么开始从写旅行变成写吃了？
答：在很长的一段时间里，我出去玩的时候是不太挑餐馆的。直到有一年去日本奈良，在一家餐馆的经历改变了我原来对食物和餐馆的一些观念。
那次是去奈良的一家米其林三星餐馆，它外表上就只是普通的小店，推开餐馆小门，看见的只是二十来个座位，陈设布置也十分简单。在这里吃饭的氛围让人觉得像是身处一家常有街坊来光顾的居酒屋，又像只是去一个厨艺不错的朋友家吃个家常便饭。饭点时候，客人谈笑的声音飘荡在满是食物香味的空气里。主厨和服务生会热心地写汉字或者用蹩脚的英文向我解释菜品的食材，就连坐我身旁的欧巴桑见我的酒杯见了底，都会热心地用她自己的酒壶帮我斟上一满杯。
这家餐馆看着随意，但你要是细细琢磨，就又能看出这家餐馆的不寻常来。比如前菜拼盘中用来取食物的牙签，是用紫菜包着细乌冬面做成，可以配着食物一起吃掉；比如盛酒的酒杯多是精通陶艺的主厨制作或淘来，造型各异且都价值不菲。这家餐馆给了我很大的震撼，当时就觉得，一家店面看起来很普通的餐馆，怎么能做到食物精致，细节用心，而且还能营造出这么好的吃饭氛围？
从那之后，我开始试着写一些餐馆的食评和关于食物的短文。虽然目前还不太会做菜，但对食物的兴趣一下子就上来了。
问：每次都会执着地按照米其林指南之类的餐厅榜单去找餐馆吗？
答：开始的时候，多少会有一些摘星数量和榜单踩点的强迫症。好一些的餐馆吃得多了之后，就会觉得餐馆环境也好，或者这个餐馆在什么榜单获得什么评星也好，都不如自己的味觉体验来得更重要。
餐厅能入选米其林指南和全球50佳之类的榜单，只能说明这家餐厅的食物是有一定水准的，价格也不会太便宜，但至于合不合你的胃口就难说了。我去过一些盛名在外的米其林三星餐馆，尝过后却觉得名不副实。虽然在米其林餐厅吃到好食物的机率确实更大一些，但平日里还是会更喜欢去一些街坊小店啦，大排档啦之类的物美价廉的餐馆。吃这回事嘛，最重要的还是要吃得开心。
问：为了旅行做过的最努力的事情是什么？
答：花了两年时间，从日语零基础到考过日语一级。之后的三年时间里，出于兴趣读了一些日语书，看了不少日本动画和电影。到了一个人去日本旅游的时候，惊讶地发现这五年学的东西居然足够应付旅游途中的种种问题，还能和餐馆厨师还有旁边的欧巴桑食客喝酒扯淡。回头想想，那五年里一个人埋头学日语的日子也就显得不那么寂寞了。
问：有旅游目的地的“遗愿清单”吗？
答：拉丁美洲，最遥远的地方就是最想到达的地方。为此还特地学了半年的西班牙语。但在墨西哥和古巴玩的时候，除了问价钱和问路之外就什么也不会了。目前最想去的目的地是恶俗的挂着“世界尽头”招牌，挤满观光客的乌斯怀亚，能顺道去一下南极就更好了。另外，还可以加上一个冰岛。
问：关于这本《这世界，只是一个食堂》，有什么想说的吗？
答：关于游记，我喜欢的是比尔布莱森和许崧那样插科打诨的写作风格。所以，这本书并不是一本教导如何出国自助游的攻略，也不是一本要细数各国历史和人文风情的美文合集，它只是一个爱吃、爱玩的普通游客四年积攒下来的旅行笔记。我在经历文章中的那些事的时候是开心的，在写下这些文字的时候也是开心的。如果你在读这些文字的时候也能开心，那就再好不过了。
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