Chapter 1 Brief Introduction of Hotels 酒店简介
Part 1 World Famous Hotels and Hotel Groups世界著名酒店及酒店集团
Part 2 Types of Hotels 酒店类型
Part 3 Organizations of Hotel Management 酒店管理组织
Ⅰ. Departments and Sections 酒店各部门／部分的名称
Ⅱ. Positions 职位职务
Part 4 Hospitality Terms 酒店业术语
Chapter 2 Front Desk 前厅
Part 1 Time Differences Between World Time and Beijing Time世界主要城市与北京时差表
Part 2 International Direct Dialing Codes 国际电话直拨代码
Part 3 World Festivals 世界主要节日
Part 4 World Airlines Including Domestic Airlines世界主要航空公司及代号（包括国内主要航空公司及代号）
Part 5 Names and Symbols of International Currencies各国货币名称及英文代号
Part 6 International Credit Cards 国际通用信用卡名称
Part 7 Weather and Solar Terms 天气与节气
Ⅰ. Useful Words of Weather and Other Information描述天气及其他信息的常用语
Ⅱ. The 24 Solar Terms 二十四节气的英文表达方法
Part 8 Useful Conversions 实用换算表
Part 9 Public Notices in Hotels 酒店告示常用语
Ⅰ. Names of Familiar Facilities 常见设施名称
Ⅱ. Notices 告示
Chapter 3 Housekeeping and Laundry Services 客房与洗衣房服务
Part 1 Types of Hotel Rooms 房间类型
Part 2 Items and Facilities of Hotel Room 客房物品与设施
Ⅰ. Furnishings 家具及装置、设备
Ⅱ. Room Amenities 客房用品
Ⅲ. MiniBar 房间小酒吧
Ⅳ. Linen 布草
Ⅴ. Bathroom 浴室
Ⅵ. Items on Loan 出借物品
Part 3 Public Area 公共区域
Part 4 Cleaning Appliances Supplies 清洁卫生设备和用品
Part 5 Laundry, Dry Cleaning & Pressing 湿洗、干洗及熨烫
Part 6 Types & Parts of Clothes 衣物类别及组成部分
Part 7 Colours of Clothes 衣料颜色
Part 8 Equipment & Supplies 设备和用品
Chapter 4 Food and Beverage Service 餐饮服务
Part 1 Major Departments and Positions 主要部门及职位
Ⅰ. Management 管理类
Ⅱ. Chinese and Western Kitchen 中西厨类
Ⅲ. Service 服务类
Part 2 Table Service 餐厅服务用品
Ⅰ. Chinaware 瓷器类
Ⅱ. Glassware 玻璃器皿
Ⅲ. Silverware 银器类
Ⅳ. Linen 布草类
Ⅴ. Others 其他用具
Part 3 Appetizer and Salad 开胃品及沙拉
Part 4 Soup and Broth 汤食
Part 5 Western Food 西菜
Part 6 Chinese Food 中菜
Part 7 Staple Food 主食
Ⅰ. Western Staple Food 西餐主食
Ⅱ. Chinese Staple Food 中餐主食
Part 8 Pig, Ox and Sheep 猪、牛、羊肉
Part 9 Poultry 家禽
Part 10 Game 野味
Part 11 Seafood 鱼及海鲜类
Ⅰ. Fishes 鱼类
Ⅱ. Shrimps, Shells and Others 虾、贝类及其他
Ⅲ. Algae 藻类
Part 12 Cereal, Corn and Others 谷类、玉米及其他
Part 13 Vegetables 蔬菜
Ⅰ. Green Vegetables and Others 绿叶蔬菜及其他
Ⅱ. Fungus 菌类
Ⅲ. Beans 豆类
Part 14 Fruits 水果
Part 15 Condiments, Sauces and Pastes 调味品、沙司及酱汁料
Part 16 Refreshments, Sweets, Nuts and Cheeses点心、糖果、干果及干酪
Part 17 Eggs and Bean Products 蛋类及豆制品
Ⅰ. Eggs 蛋类
Ⅱ. Bean Products 豆制品
Part 18 Alcoholic Beverage 酒精饮料
Ⅰ. Fermented Wine 酿造酒
Ⅱ. Distilled Liquor 蒸馏酒
Ⅲ. Integrated Alcoholic Beverage 配制酒
Ⅳ. Cocktails 鸡尾酒
Ⅴ. Beer 啤酒
Part 19 Soft Drinks 软饮料
Part 20 Coffee and Tea 咖啡和茶
Ⅰ. Coffee and Cocoa 咖啡及可可
Ⅱ. Tea 茶品
Part 21 Terms Relating to Beverage 酒水用语
Part 22 Kitchen 厨房
Ⅰ. Kitchen Utensils 厨房用具
Ⅱ. Kitchen Equipment 厨房装备
Part 23 Culinary Expressions 烹饪用语
Part 24 Other Expressions 其他用语
Chapter 5 Convention Services 会务服务
Part 1 Conference Organizations 会议机构
Part 2 Conference Attendants 会议出席者
Part 3 Types of Conferences 会议种类
Part 4 Conference Activities 会议活动
Part 5 CateringBanqueting & Relevant Equipment宴会经营与设备
Chapter 6 Health Center 健康中心
Part 1 Swimming 游泳
Part 2 Ball Games 球类
Part 3 Gymnasium 健身房
Part 4 Sauna, Steam Bath and Massage 桑拿、蒸汽浴以及按摩
Part 5 Others 其他
Chapter 7 Beauty Salon 美容院
Part 1 Hair Salon 发廊
Part 2 Beauty Salon Parlor 美容院
內容試閱：
salade espagnole（法）西班牙色拉，吕宋色拉，将四季豆丝放在碟中，用番茄角、洋葱片围之，上放甜椒及蘑菇片
salade Mimosa（法）米莫萨色拉，金合欢花色拉，将美国莴苣切成四角，放在盆内，以去皮的橙片、香蕉片、葡萄装饰，食时洒以鲜柠汁，并放些鲜奶油在上面
salade nicoise（法）尼斯色拉，将煮熟的土豆切成厚片与番茄角、四季豆丝、刺山柑（续随子）和匀，并以鳗（银鱼）柳做点缀，最后淋以酸醋汁
salade papaya et coquilles St.Jacques（法）圣·雅克式木瓜扇贝色拉
salade Parmentier（法）帕芒蒂埃色拉，即加韭葱丝和匀的土豆色拉
salame，salami（sausage）萨拉米香肠，意大利香肠，指腌制并以大蒜调味的意大利式蒜味咸腊肠，生食不用煮，是一种开胃菜
salmon and egg salad鸡蛋大马哈鱼色拉
salmon macaroni salad大马啥鱼通心粉色拉
salmon salad大马哈鱼色拉，三文鱼色拉，将大马哈鱼煮熟后冷却，随意用各种蔬菜拌之，食时再用蛋黄酱拌匀，亦可用罐头大马哈鱼，但须在菜单内写明罐头大马哈鱼色拉
saratoga chips，carrot and celery salad炸卷筒土豆片配胡萝卜芹菜色拉
saurel salad with stone—leek葱竹荚鱼色拉
sausage salad香肠色拉
saute potatoes，beet and cucumber salad炒土豆配红菜头黄瓜色拉
saut6 potatoes，Waldorf salad炒土豆配华尔道夫色拉
savo（u）ry咸酸辣菜，一种开胃菜
seafood cocktail海鲜盘，海鲜杯，将熟虾肉、鱼肉、龙虾肉、蟹肉混合，放入杯内或盘内，食时滴入少量鲜柠檬汁及千岛汁或鸡尾汁，便成美味可口的开胃菜。
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