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| 編輯推薦： |
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权威专家胡大一、张晔、左小青从饮食问题入手，指导高脂血症患者日常饮食中的宜与忌，搭配豆浆、米糊、果蔬汁饮食配方更有效地降低血脂。
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| 內容簡介： |
《胡大一：高血脂饮食宜忌》
从高脂血症患者关心的饮食问题入手，指导高脂血症患者日常饮食中的“宜”与“忌”，解决怎么吃能更有效地降低血脂。
全书分六个章节，包括“PART1营养素饮食宜忌，PART2日常饮食宜忌，PART3中医，平稳血脂副作用小，PART4 高脂血症并发症饮食宜忌，PART5高脂血症特殊人群饮食宜忌，PART6 日常膳食宜忌。”等内容。
本书由权威专家胡大一主编，科学贴心的饮食指导，让读者早日吃回健康，轻松享受每天的欢乐时光。
此书为特16开全彩印刷，图片精美，制作精良。
《养生豆浆米糊果蔬汁大全》
现代家庭豆浆机的拥有率已越来越高，而随着各种食品安全问题频出，人们也越来越热衷在家自制饮品和食品。
豆浆机除了可以打制豆浆外，还可以制作米糊、果蔬汁等，本书都一一介绍给读者。当然，在侧重全面玩转豆浆机的同时，我们以健康为先，在营养专家的建议下，把最健康易得的食材，最可口的搭配方案以及最简单快捷的制作方法教给读者。
在本书中，每款饮品，都提炼出了最重要的健康功效，在目录中一目了然，有速查的作用，让读者可以结合自身需求，有针对性地选择重点，快速查阅。每道饮品中的食材配料均配以图片，并按实际分量称重后拍摄，以求让读者对用量有个直观、直接的印象，在实际购买中也能起到一定的指导作用。
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| 關於作者： |
胡大一教授，北京大学人民医院主任、教授、博士生导师，欧亚科学院院士，国家重点学科心血管内科负责人，国家和首都突出贡献专家，享受国务院政府专家津贴。
现任北京大学人民医院心血管病研究所所长、心脏中心主任，首都医科大学心脏病学系主任、心血管疾病研究所所长，北京军区总医院心肺血管中心主任，中华医学会常务。
张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员。
从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《中国居民营养指南》等著作，与他人合作出版论著多部。
目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目。
左小霞，解放军309医院营养科主任、营养师。毕业于第四军医大学营养与食品卫生专业，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。
从事临床营养工作十余年，对疾病的营养治疗、食疗养生和营养保健有较深的研究，积极倡导和推广“健康营养从每个家庭做起”的理念。
在《中国卫生检验》《人民军医》《中国老年学》等杂志发表多篇论著，在《糖尿病之友》《百姓生活》《医药养生保健报》《健康时报》《京华时报》《新京报》等报刊发表了一百余篇文章。参与编著了《冠心病患者饮食导航》《肾病患者科学饮食方案》《营养饮食巧搭配》《中国居民营养指南》《养生豆浆大全》等多部著作。
多次在北京电视台《生活大调查》《健康生活》《快乐生活一点通》《生活实验室》《健康第一线》等栏目担当嘉宾，进行营养知识普及宣教。
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| 目錄：
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胡大一教授，北京大学人民医院主任、教授、博士生导师，欧亚科学院院士，国家重点学科心血管内科负责人，国家和首都突出贡献专家，享受国务院政府专家津贴。
现任北京大学人民医院心血管病研究所所长、心脏中心主任，首都医科大学心脏病学系主任、心血管疾病研究所所长，北京军区总医院心肺血管中心主任，中华医学会常务。
张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员。
从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《中国居民营养指南》等著作，与他人合作出版论著多部。
目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目。
左小霞，解放军309医院营养科主任、营养师。毕业于第四军医大学营养与食品卫生专业，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。
从事临床营养工作十余年，对疾病的营养治疗、食疗养生和营养保健有较深的研究，积极倡导和推广“健康营养从每个家庭做起”的理念。
在《中国卫生检验》《人民军医》《中国老年学》等杂志发表多篇论著，在《糖尿病之友》《百姓生活》《医药养生保健报》《健康时报》《京华时报》《新京报》等报刊发表了一百余篇文章。参与编著了《冠心病患者饮食导航》《肾病患者科学饮食方案》《营养饮食巧搭配》《中国居民营养指南》《养生豆浆大全》等多部著作。
多次在北京电视台《生活大调查》《健康生活》《快乐生活一点通》《生活实验室》《健康第一线》等栏目担当嘉宾，进行营养知识普及宣教。
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| 內容試閱：
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《胡大一：高血脂饮食宜忌》
膳食纤维 促进体内脂肪和脂蛋白代谢
建议日摄取量25克
注：25克膳食纤维成人每天大约吃60克魔芋、50克豌豆和75克荞麦馒头就够了。由于膳食纤维含量较大，所以可以同时摄取不同种类食材。此处的食材类别和克数是建议用量，读者可根据实际情况摄取。
主要功能
促进排便，预防肥胖。
预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌。
有助于防治痔疮、胆结石。
降低血脂，防心血管病、糖尿病等疾病。
改善糖尿病症状。
改善口腔状况及牙齿功能。
降脂作用
膳食纤维可增强消化功能，推动肠蠕动，清洁肠道，促进体内脂肪和脂蛋白代谢，又可与胆汁酸、胆固醇结合，降低血清胆固醇浓度，使血脂中的胆固醇、甘油三酯下降，高密度脂蛋白上升。
缺乏时的表现
肥胖、长期便秘、口苦、口臭、恶心、腹痛、腹胀等，严重者面容憔悴伴色素沉着、全身酸痛不适、精神不振、失眠等。
最佳搭配
膳食纤维+低脂动物性蛋白质=降低胆固醇的吸收
常用菜品搭配：
番茄+牛肉 根茎类蔬菜+猪肉
菠菜+鸡肉
膳食纤维+牛磺酸=降低胆固醇，预防高血压、动脉硬化等心血管疾病
常用菜品搭配：
海带+蛤蜊 小白菜+生蚝
……
绿豆 减少胆固醇吸收，平衡甘油三酯的含量
关键词 多糖
推荐用量 每餐宜吃50克
为什么适宜吃
降脂原理
减少胆固醇的吸收，平衡甘油三酯在血液中的含量。
绿豆中的多糖能够增强血清脂蛋白酶的活性，可以水解甘油三酯，从而降低血脂；还可以加速胆固醇在体内的分解，减少胆固醇的吸收。
对并发症的益处
平稳血糖，防治动脉硬化绿豆中的多糖能够降低血脂，从而降低高血压和心脑血管疾病的发病率，还可以防止血糖过高，适合糖尿病人食用。
烹调宜忌
绿豆 煮、蒸
绿豆粉 冲调
搭配宜忌
绿豆+燕麦 =控制血糖绿豆
燕麦有抑制血糖上升的作用，和绿豆搭配食用可以控制血糖，还有利于营养素的吸收。
推荐菜肴：绿豆燕麦粥
绿豆+海带=降压清热
海带和绿豆都具有清热解毒、降血压、血脂的功效，搭配食用效果更显著。
推荐菜肴：海带绿豆汤
人群宜忌
宜
适合水肿、上火患者食用
适合高血压病、高脂血症、糖尿病患者食用
眼病、中毒患者宜食
忌
脾胃虚寒、阳虚者慎食
推 荐 食 谱
绿豆汤
材料： 绿豆100克。
做法：
1. 将绿豆洗净，沥干水分后倒入锅中。
2. 加入沸水，煮开后改用中火，盖上锅盖，继续以中火焖煮至绿豆软烂关火即可。
海带绿豆粥
材料： 大米70克，水发海带、绿豆各30克。
做法：
1. 海带洗净，切碎；绿豆洗净，用水浸泡4小时；大米洗净，浸泡30分钟。
2. 锅置火上，加适量清水烧开，放大米、海带碎、绿豆煮沸，转小火熬煮成粥即可。
……
《养生豆浆米糊果蔬汁大全》
豆类+牛奶
● 营养加倍
牛奶富含钙，但维生素E和维生素K的含量较少；豆浆中的钙含量相对较低，但维生素E和维生素K的含量比较高，二者搭配在一起可以实现营养的互补和均衡，并且口感更顺滑，香气更浓。
牛奶杏仁豆浆（抗老化 滋润皮肤）
材料：黄豆60克，杏仁20克，牛奶250毫升，白糖15克
做法：
1. 黄豆用清水浸泡8~12小时，洗净；杏仁挑净杂质，洗净。
2.把杏仁和浸泡好的黄豆一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，依个人口味加白糖调味，待豆浆晾至温热，倒入牛奶搅拌均匀后饮用即可。
特别提醒：
产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用杏仁。
养生功效解析：
黄豆（预防动脉硬化、高血压和冠心病，滋润皮肤）+牛奶（延缓脑功能衰退，增强记忆力）=延缓衰老、滋润皮肤
牛奶花生核桃豆浆（抗老化 增强记忆）
材料：黄豆55克，花生仁10克，核桃仁10克，牛奶250毫升，白糖15克
做法：
1. 黄豆用清水浸泡8
~1 2 小时，洗净；花生仁挑净杂质，洗净；核桃仁洗净。
2. 把花生仁、核桃仁和浸泡好的黄豆一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间， 按下“ 豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，依个人口味加白糖调味，待豆浆晾至温热，倒入牛奶搅拌均匀后饮用即可。
特别提醒：
牛奶不宜在豆浆滚烫的时候加入，会破坏牛奶的营养。
养生功效解析：
牛奶（富含蛋白质、钙以及大脑必需的氨基酸，有助于提高大脑记忆力）+花生（富含蛋白质和植物固醇，能够延缓衰老，增强记忆）=抗老化、延缓脑力衰退、增强记忆。
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