登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 1 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』天然食用色素化学

書城自編碼： 2706654
分類：簡體書→大陸圖書→自然科學→化學
作者： 马自超、陈文田、李海霞
國際書號(ISBN)： 9787518404735
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2016-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 568/714000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 120.0

我要買 件

 

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
无线重构世界：射频技术的过去、现在与未来
《 无线重构世界：射频技术的过去、现在与未来 》
售價：HK$ 124.2
海外中国研究·南方的将军：孙权传
《 海外中国研究·南方的将军：孙权传 》
售價：HK$ 135.7
历史的深度
《 历史的深度 》
售價：HK$ 66.7
中国漆艺技法全书：工艺原理与基础技法
《 中国漆艺技法全书：工艺原理与基础技法 》
售價：HK$ 181.7
晋朝的死结
《 晋朝的死结 》
售價：HK$ 101.2
文明的冲突：东西方文明的第一次交锋（第2版）
《 文明的冲突：东西方文明的第一次交锋（第2版） 》
售價：HK$ 82.8
神经形态光子学 Neuromorphic Photonics
《 神经形态光子学 Neuromorphic Photonics 》
售價：HK$ 194.4
困顿与超越 ： 心理学家的逆境人生与智慧指引
《 困顿与超越 ： 心理学家的逆境人生与智慧指引 》
售價：HK$ 67.9

 
建議一齊購買：

+

HK$ 199.8
《无机化学丛书 第七卷 钪稀土元素》		 +

HK$ 70.3
《有机化学学习指导（张群正）》		 +

HK$ 111.0
《化验员读本（第四版上下册）》		 +

HK$ 180.2
《化学实验室安全与环保手册》		 +

HK$ 98.1
《油脂化学（何东平）》
內容簡介：
《天然食用色素化学》内容分为四部分：第壹部分介绍天然食用色素的分类以及各类色素的结构特点、基本性质，提纯、分离、鉴定的基本方法；第二部分介绍44种天然食用色素的化学结构、主要成分、性质、稳定性、检测方法、纯品制备方法、成分的鉴定方法等：第三部分介绍天然食用色素在食品、保健品中使用时与化学有关的内容，包括乳化、络合与螯合、碱化、衍生物反应及化学修饰等；第四部分介绍酶在天然食用色素生产中的应用，以及使用微生物作为天然食用色素生产原料的现状和发展前景。
目錄：
第一章　概论
第一节 天然食用色素及其在食品中的作用
第二节 天然食用色素发展简史与现状
一、发展简史
二、现状
第三节天然食用色素的筛选
一、溶解性
二、pH的影响
三、稳定性
四、安全性
五、着色能力

第二章　天然食用色素的分类及通性
第一节概述
第二节天然食用色素的分类
一、按来源分类
二、按溶解性质分类
三、按化学结构形式分类
第三节天然食用色素的化学通性
一、花青素类（Anthocyanins）色素
二、类胡萝1-素类（Carotenoid）色素
三、黄酮类（Flavonoids）色素
四、四吡咯类环色素
五、醌类色素
六、多酚类色素
七、双酮类色素
八、杂环类色素
九、其他类色素

第三章　天然食用色素的分离、提纯和化学结构鉴定
第一节花青素类色素
一、色素提取
二、分离与纯化
三、化学结构鉴定
第二节黄酮类色素
一、色素提取
二、分离与鉴定
第三节类胡萝卜素类色素
一、色素提取
二、分离与纯化
三、化学结构鉴定

第四章　天然食用色素的主要品种
一、辣椒红《Paprika Red）
二、栀子黄（Gardenia Yellow Pigment）
三、胭脂虫红（Cochineal Pigment）
四、姜黄（Turmeric Yellow）
五、栀子蓝（Gardenia Blue）
六、甜菜红（Beet Red）
七、红花黄（Carthamus Yellow）
八、红花红（Carthamus Red）
九、胭脂树橙（Annatto）
十、红曲色素《Monascus Color）
十一、紫胶红（Lae Red）
十二、紫草红（Cromwell Red；Shikonin）
十三、高粱红（Sorghum Red，Kaoliang Color）
十四、萝卜红（Radish Red）
十五、葡萄皮红（Grape Skin Red）
十六、紫甘薯色素（Purple Sweet Potato Color）
十七、黑豆红（Black Bean Red）
十八、紫苏色素（Perilla Color，Beefsteak Plant Color）
十九、桑葚红（Mulberry Red）
二十、红米红（Red Kernel Color）
二十一、越橘红fCowberry Red）
……
第五章　天然食用色素应用化学
第六章　天然食用色素的酶化学
附录　美国、EC、FAOWHO允许使用的天然色素品种及其编号
参考文献

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.