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| 內容簡介： |
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“民以食为天”，食物是人们生存的必需品。无论儿童还是成年人，都需要不断地摄入食物。然而很多时候，食物对人具有更多的意义。本书针对青少年读者设计，图文并茂地介绍了人类吃什么食物、人们吃食物是为了获取营养与能量、人们爱吃的食物、人们喜爱的吃法和味道、爱吃的人们更要注意健康、日常饮食中的科学六个部分内容。人们爱吃什么？阅读本书，读者或将自己探索出这个答案。
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| 關於作者： |
作者简介：
《指尖上的探索》编委会是专为本套丛书组建的专家委员会，特聘戚发轫院士、刘嘉麒院士、朱永新教授、俸培宗教授担任顾问，胡志强（博士生导师）任编委会主任，邀请了各行业专业人士担任编委，成就了本套丛书的权威性和广泛的影响力。
编委会顾问
戚发轫 国际宇航科学院院士 中国工程院院士 刘嘉麒 中国科学院院士 中国科普作家协会理事长 朱永新 中国教育学会副会长 俸培宗 中国出版协会科技出版工作委员会主任 编委会主任
胡志强 中国科学院大学
编委会委员（以姓氏笔画为序）
王小东 北方交通大学附属小学 王开东 张家港外国语学校 王思锦 北京市海淀区教育研修中心 王素英 北京市朝阳区教育研修中心 石顺科 中国科普作家协会 史建华 北京市少年宫 吕惠民 宋庆龄基金会 刘 兵 清华大学 刘兴诗 中国科普作家协会 刘育新 科技日报社 李玉先 教育部教育装备研究与发展中心 吴 岩 北京师范大学 张文虎 化学工业出版社
张良驯 中国青少年研究中心
张培华 北京市东城区史家胡同小学
林秋雁 中国科学院大学
周伟斌 化学工业出版社
赵文喆 北京师范大学实验小学
赵立新 中国科普研究所
骆桂明 中国图书馆学会中小学图书馆委员会
袁卫星 江苏省苏州市教师发展中心
贾 欣 北京市教育科学研究院
徐 岩 北京市东城区府学胡同小学
高晓颖 北京市顺义区教育研修中心
覃祖军 北京教育网络和信息中心
路虹剑 北京市东城区教育研修中心
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| 目錄：
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**章 人类吃什么食物
1.远古的人们吃些什么 2
2.什么样的物质才能被称为食物呢 3
3.人类的食物可以分为哪两类 4
4.人类食物的来源有哪些 5
5.五谷、六畜究竟是指什么 6
6.什么的使用促使人类的食物开始有了质的变化 7
7.“萝卜白菜各有所爱”是不是真的有道理 8
8.细胞食物就是直接以细胞形式存在的食物吗 9
9.为什么要对肉类进行加工呢 10
10.什么样的植物才能被称为农作物呢 11
11.为什么人类要种植农作物呢 12
12.人不喝水能生存多久 13
13.人只喝水不吃东西能生存多久 14
14.功能性食品到底有什么样的功能呢 15
15.达到什么标准的食品才能被称为天然食品 16
16.什么是有机食品 17
第二章 人们吃食物是为了获取营养与能量
17.为什么说“民以食为天” 20
18.食物被人类吃下去以后去了哪里 21
19.食物中的营养物质都有什么 22
20.食物中的营养物质都能被我们百分之百获取吗 23
21.食物中的哪种物质会变成人体*重要的物质呢 24
22.脂肪是不是在人类的食物当中就只是一种“累赘”呢 25
23.从食物中获取的蛋白质在人体内发挥什么作用 26
24.无机盐是食物中可有可无的物质吗 27
25.维生素主要存在于哪些食物中呢 28
26.为什么有的食物即使是冰冻的也含有“热量” 29
27.寒冷地带的人们为什么肉吃得多 30
28.为什么会出现营养强化食品 31
第三章 人们爱吃的食物
（一）人们爱吃的植物类食物
29.为什么谷物类食物会成为我们餐桌上的主题呢 34
30.为什么要提倡多吃蔬菜呢 35
31.什么样的果实才能被称为“水果”呢 36
32.与水果相比，坚果有着怎样的独特之处呢 37
33.豆类食物在食物圈内扮演着怎样的角色呢 38
34.“南米北面”局面是怎样形成的 39
35.人类为什么会从“收集”食物到“生产”食物 40
（二）人们爱吃的动物类食物
36.我们常见到的动物类食物有哪些 41
37.一杯牛奶能强壮一个民族吗 42
38.人类的大脑进化与肉类食物的需求有关系吗 43
39.“以鱼补脑”假说成立吗 44
40.为什么会有“海上的狩猎” 45
41.养殖，还是不养殖 46
42.为什么人类会从杂食到超级杂食 47
（三）人们爱喝的饮料
43.什么样的“水”能被我们称之为饮料呢 48
44.饮料真的能代替水的存在吗 49
45.为什么喝完可乐会打嗝呢 50
46.世界三大饮料是什么 51
47.为什么“喝茶”现在这么火 52
48.奶茶是茶的一种吗 53
49.经常靠喝浓茶提神是否恰当呢 54
50.为什么我们会说：中国是茶的故乡 55
51.关于酒的那些事有哪些 56
52.饮酒到底有益还是有害呢 57
（四）人们爱吃的其他食物
53.我们常用的调味品有哪些 58
54.假如没有了调味品会怎样 59
55.零食为什么能俘获那么多人的“心” 60
56.快餐何以风靡全球 61
第四章 人们喜爱的吃法和味道
57.“**”的筷子有什么特点 64
58.刀叉的使用主要是为了哪类食物的食用 65
59.为什么吃饭的时候要“细嚼慢咽”呢 66
60.为什么食物的烹制主要以“炒”为主 67
61.“炖”主要应用于哪类食物的制作 68
62.油炸食品为什么逐渐被人们所“离弃” 69
63.清蒸食物主要有什么好处呢 70
64.拔丝主要运用于哪些食物的制作 71
65.什么是食物的五味 72
66.人类的感官对食物的摄取有着怎样的影响呢 73
67.为什么好看的食物让我们更有食欲呢 74
68.哪些颜色的食物对我们更具诱惑力 75
69.是不是只有闻着香的食物才能让我们“爱不释手”呢 76
70.为什么说“舌头”在对食物的感官中占据*直接的地位呢 77
71.好看的食物是不是一定好吃呢 78
72.盐为什么会在食物的烹调中占据着不可替代的位置 79
73.甜味的食物从何而来呢 80
74.为什么有“辣风天下”的现象 81
75.酸性食物为什么也能让一些人情有独钟 82
76.“苦”能不能也成为一种美味呢 83
第五章 爱吃的人们更要注意健康
77.合理的饮食能让我们更健康吗 86
78.过度饮食有哪些危害 87
79.不吃早餐会有什么影响吗 88
80.一日三餐应该怎么搭配才是*为合理的呢 89
81.肥胖都是吃出来的吗 90
82.越精制的食物对人类越有好处吗 91
83.为什么现在的人们提倡粗粮饮食 92
84.不经意间我们会吃到哪些有毒“食物” 93
85.食物过敏是怎么回事 94
86.食物中毒和食物过敏一样吗 95
第六章 日常饮食中的科学
87.怎么样把不够熟的香蕉弄得更成熟些 98
88.你会用紫甘蓝做酸碱指示剂吗 99
89.苹果切开以后为什么会变色 100
90.用什么办法能判断鸡蛋是否新鲜 101
91.为什么柠檬是很好的清洁剂 102
92.为什么菠萝在吃之前需要在盐水中泡一下 103
93.为什么熬制的糨糊可以用来粘东西 104
94.制作萝卜干为什么要用盐 105
95.如何在家自制葡萄酒 106
96.用吸管喝东西时能否感受到压强 107
97.我们喝的水能变成几种状态 108
互动问答 111
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