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| 編輯推薦： |
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| 內容簡介： |
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《本草纲目》为明代医药学家李时珍在继承和总结明代之前本草学成就的基础上，进行多方考证，历时数十年编写而成，素来享有“东方药学巨典”的美誉。其名为药学著作，内容其实涉及医学、药学、化学、生物、地质、地理、历史学等多个领域，可以说是一部有着全球影响的博物学著作，至今仍然是研究中国医学与文化的一个取之不尽的源泉。
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| 關於作者： |
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李时珍，字东璧，晚年自号濒湖山人，湖北蕲春县蕲州镇东长街之瓦屑坝（今博士街）人，明代著名医药学家，著有《本草纲目》。高学敏，北京中医药大学教授，临床中药学专业博士生导师。国家中医药管理局重点学科《临床中药学》学术带头人，国家中医药管理局重大疾病研究专家组成员，国家科委国家秘密技术级专家评审组专家，国家药典委员会中医临床专业委员会主任委员，国家药监局新药、麻醉药、中药保护品种审评专家委员会委员，卫生部保健食品审评委员，中华中医学会理事、全国中成药专业委员会副主任委员，新世纪全国高等中医药院校规划教材《中药学》主编，国家药监局刊行的《国家基本药物（中成药）》常务副主编，《中国药物滥用防治杂志》编委，《中国药物依赖性杂志》编委，国务院特殊津贴享受者。
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| 目錄：
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**章
五谷为养，五菜为充——谷、菜部本草
绿豆 8
粟 10
小麦 11
稻 12
荞麦 13
大豆 14
赤小豆 16
豆腐 18
玉米 19
罂粟 20
刀豆 21
山药 22
生姜 23
葱 24
香菜 26
蒲公英 28
韭 30
芥 32
萝卜 34
白菜 36
南瓜 37
马齿苋 38
百合 40
冬瓜 41
丝瓜 42
大蒜 44
荠 46
葫芦 48
莴苣 49
竹笋 50
茄 51
苦瓜 52
木耳 53
鱼腥草 54
灵芝 55
芋 56
第二章
五果当为助——果、木部本草
西瓜 58
葡萄 60
龙眼 62
核桃 63
山楂 64
枇杷 65
桃 66
杏 68
枣 70
荔枝 72
橘 74
莲藕 76
梨 78
木瓜 80
**桃 82
杜仲 83
檀香 84
樟 86
桑 87
五加 88
巴豆 89
茯苓 90
酸枣 92
第三章
百草皆备药性——草部本草
人参 94
黄精 96
决明 98
连翘 100
何首乌 102
覆盆子 104
防风 106
薄荷 108
葛 109
柴胡 110
苍耳 112
菊 114
黄连 116
地黄 118
白头翁 120
牡丹 122
浮萍 124
芍药 125
甘草 126
当归 128
沙参 130
半夏 132
桔梗 133
独活 134
天麻、赤箭 136
骨碎补 138
大蓟、小蓟 140
牵牛子 142
大黄 143
艾 144
萱草 146
五味子 148
车前子 150
月季花 152
益母草 154
马兜铃 156
黄芪 158
肉苁蓉 159
红花 160
金银花 162
第四章
五畜适为益——虫、鳞、介、禽、兽部本草
蝎 164
蝉 166
鲤鱼 167
鲫鱼 168
虾 169
海马 170
蛤蚧 171
鳖 172
牡蛎 174
蚌 176
鹅 177
鸡 178
鸭 180
猪 181
牛 182
驴 183
羊 184
鹿 186
兔 187
狗 188
阿胶 190
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| 內容試閱：
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山药《本草纲目》记载
益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。
释名
薯蓣在齐鲁地区叫山芋，在郑越地区叫土，在秦楚地区叫玉延。其实都是一种东西，但名字都不一样，或许是因为发音有轻有重，或许是因为讹传的原因才会这样吧。不过也有人说，薯蓣因唐代宗名字叫豫，所以避讳改名字叫薯药，后因为宋英宗避讳曙，便改名叫山药，这已经和当初的本名完全不同了。
山药入药，野生的效果**，如果食用则家种的较好。山药四月生苗延蔓，紫茎绿叶，叶子有三个尖，像牵牛叶但更厚更光润，五六月开穗状淡红色的花，结荚成簇，豆荚有三个棱，坚硬但无仁。子长在豆荚的旁边，有些像雷丸，大小不一，外皮黄色但内瓤是白色的，煮后食用味道甘甜爽滑。
根
气味：甘，温、平，无毒。
主治：可以滋补身体，益气力，长肌肉。经常食用可以耳聪目明，补五劳七伤，去冷风，益肾气，健脾胃，还能止泻痢。
蛋白质、维生素A、维生素E、淀粉酶、膳食纤维、磷、钾、镁等。
山药的有效成分有降血糖、调节血脂、增强机体免疫力的作用，*适宜老年人及身体虚弱者食用。
生姜《本草纲目》记载
生用发散，熟用和中。解食野禽中毒或喉痹。浸汁点赤眼。捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛甚妙。
释名
许慎认为姜是抵御湿寒的菜。王安石认为姜能疆御一切邪秽的东西，因此叫作姜。刚长出来的嫩姜因为尖部有微微的紫色，所以叫作紫姜，有的也叫作子姜，相对应的它的根，就叫作母姜。
姜适宜生长在低湿的沙土地，四月份取母姜种下，五月就会长出像嫩芦苇的苗来，但叶子有辛辣味，是成对长的，很像竹叶，但比竹叶稍宽。秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是*宜食用的子姜。
生 姜
气味：辛，微温，无毒。
主治：长时间食用有去除体味的功效，可以治疗由风寒引起的头痛、鼻塞；有止呕吐、理气的功效；还可以滋补脾胃，调和人体五脏等功效。
蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。
姜有杀菌的作用，并且其有效成分可以抗衰老，长期食用有美容的效果。姜还能抑制癌细胞活性，可起到防癌的功效。
葱《本草纲目》记载
除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂制犬伤，制蚯蚓毒。
释名
葱的名字来自“”这个字。因为“”有中空的意思，而葱这种植物，正好是外面直而中间空的，所以人们就把这种植物叫作葱。人们习惯把刚长出来的作叫作葱针，把葱叶叫作葱青，把葱的外皮叫作葱袍，把葱的茎叫作葱白，把葱叶中的黏液叫作葱苒。因为葱不仅可以和任何菜一起吃，而且还能起到增香的作用，因此就叫作菜伯、和事草。
我们食用的葱有两种：一种是冻葱（即冬葱），有的人也叫它太官葱。因为这种冬天适宜储藏的葱茎既柔软又细嫩，而且有一种香味，特别适合太官上供，因此叫作太官葱。另一种是汉葱，汉葱的茎特别坚硬，像木头一样，所以又叫作木葱。
葱 白
气味：辛，平，无毒。
主治：用葱做汤，可以治疗感冒引起的鼻塞、头痛，有去除风湿引起的关节和肌肉疼痛以及安胎的功效。还可以使眼睛变得明亮，祛除肝脏中的邪气。
叶
主治：一般可用于治疗下肢水肿，对五脏有滋养之效，可明目。如果将其研碎，敷于化脓部位、毒虫咬伤处，有祛毒的作用。
葱 实
气味：辛，大温，无毒。
主治：有温中益精的作用，对肺部以及头发有一定的护养之用。还有补益中气的功效，食之可使眼睛明亮。
葱 汁
气味：辛，温、滑，无毒。
主治：散瘀血，止鼻衄；治头痛、耳聋、痔疮；解药毒。
蛋白质、多种维生素、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、磷、铁、镁、硒等。
葱的特殊气味，可以去除鱼肉类食品的膻气，有一定的杀菌作用。还可以促进消化，增进食欲。葱含有维生素及丰富的矿物质，有降血脂、降血压、降血糖和预防癌症的作用。
香菜《本草纲目》记载
消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之，立出，通心窍。
释名
有人称它为，姜属，可以使口气清新。因为它的茎柔弱，叶片很细，根须特别多。是西汉时期张骞出使西域，从西域带回来的，因此称为胡荽。后赵开国皇帝石勒是羯族人，忌讳“胡”这个字，因此他把胡荽改为香荽。现在也有人称它为荽。“”是形容其茎叶散布之形状。
香菜到处都有种植。一般选在八月的阴天下种，刚长出来时茎很柔弱，叶片是圆形的，有花歧，根又软又白。一般在冬季或春季采摘，食用时口感香美，十分好吃，也可做腌菜。也许是它的香味太诱人的缘故，道家把香菜列为五荤之一，道士做法事之前**不能食用。立夏后香菜会长出一团一团细小的淡紫色的花，有些像芹菜花。等到了五月份，就能收获像大麻子一样的有特殊香味的香菜子了。香菜的叶、子都可食用，生吃也可，熟食也可，对人的身体都有好处。
根 、叶
气味：辛，温，微毒。
主治：可治消化不良，促进消化和吸收。还可以滋补五脏，治疗头痛及一些皮肤病。
子
气味：辛、酸，平，无毒。
主治：有消食开胃的作用。
蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素C、粗纤维等。
香菜的特殊香气能去除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到去腥膻、增味道的独特功效。经常食用还能促进胃肠蠕动，具有促进消化吸收的作用。
蒲公英《本草纲目》记载
妇人乳痈水肿，煮汁饮及封之，立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、丁肿。掺牙，乌须发，壮筋骨。
释名
名字和意义的来历都不详。孙思邈在《千金方》里叫它凫公英，苏颂在《本草图经》里叫它仆公罂，老百姓叫它蒲公丁，也叫黄花地丁。淮河流域的人叫它白鼓钉，四川人叫它耳瘢草，关中人叫它狗乳草。也有人叫它金簪草，是因为它的花形像金簪的头部形状。
蒲公英在长江南北比较多，除了岭南地区，其他地方也有分布。蒲公英四季都有花，花谢后长出飞絮，絮中有子，落地即生根。因此，即使在人们的庭院间也经常可以见到。它的花似大旋，叶似小莴苣，茎长三四寸，折断处有白色的汁液。嫩苗可以食用，味道很好。二月采其花，三月采其根。可制汞，伏三黄。也有一种只长在太行山、王屋山的蒲公英开的花是紫色的，叫作大丁草，陈州地区的人们叫它烧金草，据说这种蒲公英能帮助人们炼朱砂。还有一种与它相似但无花的，叫地胆草，也可伏三黄和砒霜。
苗
气味：甘，平，无毒。
主治：可以解食物中毒和散滞气，治疗乳，强壮筋骨。还可以祛除身体中的热毒和消除毒疮。
蒲公英醇、蒲公英素、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素、铁、硒等。
蒲公英俗称尿床草，对于利尿有非常好的效果。它具有丰富的维生素A和维生素C及矿物质，对消化不良、便秘都有较好的改善作用。另外还有消炎和改善湿疹，舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，花朵煎成药汁可以去除雀斑，有美容的作用。
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