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| 編輯推薦： |
●从选料、炊具、火候、配水下功夫，打造味美、滋补的营养靓汤，满足全家人的需要。
●食材内容丰富，汤品应有尽有，且每一道汤品都配有二维码视频。
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| 內容簡介： |
玩转厨房，一本书带您轻松掌握“煲汤”功夫！
说到汤，全国各地在选材、煲制功夫上各有千秋，但是中国*正宗的汤品文化还是广东地区的老火汤。广东人所谓的老火汤，特指熬制时间长、火候足，既取药补之效，又取入口之甘甜味的鲜美汤水。另外，他们对炊具的使用也非常讲究，多采用陶煲、砂锅、瓦锅为煲煮容器，延用着传统的独特烹调方法，既保留了食材的原始真味，汤汁也较为浓郁鲜香，滋补身体的同时，又有助于消化吸收。
本书以广东地区煲汤手法为基础，同时考察其他地区的煲汤技艺，特意编写了这本教人煲汤的美食书。本书**章，首先介绍了一些关于煲汤的基础知识，比如煲汤的基本流程、煲汤的器具选择、煲汤过程中的注意事项等等；第二至七章介绍了各式各样的汤品，如素菜汤、肉汤、禽蛋汤、水产汤、药膳汤、甜汤等，及其详细做法，并配有分步详解图片和对应的二维码视频，让您在家也能轻松煲汤，更让您家的餐桌上每天都能有一碗好汤！
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| 關於作者： |
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甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“**厨师?第二季”深圳赛区评委，曾荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神?国际挑战赛”银奖。
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| 目錄：
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PART 1 百食汤为先
002 饭前喝汤养胃又减肥
003 实用“煲具”大公开
004 煲汤的原则
006 避免踏入煲汤误区
007 煲汤的南北差异
008 如何煲出美味鲜汤
010 营养煲汤“增味”小技法
PART 2 清爽可口素菜汤
014 白菜冬瓜汤
015 包菜菠菜汤
017 萝卜瘦身汤
018 胡萝卜西红柿汤
019 枸杞红枣芹菜汤
021 香菇白菜黄豆汤
022 西红柿洋葱汤
023 佛手胡萝卜马蹄汤
025 翠衣冬瓜葫芦汤
026 莲藕海带汤
027 莲藕海藻红豆汤
029 丝瓜豆腐汤
030 慈姑蔬菜汤
031 慈姑花菜汤
033 南瓜绿豆汤
034 苦瓜豆腐汤
035 山药冬瓜汤
037 香菇丝瓜汤
038 节瓜西红柿汤
039 土豆疙瘩汤
041 金针菇蔬菜汤
042 香菇魔芋汤
043 菌菇豆腐汤
045 姜葱淡豆豉豆腐汤
PART 3 浓香醇美畜肉汤
048 山楂黑豆瘦肉汤
049 猴头菇山楂瘦肉汤
051 丝瓜肉片汤
052 蚕豆瘦肉汤
053 芥菜瘦肉豆腐汤
055 腊肉萝卜汤
056 葛根猪骨汤
057 雪莲果猪骨汤
059 腰豆莲藕猪骨汤
060 枸杞黑豆煲猪骨
061 芦荟猪骨汤
063 西红柿苦瓜排骨汤
064 萝卜排骨汤
065 胡椒猪肚芸豆汤
067 腐竹栗子猪肚汤
068 淮山胡椒猪肚汤
069 红枣白萝卜猪蹄汤
071 川味蹄花汤
072 淮山板栗猪蹄汤
073 花生眉豆猪蹄汤
075 胡萝卜猪蹄汤
076 丝瓜虾皮猪肝汤
077 红枣猪肝冬菇汤
079 芸豆羊肉汤
080 南瓜豌豆牛肉汤
081 牛肉蔬菜汤
083 芸豆平菇牛肉汤
PART 4 软滑营养禽蛋汤
086 猴头菇煲鸡汤
087 山药麦芽鸡汤
089 黑豆莲藕鸡汤
090 花生鸡爪节瓜汤
091 青橄榄鸡汤
093 黑豆乌鸡汤
094 仙人掌乌鸡汤
095 滑子菇乌鸡汤
097 枸杞木耳乌鸡汤
098 黑蒜鸡汤
099 菠萝苦瓜鸡块汤
101 酸萝卜老鸭汤
102 黄豆马蹄鸭肉汤
103 红豆鸭汤
105 鲜蔬腊鸭汤
106 菌菇冬笋鹅肉汤
107 薄荷水鸭汤
109 菌菇鸽子汤
110 胡萝卜鹌鹑汤
111 干贝冬瓜煲鸭汤
113 橄榄栗子鹌鹑
114 苋菜豆腐鹌鹑蛋汤
115 鹌鹑蛋鸡肝汤
117 马齿苋蒜头皮蛋汤
118 黄花菜鸡蛋汤
119 紫菜萝卜蛋汤
121 西红柿紫菜蛋花汤
PART 5 鲜甜味美水产汤
124 豆腐紫菜鲫鱼汤
125 黄花菜鲫鱼汤
127 桂圆核桃鱼头汤
128 鲫鱼银丝汤
129 姜丝鲢鱼豆腐汤
131 马蹄带鱼汤
132 茶树菇草鱼汤
133 木瓜鲤鱼汤
135 莲藕葛根赤小豆鲤鱼汤
136 马蹄木耳煲带鱼
137 陈皮红豆鲤鱼汤
139 薏米鳝鱼汤
140 西红柿生鱼豆腐汤
141 山药甲鱼汤
143 红杉鱼西红柿汤
144 三文鱼豆腐汤
145 明虾蔬菜汤
147 黄豆蛤蜊豆腐汤
148 白玉菇花蛤汤
149 蛤蜊冬瓜丸子汤
151 枸杞胡萝卜蚝肉汤
152 生蚝豆腐汤
153 玉米须生蚝汤
155 杏鲍菇黄豆芽蛏子汤
156 生蚝口蘑紫菜汤
157 淡菜萝卜豆腐汤
159 淡菜冬瓜汤
160 干贝花蟹白菜汤
161 花蟹冬瓜汤
PART 6 养生滋补药膳汤
164 黄芪飘香猪骨汤
165 夏枯草瘦肉汤
167 天麻黄豆猪骨汤
168 党参麦冬瘦肉汤
169 土茯苓核桃瘦肉汤
171 虫草香菇排骨汤
172 杜仲黑豆排骨汤
173 当归山药排骨汤
174 西洋参瘦肉汤
175 巴戟天猴头菇瘦肉汤
177 党参猪肚汤
179 砂仁黄芪猪肚汤
180 人参猪蹄汤
181 丹参猪肝汤
182 柏子仁猪心汤
183 无花果牛肉汤
185 阿胶牛肉汤
186 牛肚枳实砂仁汤
187 黄芪鸡汤
188 西洋参麦冬鲜鸡汤
189 滋补人参鸡汤
191 当归玫瑰土鸡汤
193 夏枯草鸡肉汤
195 茯苓胡萝卜鸡汤
197 无花果茶树菇鸭汤
198 玉竹虫草花鹌鹑汤
199 鹌鹑淮山杜仲汤
200 虫草花鸽子汤
201 虫草党参鸽子汤
203 莲子五味子鲫鱼汤
PART 7 美味简单甜汤
206 马蹄银耳汤
207 竹荪银耳甜汤
208 银耳山药甜汤
209 雪莲果银耳甜汤
211 百合枇杷炖银耳
212 双耳枸杞雪梨汤
213 百合枸杞红豆甜汤
215 百合玉竹苹果汤
217 核桃杏仁甜汤
219 桂花红薯板栗甜汤
220 红薯牛奶甜汤
221 冰糖雪梨柿饼汤
222 雪梨苹果山楂汤
223 雪蛤油木瓜甜汤
224 花生莲藕绿豆汤
225 木瓜莲藕栗子甜汤
227 **桃鲜藕汤
229 红枣南瓜薏米甜汤
230 红枣芋头汤
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