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| 編輯推薦： |
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《带给全家幸福的妙手烘焙》本书能帮助那些对烘焙一窍不通的新手早日走入烘焙世界。此外，本书对于烘焙达人来说，也是非常实用的一本书籍，从面包、饼干、蛋糕到派、挞，一应俱全。《带给全家幸福的烤箱美食》书中的烤箱美食不仅都配上了色彩丰富的插图，还附上了贴心的二维码。只要用手机扫一扫，您就能通过视频清楚地知道食材是如何洗、切和烘烤的了。
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| 內容簡介： |
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《带给全家幸福的妙手烘焙》本书共分为五个部分，分别是烘焙基础、花样面包、手做饼干、美味蛋糕和经典西点。第一个部分是烘焙基础，主要向您介绍烘焙美食所需要了解的一些入门知识，比如打发材料、制作面团等；剩余四个部分主要向您介绍多款烘焙美食，涉及面包、饼干、蛋糕、甜点等，做法详实，内容丰富，从家庭手DIY的角度出发，详细说明所需的配方、工具和间，还附上了实用的烘焙技巧。《带给全家幸福的烤箱美食》本书共分为七个部分，分别是玩转烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水产篇、主食篇和烘焙篇。第一个部分是玩转烤箱，带您走近烤箱、了解烤箱，为您介绍那些烘烤必备的工具，还会教您调制各种烤箱酱汁。第二至第五个部分是根据食材的种类而划分的，除了向您详细说明每种食材的性味归经、营养功效与选购保存的方法等内容之外，也会明确告诉您每种食材的烤制时间、具体做法及其烘烤技巧等。本书最后两个部分，即主食篇和烘焙篇，主要向您介绍米饭、意面、馒头、肉包、糕饼等主食和面包、蛋糕、饼干、蛋挞等西点是如何通过烤箱变幻成一道道美味的。
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| 關於作者： |
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甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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| 目錄：
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《带给全家幸福的妙手烘焙》
Part
1烘焙基础
008.......烘焙基本工具
011.......烘焙基本原料
013.......打发材料
014.......制作面团
016.......制作蛋糕体
019.......制作挞皮、派皮和千层酥皮
Part
2 花样面包
022.......蜂蜜小面包
024.......花式红豆包
025.......豆沙餐包
026.......豆沙杂粮包
028.......全麦莲蓉包
030.......日式乳酪面包
032.......牛奶面包
034.......奶油面包
036.......奶香桃心包
038.......法棍面包
040.......蒜香面包
042.......海苔肉松面包
044.......玉米火腿沙拉包
046.......香葱芝士条
048.......天然酵母葡萄干面包
049.......全麦红豆包
050.......千层面包
052.......牛角包
054.......丹麦紫薯面包
056.......丹麦奶酪包
058.......丹麦热狗卷面包
059.......培根可颂
060.......情丝面包
062.......心心相印包
064.......水果半岛
066.......芒果面包
067.......土豆吐司
068.......原味吐司
070.......苹果吐司
072.......燕麦吐司
073.......芝士吐司
074.......甜味吐司
Part
3 手做饼干
076.......香葱苏打饼干
077.......芝麻苏打饼干
078.......黄金芝士苏打饼干
080.......黄油饼干
082.......曲奇饼
084.......黄油曲奇
086.......全麦核桃酥饼
087.......蛋香小饼干
088.......腰果小酥饼
090.......迷你肉松酥饼
092.......杏仁蜂蜜小西饼
094.......椰蓉蛋酥饼干
095.......燕麦全麦饼干
096.......巧克力手指饼干
098.......巧克力夹心脆饼
100.......香酥小饼干
102.......花生薄饼
103.......蛋白甜饼
104.......圣诞饼干
106.......手指饼干
108.......数字饼干
110.......娃娃饼干
112.......卡雷特饼干
113.......罗蜜雅饼干
114.......布列塔尼酥饼
116.......酥脆花生饼干
118.......黑芝麻咸香饼
119.......红茶小酥饼
120.......牛奶星星饼干
Part
4 美味蛋糕
122.......脆皮蛋糕
124.......无水蛋糕
126.......金丝蛋糕
128.......椰蓉果酱蛋糕
130.......蔓越莓蛋糕卷
132.......咖啡卷
134.......瑞士蛋卷
136.......抹茶蜂蜜蛋糕
137.......巧克力奶油麦芬蛋糕
138.......草莓香草玛芬
140.......蜜豆麦芬蛋糕
142.......蔓越莓玛芬蛋糕
143.......核桃麦芬蛋糕
144.......北海道戚风蛋糕
146.......凤梨慕斯蛋糕
148.......草莓慕斯蛋糕
150.......南瓜芝士蛋糕
151.......舒芙蕾
152.......风味玉米蛋糕
154.......迷你蛋糕
156.......牛奶方格蛋糕
158.......法式海绵蛋糕
160.......红豆蛋糕
161.......白雪公主
162.......香草蛋糕
164.......雪芬蛋糕
166.......绿野仙踪
168.......哈雷蛋糕
169.......美式芝麻蛋糕
170.......巧克力杯子蛋糕
part5经典西点
172.......英式红茶奶酪
174.......黄金乳酪
175.......旺仔小馒头
176.......那提巧克力
178.......抹茶马卡龙
180.......巧克力马卡龙
182.......香橙挞
184.......蛋挞
186.......泡芙
187.......水果泡芙
188.......脆皮泡芙
190.......心形水果泡芙
192.......鲜果派
194.......苹果派
195.......草莓派
196.......奶油葡萄酥
198.......花生奶油酥
200.......家常牛奶棒
202.......蔓越莓司康
203.......巧克力果仁司康
204.......香葱司康
206.......鸡蛋布丁
207.......芒果布丁
208.......蓝莓布丁
《带给全家幸福的烤箱美食》
PART
1玩转烤箱
010
如何选购烤箱
012
如何使用烤箱
016
烤箱新手快问快答
018
烘烤食物必备工具
020
烤箱酱汁巧调制
PART
2蔬果菌菇篇
红薯
023
烤红薯
土豆
025
盐焗土豆
026
香烤土豆
026
烤土豆条
027
香焗薯条
南瓜
029
烤南瓜
青椒
031
烤青椒
韭菜
033
烤韭菜
茄子
035
少油版烤茄子
茭白
037
XO酱烤茭白
秋葵
039
盐烤秋葵
圣女果
041
酸梅酱烤圣女果
041
布里乳酪烤圣女果
菠萝
043
秘制菠萝
苹果
045
肉桂香烤苹果
045
核桃仁烤苹果
香蕉
047
黄金香蕉
香菇
049
烤香菇
金针菇
051
烤金针菇
杏鲍菇
053
烤杏鲍菇
口蘑
055
烤口蘑
056
香焗口蘑
PART
3畜肉篇
猪肉
059
烤水果猪肉卷
060
秘制五彩烤肉
061
宫廷秘制酱烤肉
062
香烤五花肉
063
回锅肉串
063
果木烤梅花肉
排骨
065
烤箱排骨
066
蒜香烤排骨
067
烤猪肋骨
猪蹄
069
黑椒蜜汁烤猪蹄
069
盐烤猪蹄
培根
071
金针菇培根卷
071
圆椒镶肉
火腿肠
073
烤火腿肠
牛肉
075
烤箱牛肉
076
肉馅酿香菇
077
烤牛肉酿香菇
078
韭菜牛肉卷
078
红酒牛肉卷
羊肉
080
新疆羊肉串
081
法式烤羊柳
082
蒜头烤羊肉
羊排
085
日式孜然羊排
085
香草烤羊排
086
烤羊全排
088
扒带骨羊排
088
桂蜜烤羊排
PART
4禽蛋篇
鸡肉
091
鸡肉卷
092
千层鸡肉
094
盛装烤鸡
094
烤箱版鸡米花
095
蜜汁鸡脯
096
烤春鸡
096
特色扒春鸡
097
常熟叫化鸡
097
法式童子鸡
鸡腿
099
孜然烤鸡腿
100
百里香烤鸡腿
101
椰汁烤鸡腿
102
烤百里香鸡肉饼
鸡翅
105
麻辣烤翅
105
美味烤鸡翅
106
奥尔良烤翅
108
烤箱鸡翅
鸭肉
111
香橙烤鸭肉
111
酱汁烧鸭
鸭翅
113
烤箱鸭翅
鹌鹑肉
115
烤鹌鹑
乳鸽
117
烤乳鸽
鸡蛋
119
西红柿双椒烤蛋
120
烤箱水蛋
PART
5水产篇
鲫鱼
123
烤鲫鱼
福寿鱼
125
锡烤福寿鱼
秋刀鱼
127
烤秋刀鱼
128
蒜香秋刀鱼
128
盐烤秋刀鱼
129
香烤秋刀鱼
多春鱼
131
烧多春鱼
131
照烧多春鱼
带鱼
133
烤带鱼
三文鱼
135
烤三文鱼配时蔬
135
锡纸烤三文鱼
136
洋葱三文鱼排
136
香烤三文鱼
137
莳萝草烤三文鱼
鳕鱼
139
百里香烤鳕鱼
139
西式烤鳕鱼
鱿鱼
141
照烧鱿鱼圈
141
烤鲜鱿
142
蔬菜鱿鱼卷
144
烤鱿鱼须
虾
147
椒盐烤虾
148
蒜蓉迷迭香烤虾
149
烧大虾
149
蒜片烤大虾
生蚝
151
烤生蚝
152
香草烤生蚝
152
烤新西兰生蚝
153
双味生蚝
扇贝
155
焗烤扇贝
156
法式烤扇贝
156
法式焗扇贝
PART
6主食篇
158
烤五彩饭团
159
洋葱烤饭
160
西红柿海鲜饭
162
西红柿鸡肉浓情焗饭
164
炭烤冬菜鲜肉包
165
烤柳橙意大利面
165
烤牛肉包
166
家乡萝卜糕
166
香烤芋头糕
167
五香芋头糕
168
腐乳汁烤馒头片
169
孜然烤馒头片
170
烤小烧饼
PART
7烘焙篇
面包类
172
全麦话梅吐司
173
果酱吐司
173
豆奶火腿吐司
174
法式面包
176
日式乳酪面包
178
香葱芝士面包
180
蒜香面包
182
芝麻卷
184
花生卷
蛋糕类
186
蓝莓麦芬蛋糕
187
脱脂奶水果玛芬
188
无水蛋糕
189
蜂蜜海绵蛋糕
190
香蕉蛋糕
192
法兰西依士蛋糕
194
草莓卷
饼干类
196
花生黄油饼干
197
黄油酥饼
198
奶香曲奇
199
全麦核桃酥饼
199
牛奶方块小饼干
200
数字饼干
202
双色耳朵饼干
甜点类
204
蓝莓布丁
205
红糖桃酥
206
马卡龙
208
香蕉柠檬蛋挞
208
蓝莓挞
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