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| 編輯推薦： |
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《烧烤》属于烧烤的记忆，鲜嫩禽肉、浓香畜肉、生猛海鲜、清新果蔬向你轮番传递各自的美味秘密，还不赶紧接招，烤出自己的独有的烧烤味。《西餐》本书收录了开胃菜、汤、主菜、主食、沙拉、甜点、饮料七大不同款式的西式餐点200多款，蔬菜、水果、海鲜、各类肉食的营养搭配层出不穷。在讲述每一道美味餐点的过程中，还将时间、做法、功效、制作指导完美结合，使读者在学得烹饪技巧的同时，对食物养生以及厨房贴士也能有进一步的认识，使读者能更加全面地了解西餐。
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| 內容簡介： |
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《烧烤》本书从烧烤的速成口令开始，让你轻松掌握烧烤的工具选择、食材处理、调料搭配以及注意事项，开启烧烤之路；接着以食材的种类划分章节，既有鲜嫩多汁的禽肉、油香四溢的畜肉，也有生猛肥美的海鲜以及青翠水灵的果蔬，只要你想，就可以多种口味随心搭。拥有本书，就相当于拥有了一个可以手把手教你烧烤的大师，在家就可以吃到健康卫生的烧烤美味了。《西餐》100多道西式餐点，配料、做法、时间、功效、烹饪小提示面面俱到，丰富的食材，详细的讲解，教你轻松做出美味地道的各式西餐，让你在家也可以享受世界美食。
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| 關於作者： |
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甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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| 目錄：
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《扫一扫，码上学做烧烤》
Part 1烧烤速成口令，都记住了没？
002
基础工具准备好，烧烤没烦恼
004
新鲜食材处理好，干净有门道
009
风情调料搭配好，美味需法宝
012
注意事项把握好，健康少不了
Part 2鲜嫩多汁禽肉狂欢派对
016
迷迭香烤鸡脯肉
018
烤百里香鸡肉饼
020
串烧麻辣鸡块
022
鸡肉卷
024
咖喱鸡肉串
026
串烧鸡肾
028
烤春鸡
030
骨肉相连
032
烤鸡肉肠
033
咖喱鸡翅
034
烤鸡全翅
036
麻辣翅尖
038
烤香辣鸡中翅
040
黑椒烤鸡腿?
042
蜜汁烧鸡全腿
044
炭烧鸡脆骨?
046
烤鸡脆骨
047
串烤鸡心
048
香辣烤凤爪
050
香辣鸡脖
052
香辣鸭肠
054
串烤鸭胗
056
香辣鸭掌
058
烤鹌鹑
060
烤乳鸽
Part 3油香四溢畜肉饕餮盛宴
062
美式烧猪排
064
蜜汁烤带骨猪扒
066
韩式烤花腩?
068
炭烤肉排
070
圆椒镶肉?
072
蜜汁猪扒
073
秘制猪脆骨
074
炭烤猪脆骨?
076
烤烟肉肠仔卷
078
烤猪皮?
080
炭烤猪舌
082
猪肝烧
084
串烧猪心
086
烤香辣大肠
088
烤猪腰
089
烤牛肉串
090
沙爹牛肉串
092
甘蓝牛肉串烧
094
牛肉花菜串
096
烤牛肉酿香菇
098
烤金针菇牛肉卷
100
烤黑椒西冷牛排?
102
茴香粒烧牛柳排?
104
串烧牛柳?
106
蜜汁牛仔骨
108
香草牛仔骨?
110
烤香辣牛肚?
112
牛筋彩椒串?
114
香草烧羊排
116
烤羊全排
118
法式烤羊柳
Part 4生猛肥美海鲜极品荟萃
120
串烤鱿鱼花?
122
炭烤鱿鱼须
124
香辣干鱿串
126
蔬菜鱿鱼卷
128
烤鱿鱼干
129
莳萝草烤银鳕鱼
130
烤银鳕鱼?
132
莳萝草烤三文鱼?
134
串烧三文鱼?
136
烤秋刀鱼
138
炭烤金鲳鱼?
140
炭烤舌鳎鱼?
142
盐烧多春鱼?
144
香辣马面鱼
146
香辣青鱼
147
烤日式八爪鱼
148
辣烤沙尖鱼
150
锡烤福寿鱼?
152
照烧鳗鱼
154
罗勒烤鲜鱼柳
156
香草黄油烤明虾?
158
孜然串烧虾
160
三味海鲜串?
162
香辣蟹柳
163
蒜蓉扇贝
164
金针菇扇贝?
166
甜辣酱烤扇贝
167
紫苏烤小扇贝
168
培根蒜蓉烧青口
170
葡式烤青口?
172
锡纸烤花甲
173
炭烤蛤蜊
174
烤原汁鲍鱼?
176
莳萝草烤带子?
178
香辣螺肉串?
180
蒜茸烤生蚝
Part 5水灵青翠果蔬搭配约会
182
炭烤菠萝肉串?
184
蜜汁烤菠萝
185
蜜汁烤木瓜
186
烤芒果虾串?
188
蜜汁烤苹果圈
189
烤金桔
190
烤水果串?
192
蒜蓉烤菠菜
193
烤娃娃菜
194
炭烤香菜
195
烤韭菜
196
烤双色甘蓝?
198
串烧双花
199
香烤蒜薹
200
串烧蔬菜
202
炭烤黄瓜片?
204
黄瓜香肠串
206
烤南瓜?
208
芝士五彩烤南瓜盅?
210
炭烤云南小瓜
211
烤胡萝卜马蹄
212
烤心里美萝卜
214
烤白萝卜串?
216
黄油烤玉米笋
217
蜜汁烤玉米
218
蒜蓉茄子?
220
炭烤茄片?
222
烤尖椒
223
烤彩椒
224
香烤芸豆
225
香烤四季豆
226
香烤豆角?
228
烤杏鲍菇?
230
烤金针菇?
232
串烤香菇
233
烤箱版烤香菇
234
烤口蘑
《扫一扫，码上学做西餐》
PART1
用餐前，你需要了解的基础知识
002....西餐的定义
003....西餐的特色工具
005....西餐的特色食材
006....西餐的特色香草
007....西餐的基本调料
008....
.西餐礼仪
PART2
先上几道头盘开开胃
012....莳萝草烤带子
013....葡式烤青口
014....香辣青鱼
015....烤银鳕鱼
016....罗勒烤鲈鱼柳
017....莳萝草烤三文鱼
018....莳萝草烤银鳕鱼
019....虾仁土豆泥
020....芝士焗龙虾
021....蒜蓉香草牛油烤龙虾
022....培根虾卷
023....培根玉米笋卷
023....金针菇培根卷
024....瑞典肉丸
025....炭烤菠萝肉串
026....烤金菇牛肉卷
027....香橙烤鸭胸
028....孜然烤洋葱
029....黑胡椒土豆片
030....海鲜牛奶烩西蓝花
031....黄油烤玉米笋
031....奶酪嫩烤芦笋
032....焗烤口蘑鹌鹑蛋
033....香煎杏鲍菇
034....奶油烩蘑菇
035....蒜香烤口蘑
036....芝心鸡腿
PART3
各色美汤，紧随其后
026....西式玉米浓汤
039....西式洋葱南瓜玉米汤
040....南瓜蔬菜浓汤
041....南瓜奶油浓汤
042....南瓜胡萝卜浓汤
043....南瓜芦笋奶油汤
044....奶油芦笋汤
045....法式洋葱汤
046....番茄洋葱汤
047....培根土豆浓汤
048....西红柿土豆浓汤
049....法式紫薯浓汤
050....西蓝花浓汤
051....豌豆奶油浓汤
052....意大利蔬菜汤
053....蔬菜罗宋汤
054....西班牙冷汤
055....奶油胡萝卜汤
055....香菇牛奶汤
056....鸡蓉玉米奶油浓汤
058....奶油蘑菇汤
060....奶油蘑菇火腿浓汤
PART4
美味主菜一样一样来
078....香草牛仔骨
063....烤黑椒西冷牛排
064....茴香粒烧牛柳排
065....口蘑芦笋牛排
066....芦笋牛肉卷
067....红烩牛肉
068....红酒煮牛肉
069....黑椒羊排
070....烤羊全排
072....香草烧羊排
074....炭烤肉排
075....炸黑椒猪排
076....蜜汁烤带骨猪扒
077....蜜汁猪扒
078....红酒烩鸡肉
080....迷迭香烤鸡脯肉
081....蓝带鸡扒
082....香煎意大利芹黄油鸡排
083....迷迭香煎鸡腿
084....黑椒烤鸡腿
085....香煎鳕鱼
086....辣烤沙尖鱼
087....香煎三文鱼
088....奶香果蔬煎三文鱼
089....橄榄油浸三文鱼
090....香菜黄油烤明虾
091....蒜蓉迷迭香烤虾
092....意式茄子炒蘑菇
PART5
巧做主食花样多
096....奶油芦笋烩意面
097....肉酱空心意面
098....香草鸡腿意大利面
099....西红柿奶酪意面
100....培根披萨
102....黄桃培根披萨
104....火腿鲜菇披萨
105....奥尔良风味披萨
106....奶香吐司
108....全麦吐司
109....胡萝卜吐司
110....火腿鸡蛋三明治
112....鸡蛋腊肉三明治
113....西红柿金枪鱼三明治
114....汉堡包
118....牛角包
119....法棍面包
120....培根可颂
122....火腿可颂
124....葡萄干可颂
126....贝果
127....甜甜圈
128....柠檬司康
130....红豆司康
132....香葱司康
133....蔓越莓司康
134....可可松饼
136....奶油松饼
138....格子松饼
PATR6沙拉，西餐中的调味小吃
140....橘子香蕉水果沙拉
141....葡萄苹果沙拉
141....橙香蓝莓沙拉
142....酸奶水果沙拉
143....猕猴桃大杏仁沙拉
144....菠菜沙拉
145....西蓝花沙拉
146....胡萝卜玉米沙拉
147....胡萝卜大杏仁沙拉
148....香草芦笋口蘑沙拉
149....生菜紫甘蓝沙拉
150....西红柿沙拉
151....西红柿奶酪沙拉
152....葡萄柚西芹沙拉
153....玉米黄瓜沙拉
154....生鲜蔬菜沙拉
155....柠檬彩蔬沙拉
156....满园春色沙拉
157....甜橙果蔬沙拉
158....燕麦片果蔬沙拉
159....什锦蔬果沙拉
160....蛋黄土豆泥沙拉
161....鸡蛋沙拉
162....德式土豆鸡蛋沙拉
163....鸡蛋水果沙拉
164....鸡肉沙拉
PATR6沙拉，西餐中的调味小吃
168....焦糖布丁
169....鸡蛋布丁
170....奶油泡芙
172....脆皮泡芙
174....轻乳酪蛋糕
175....红豆乳酪蛋糕
176....香草蛋糕
178....布朗尼蛋糕
178....
.60分钟....开胃消食
180....可可戚风蛋糕
180....
.30分钟....开胃消食
182....芒果慕斯蛋糕
183....樱桃玛芬
184....奶油麦芬蛋糕
186....柠檬冻芝士蛋糕
188....巧克力年轮蛋糕
190....草莓千层蛋糕
191....蓝莓千层蛋糕
192....香橙蛋挞
194....抹茶马卡龙
196....可可马卡龙
198....舒芙蕾
200....香蕉冰激凌
201....草莓冰激凌
202....橙汁冰激凌
203....抹茶冰激凌
204....桑葚冰激凌
PART8喝杯饮料，结束完美的一餐
206....雪顶咖啡
207....花茶冰咖啡
207....什锦水果冰咖啡
208....彩虹冰咖啡
209....摩卡冰咖啡
210....卡布奇诺冰咖啡
211....冰镇抹茶拿铁
212....椰奶冰咖啡
213....牛奶冰咖啡
213....牛奶蜂蜜冰咖啡
214....巧克力奶油冰咖啡
215....苹果奶昔
216....草莓酸奶昔
217....哈密瓜奶昔
218....火龙果汁
219....桃子甜瓜汁
219....桃子苹果汁
220....苹果樱桃汁
221....苹果橘子汁
222....杨桃甜橙汁
223....蓝莓葡萄汁
224....香蕉李子汁
225....雪梨菠萝汁
226....猕猴桃香蕉汁
227....蜂蜜葡萄柚汁
228....西瓜柠檬蜂蜜汁
229....百合绿茶
230....茉香玫瑰茶
231....薄荷柠檬冰爽茶
232....迷迭香菊花茶.
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