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| 編輯推薦： |
《带给全家幸福的家常小炒》本书中所列食谱，均配有精美成品图和详细的做法、步骤图，做法一目了然；每道菜附有一个二维码，能跟着视频学做菜肴，一学就会；同时针对所用食材，提出营养、烹饪小贴士，让全家人都能吃得开心、吃得健康。
《带给全家幸福的过瘾川菜》经典川菜、麻辣锅品、市井小吃，多角度挖掘川味精髓。取材日常，讲究麻辣鲜香的经典川菜，将带给你酣畅淋漓的美食享受。
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| 內容簡介： |
《带给全家幸福的家常小炒》本书第一章主要介绍炒菜的常用、实用技巧，包括刀工、选料、调味、各种食材的处理和烹调关键技巧等。第二章到第五章根据荤素、四季和五脏养生等多种角度，举例出适合全家人吃的花样炒菜。
《带给全家幸福的过瘾川菜》一书集结十年美食出版精华重磅打造，中国烹饪大师甘智荣传授川菜烹饪绝技，为你一一揭示川菜的秘密，传统的、家常的、市井的......从多个角度挖掘川菜的本真味道，每一道都很正宗、很地道，给您原汁原味的大师级口感。让您吃得酣畅淋漓，在舌尖上品尽川滋味，在舌尖上体验香辣之美。
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| 關於作者： |
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甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。
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| 目錄：
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《带给全家幸福的家常小炒》
Part 01 幸福滋味浓，小炒有技巧
010 最常用的刀工技法
012 用好调料锦上添花
014 留住营养，好吃又健康
016 留住营养，好吃又健康
Part 02 炒菜炒肉炒主食，遍尝炒味幸福长
红黄白绿最新鲜 最优美时蔬小炒
021 芥蓝腰果炒香菇
023 西红柿炒丝瓜
024 黄豆酱炒麻叶
025 彩椒炒苋菜
025 彩椒炒黄瓜
027 醋熘黄瓜
028 胡萝卜丝炒包菜
029 清炒韭黄
031 腊肠炒荷兰豆
032 豆瓣酱炒脆皮豆腐
033 扁豆丝炒豆腐干
033 莲藕炒秋葵
质本洁来还洁去 最健康菌菇小炒
035 菌菇炒鸭胗
035 芦笋鲜蘑菇炒肉丝
037 草菇丝瓜炒虾球
038 泡椒杏鲍菇炒秋葵
039 木耳炒上海青
039 胡萝卜炒木耳
041 草菇炒牛肉
042 草菇花菜炒肉丝
043 酱炒平菇肉丝
045 茶树菇炒五花肉
046 茶树菇炒鸡丝
047 鱿鱼炒金针菇
047 胡萝卜炒杏鲍菇
浓妆淡抹总相宜 最下饭畜肉小炒
049 肉末胡萝卜炒青豆
051 酱爆大葱羊肉
052 萝卜干炒腊肠
053 杨桃炒牛肉
055 蒜薹炒牛肉
056 尖椒炒羊肚
057 枸杞炒猪肝
059 爆炒卤肥肠
060 西芹黄花菜炒肉丝
061 香菜炒羊肉
061 小炒腊猪嘴
飞禽满地蛋飘香 最营养禽蛋小炒
063 花生米炒腊鸡
065 麻辣干炒鸡
066 酸豆角炒鸭肉
067 彩椒炒鸭肠
069 滑炒鸭丝
070 彩椒玉米炒鸡蛋
071 火腿炒鸡蛋
071 秋葵炒蛋
鱼虾蟹贝滋味长 最鲜美水产小炒
073 韭菜炒鳝丝
075 姜葱炒花螺
076 韭菜炒干贝
077 葱姜炒蛏子
077 白果桂圆虾仁
079 韭菜花炒虾仁
080 泰式肉末炒蛤蜊
081 豉汁炒鲜鱿鱼
083 鲍丁小炒
084 海参炒时蔬
085 罗勒叶炒海瓜子
炒饭炒面香喷喷 最能量主食小炒
087 XO酱广州炒饭
088 豆豉鸡肉炒饭
089 菠菜猪肝炒饭
089 巴西炒饭
091 咖喱虾仁炒饭
092 菠菜叉烧炒饭
093 白菜肉丝蒜薹炒面
094 爱心炒面
095 洋葱腊味炒面
095 缤纷小炒面
097 川味炒面
098 荷兰豆鸡蛋面
Part 03 春夏秋冬小炒让四季幸福满满
莫让流光把人抛 不可辜负春之好炒色
102 小笋炒牛肉
103 彩椒韭菜花炒肉丝
105 西红柿炒口蘑
106 包菜炒肉丝
107 尖椒炒鸡心
107 胡萝卜丝炒豆芽
109 洋葱西蓝花炒牛柳
110 蒜苗炒莴笋
111 菠菜炒猪肝
113 香菜炒鸡丝
鲜果清茶赏翠荷 不可错过夏之清炒味
116 开心果西红柿炒黄瓜
117 黄瓜炒木耳
117 西红柿青椒炒茄子
119 西红柿炒山药
120 松仁丝瓜
121 干煸藕条
121 慈姑炒藕片
123 核桃仁芹菜炒香干
124 菠萝炒鸭丁
125 炒魔芋
125 茭白炒荷兰豆
126 小白菜炒茭白
127 黑蒜炒苦瓜
鲜果清茶赏翠荷 不可错过夏之清炒味
127 木耳彩椒炒芦笋
087 XO酱广州炒饭
088 豆豉鸡肉炒饭
089 菠菜猪肝炒饭
089 巴西炒饭
091 咖喱虾仁炒饭
092 菠菜叉烧炒饭
093 白菜肉丝蒜薹炒面
094 爱心炒面
095 洋葱腊味炒面
095 缤纷小炒面
097 川味炒面
098 荷兰豆鸡蛋面
轻罗小扇扑流萤 不可替代秋之悠炒色
130 腊肉炒秋葵饭
131 芦笋炒莲藕
131 西芹藕丁炒姬松茸
133 虾仁鸡蛋炒秋葵
135 酱香西蓝花豆角
136 咖喱鸡丁炒南瓜
137 菠菜炒鸡蛋
138 萝卜干肉末炒鸡蛋
139 胡萝卜炒鸡肝
139 辣椒炒脆皮豆腐
140 鸡蛋炒百合
141 豆皮炒青菜
141 香干回锅肉
143 西芹百合炒红腰豆
醇酒微醺卧看雪 不可不得冬之醇炒味
146 蚕豆炒蛋
147 葱爆羊肉片
147 豌豆炒牛肉粒
149 刀豆炒腊肠
150 花生米芸豆炒腊肉
151 腊鱼炒白菜
153 芦笋炒鸡柳
154 青豆玉米炒虾仁
155 手撕包菜炒腊肉
155 双椒炒腊鸭腿
157 鱼香茄子烧四季豆
158 金针菇炒羊肉卷
Part 04 五脏健康，幸福全家
心胸开阔天地宽 最养心小炒
161 花甲炒鸡心
162 桂圆炒海参
163 胡萝卜片小炒肉
164 枸杞芹菜炒香菇
165 豆腐皮枸杞炒包菜
疏肝解郁爱意暖 最护肝小炒
167 鸡丝白菜炒白灵菇
168 小炒上海青
169 香芹炒腊鸭
170 青豆炒肉粒
171 小炒刀豆
脾好百病不侵扰 最养脾小炒
173 西芹湖南椒炒牛肚
174 空心菜炒鸭肠
175 西芹白果炒肚条
176 酸豆角炒猪皮
177 山楂菠萝炒牛肉
呼吸通畅气色好 最润肺小炒
179 小炒猪皮
180 南瓜炒卤肉
181 湘西腊肉炒蕨菜
182 雪梨豌豆炒百合
183 胡萝卜豌豆炒鸭丁
养好肾，养好命 最补肾小炒
185 韭菜花炒腊鸭腿
186 咖喱虾仁炒饭
187 沙茶炒濑尿虾
189 菌菇烩海参
190 松仁炒羊肉
Part 05 全家保健小炒最健康才是真爱
有爱呵护，健康成长
最适合儿童的小炒
193 芦笋炒猪肝
195 红烧白灵菇
养心安神，益寿延年
最适合老人的小炒
197 马蹄玉米炒核桃仁
199 姜葱炒蛏子
补血养颜，美丽动人
最适合女性的小炒
201 藕片荷兰豆炒培根
203 肉末烧蟹味菇
强身健体，威武雄壮
最适合男性的小炒
205 泰式芒果炒虾
207 五彩鸽丝
208 韭菜花炒河虾
《带给全家幸福的过瘾川菜》Part 01 食在中国，味在四川
012 揭开川菜的神秘面纱，戏说珍馐背后的趣闻
014 品正宗川味，懂调味之理
016 识得川渝口味，领略百变味型
018 成就川味佳肴的烹调精髓
019 川味火锅中不能忽视的健康学问
Part 02
经典川菜，绝味地道的巴蜀风味
022 回锅肉
024 蒜泥白肉
025 生爆盐煎肉
025 蚂蚁上树
026 鱼香肉丝
027 泡椒爆猪肝
027 香辣卤猪耳
028 姜汁牛肉
028 夫妻肺片
029 麻婆豆腐
030 香锅牛百叶
032 毛血旺
033 麻辣羊元宝
033 重庆芋儿鸡
034 辣子鸡
036 重庆口水鸡
037 重庆烧鸡公
037 干煸麻辣鸡丝
038 宫保鸡丁
040 香辣水煮鱼
042 豆瓣鲫鱼
043 东坡墨鱼
043 辣酒焖花螺
Part 03
川味凉菜，爽口舒心的清凉世界
046 白煮肉
047 红油猪口条
047 芝麻肉片
048 豆腐皮拌牛腱
050 米椒拌牛肚
051 凉拌牛肚
051 口水牛蹄筋
052 香辣鸡丝豆腐
054 棒棒鸡
054 三油西芹鸡片
055 怪味鸡丝
056 椒麻鸡片
057 无骨泡椒凤爪
057 蒜薹拌鱿鱼
058 陈醋黄瓜蜇皮
060 红油皮蛋拌豆腐
062 四季豆拌鱼腥草
063 腐乳凉拌鱼腥草
063 泡椒黄瓜
064 凉拌秋葵
066 川辣黄瓜
066 香麻藕片
067 炝拌手撕蒜薹
068 酸辣魔芋结
069 野山椒杏鲍菇
069 手撕杏鲍菇
070 清拌金针菇
Part 04
红火热菜，用舌尖品味诱人家馔
074 青椒豆豉盐煎肉
075 香干回锅肉
075 魔芋烧肉片
076 椒香肉片
076 川味豆皮丝
077 辣子肉丁
078 芝麻辣味炒排骨
079 豆瓣排骨
079 干煸麻辣排骨
080 五香肘子
082 香辣蹄花
083 酸豆角炒猪耳
083 家常腊猪耳
084 小炒腊猪嘴
086 口味腊猪舌
087 香炒卤猪舌
087 小炒肝尖
088 水煮猪肝
090 青豆烧肥肠
092 肥肠香锅
093 酸萝卜肥肠煲
093 麻辣猪尾
094 芥蓝金针菇蒸肥牛
096 葱韭牛肉
098 川辣红烧牛肉
099 干煸牛肉丝
099 茄子焖牛腩
100 辣炖山药牛腩
102 香辣牛腩煲
103 回锅牛筋
103 魔芋烧牛舌
104 红烧羊肉
106 鲜椒蒸羊排
108 麻辣干炒鸡
109 香辣田螺鸡
109 麻辣怪味鸡
110 歌乐山辣子鸡
112 蜀香鸡
113 香辣鸡翅
113 麻辣鸡爪
114 小炒鸡爪
114 香辣鸡脆骨
115 椒盐鸡脆骨
116 啤酒烧鸭
118 椒麻鸭下巴
119 酸豆角炒鸭胗
119 麻辣鸭血
120 辣子鱼块
122 酒酿红烧鱼块
123 黄芪水煮鱼
123 酸菜小黄鱼
124 香辣蟹
126 双椒蒸带鱼
126 豆豉小米椒蒸鳕鱼
127 野山椒末蒸秋刀鱼
128 酸辣鲷鱼
130 辣卤酥鲢鱼
131 干烧鳝段
131 剁椒鱿鱼丝
132 香辣水煮虾丸
134 麻辣水煮花蛤
135 酱爆海瓜子
135 风味柴火豆腐
136 香辣铁板豆腐
138 荷包豆腐
139 家常豆豉烧豆腐
139 双椒蒸豆腐
140 腊八豆蒸豆干
140 红油腐竹
141 宫保豆腐
142 鱼香蒸茄子
144 臊子鱼鳞茄
146 鱼香茄子烧四季豆
147 豆瓣茄子
147 川味酸辣黄瓜条
148 川味烧萝卜
150 泡椒烧魔芋
150 酸辣魔芋烧笋条
151 葱椒莴笋
152 双椒炒茭白
153 鱼香土豆丝
153 椒盐脆皮小土豆
154 肉末芽菜煸豆角
154 椒麻四季豆
155 川香豆角
Part 05
麻辣锅品，天府之国的璀璨明珠
158 香辣猪蹄火锅
160 毛肚火锅
162 麻辣鸭肉火锅
164 鸭血豆腐火锅
166 豆花鱼火锅
168 鱼头火锅
170 干锅五花肉娃娃菜
172 干锅腊肉茶树菇
174 干锅腊肉
175 干锅排骨
175 干锅肥肠
176 苗家干锅鸡
178 茶树菇干锅鸡
179 干锅土匪鸭
179 干锅鱼鳔
180 麻辣干锅虾
181 干锅脆皮豆腐
181 干锅茶树菇
182 干锅菌菇千张
Part 06
特色小吃，走街串巷的市井美味
186 担担面
188 肥牛麻辣面
190 麻辣臊子面
191 鳝鱼面
191 甜水面
192 燃面
194 川香凉面
196 麻辣宽粉
197 麻辣粉皮
197 香辣米凉粉
198 酸辣粉
200 凉拌粉丝
201 酸辣炒粉丝
201 赖汤圆
202 三丝炸春卷
204 红油豆腐花
204 钟水饺
205 口味螺肉
206 糍粑
208 黑豆玉米窝头
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