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『簡體書』邂逅西餐（文字与二维码巧妙结合，即便是厨房新人，也能轻松上手，做出正宗西餐。另外，对每道西餐的介绍或评点，都能让您了解到不一样的西餐风情。）

書城自編碼： 2812493
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： 甘智荣
國際書號(ISBN)： 9787537266055
出版社： 新疆人民卫生出版社
出版日期： 2016-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 192/150000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 52.5

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編輯推薦：
西餐，有人爱她与众不同的滋味牛排的鲜嫩、红酒的香醇、沙拉的清甜；有人爱她浪漫优雅的气氛音乐、红酒、烛光、鲜花，酒不醉人人自醉。想从忙碌的工作、生活中逃离，不妨和西餐来一场浪漫之约吧。走进西餐的国度，感受不同国家的餐饮风情，在动人的音乐和美味的餐点中，抛开所有烦恼，享受一段独属于自己的静谧时光，邂逅一份从容淡定的生活态度。闲暇之余，你还可以自己动手，做几道精致可口的西餐，学几招让自己化身淑女或绅士的西餐礼仪，拥抱一种悠闲而丰盈的生活方式。
內容簡介：
本书推荐了200多道特色西餐，不仅要让读者学会吃西餐、品味不同风味的西餐，还特别介绍了一些西餐的基本知识和饮食文化常识，让读者能够通过阅读本书，无论是在外用餐，还是在家自制，都能够感受到西方美食与文化的无穷魅力，让舌尖游遍世界。
關於作者：
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等。
目錄：
Part1 恋上西餐，恋上那份浪漫
一见倾心爱上你，亲爱的西餐 002
西餐印象 002
爱上西餐，从来这么简单 003
常用工具，西餐中的利器之道 004
必不可少的主要厨具 004
各具特色的辅助工具 005
认识一下，没有它们就没有西餐 006
常见食材面面观 006
烹调好伙伴 008
食材与香草的对话 009
美味酱汁和高汤 010
酒水的巧搭 011
不一样的西餐，不一样的异域风情 012
西菜之首──法式大餐 012
西菜始祖──意式大餐
012
西菜经典──俄式大餐 013
简洁与礼仪并重英式西餐 014
营养快捷美式西餐 015
啤酒、自助德式西餐 015
西餐的补充日本、韩国、东南亚菜 015
学点儿西餐礼仪，做优雅绅士or淑女 017
用餐礼仪须知 017
料理食用须知 019

Part2 西餐初体验，来份头盘
唤醒味蕾的起点 022
法式焗烤扇贝 023
芝麻鲑鱼配酸奶黄瓜冷面 024
法式茴香酒虾 025
韩式香煎五花肉 026
洋葱烤五花肉 027
培根风琴烤土豆 028
香烤牛肉杯 029
奥尔良烤翅 030
瑞典肉丸 032
日式梅肉沙司拌章鱼秋葵 033
烤生蚝 034
焗烤扇贝 035
蒜蓉烤对虾 036
奶香果蔬煎三文鱼 037
梅汁烤圣女果 038
黑椒蒜香煎鸡翅 039
法式煎猪肝 040
炸海虾 041
香煎虾饼 042
法式沙拉与咖喱干贝 043
炸洋葱圈 044
炸薯条 045
烤口蘑 046
芝士酿烤茄子 047
香菇鲜虾盏 048
酸脆鸡柳 050
仙人掌沙拉 051
德式土豆鸡蛋沙拉 052
洋葱蘑菇沙拉
053
橙盅酸奶水果沙拉 054
秋葵鸡肉沙拉 055
鲜虾牛油果椰子油沙拉 056

Part3 美味餐前汤，让你胃口大开
简单与热情的碰撞 060
南瓜奶油浓汤 061
奶油蘑菇汤 062
奶油芦笋汤 063
西蓝花玉米浓汤 064
西蓝花浓汤 065
豌豆奶油浓汤 066
南瓜浓汤露 068
嫩绿浓汤露 070
黄油南瓜汤 071
胡萝卜椰子油浓汤 072
红薯椰子油浓汤 074
椰子油维C奶油浓汤 075
牛油果椰子油浓汤 076
法式紫薯浓汤 077
椰子油罗宋汤 078
法式豆浆蘑菇浓汤 080
法式洋葱汤 081
法式奶油花菜汤 083
意式浓汤 084
咖喱金瓜鸡丝汤 086
花甲椰子油汤 087
白萝卜蛤蜊椰子油汤 088
西蓝花扇贝汤 089
扇贝香菇汤 090
泰式酸辣虾汤 093

Part4 特色主菜，无法抵挡的味觉诱惑
西方人的最爱 096
黑芝麻香煎牛排 097
黑椒煎牛排 098
山楂猪排 100
日式炸猪排 101
双草香橙烤羊小腿片 102
日式起司鸡排 103
黑胡椒猪柳 104
红酒炖牛肉 107
黑椒汁煎羊小腿片 108
德国咸猪手 109
芝麻味噌煎三文鱼 110
香煎酱汁银鳕鱼 112
豆粉煎三文鱼 113
香煎鹅肝 114
黑椒培根香菇意面 115
培根鲜虾意大利面 116
芦笋生火腿意大利面 117
黑蒜菠菜意大利面 118
美味西红柿意大利面 120
西红柿奶酪意面 121
西蓝花西红柿意大利面 122
肉酱空心意面 123
意大利牛排面 124
西红柿沙司意大利面 125
培根炒意面 126
三文鱼意大利面 127
香草鸡腿意大利面 129
日式咖喱炒面 130
鸡胸肉芝士茄汁意面 131
咖喱虾仁炒乌冬 132
泰式炒乌冬 134
日式墨鱼鲜虾乌冬面 135
猪排蛋包饭 136
鲜菇三杯猪排饭 137
咖喱卤蛋炒饭 138
印尼炒饭 139
鲜虾黄瓜咖喱饭 140
泰式虾仁炒饭 141
海鲜咖喱炒饭 142
凤尾鱼西红柿烩饭 143
韩式石锅拌饭 144
泰式炒米粉 145
牛油果吞拿鱼烤法棍 146
牛油果面包片 147
法式蒜香面包 148
巧克力墨西哥面包 149
鲜菇肉片汉堡 150

Part5 挚爱甜品＆饮品，戒不掉的幸福滋味
幸福终点站 154
法式海绵蛋糕 155
北海道戚风蛋糕 156
法兰西依士蛋糕 158
布朗尼芝士蛋糕 159
生火腿椰子慕斯 160
哈雷蛋糕 161
提拉米苏 162
舒芙蕾 164
咖啡提子玛芬 165
葡式蛋挞 167
提子慕斯 168
浓咖啡意大利脆饼 169
牛奶冰激凌 170
芒果轻芝士 171
桑葚冰激凌 172
香橙奶酪 173
苹果派 174
水果泡芙 175
鸡蛋布丁 176
樱桃布丁 177
芒果布丁 178
哈密瓜芒果奶昔 179
芒果莲雾桂圆汁 180
卡布奇诺冰咖啡 181
摩卡冰咖啡 182
雪顶咖啡 183
牛奶冰咖啡 184
內容試閱：
西菜之首──法式大餐法国菜浓缩了法国人的浪漫与高雅。法国人对于食物的追求，不只是填饱肚子，它更是一种享受生活的态度。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品。吃法国菜时，精巧的餐具、如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和视觉的最高享受。无怪乎法国菜被公认为西餐之首。法国菜的主要特点是：选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色、香、味、形的配合；花式品种繁多，重用牛肉、蔬菜、禽类、海鲜和水果，蜗牛、龙虾、马兰、百合、黑菌等均可入菜；烹调加工时讲究急火速烹，以半熟鲜嫩为特色，如牛、羊肉只烹制五六成熟，烤鸭仅三四成熟即可食用；法国菜烹调时注重不同的菜肴搭配不同的酒来调味。法式名菜有法式洋葱汤、法式焗蜗牛、鹅肝冻、红酒山鸡、巴黎龙虾、鸡肝、牛排等。

 

 

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