登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』寻味顺德2：匠心独运（含央视原版光盘）（

書城自編碼： 2813539
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： 刘硕 费牖明 李健明 廖锡祥
國際書號(ISBN)： 9787535965202
出版社： 广东科技出版社
出版日期： 2016-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 180/280000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 84.0

我要買 件

 

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
文明的故事（全11卷-2024版）
《 文明的故事（全11卷-2024版） 》
售價：HK$ 2631.2
中国汽车综合测评技术研究报告 （2024）
《 中国汽车综合测评技术研究报告 （2024） 》
售價：HK$ 229.9
万有引力书系：金马 巴拿马铁路悲歌
《 万有引力书系：金马 巴拿马铁路悲歌 》
售價：HK$ 112.7
人文与社会译丛：休谟的人生智慧
《 人文与社会译丛：休谟的人生智慧 》
售價：HK$ 78.2
高效时间管理：巧妙且明智地利用时间
《 高效时间管理：巧妙且明智地利用时间 》
售價：HK$ 66.7
完美咨询 原书第4版
《 完美咨询 原书第4版 》
售價：HK$ 86.3
亿万：围剿华尔街大白鲨（珍藏版） [美]茜拉·科尔哈特卡
《 亿万：围剿华尔街大白鲨（珍藏版） [美]茜拉·科尔哈特卡 》
售價：HK$ 79.4
水悖论（“同一颗星球”丛书）
《 水悖论（“同一颗星球”丛书） 》
售價：HK$ 78.2

 
建議一齊購買：

+

HK$ 63.0
《自然地理与资源环境专业实验教程》		 +

HK$ 84.0
《寻味顺德3：美味相传（含央视原版光盘）（》		 +

HK$ 84.0
《寻味顺德1：乡土之源（含央视原版光盘）（》		 +

HK$ 64.2
《一夫食堂》		 +

HK$ 103.6
《顺德原生美食（下）》		 +

HK$ 103.6
《顺德原生美食（上）》
編輯推薦：
1、《舌尖上的中国》原班人马打造，央视首播一个月内，收看人次超过1.2亿，延续了舌尖上的精彩风靡！
2、主创刘硕、费牖明是《秘境》导演，《秘境》是《舌尖上的中国》第2季中获奖*多、收视率*的一集，曾创下央视纪录频道单集*好成绩。此次他们团队驻扎顺德一年半，积累600小时视频素材，*终剪成150分钟的3集纪录片，采用率是240分之一，*的心血之作！
3、书中内容有85%以上是纪录片里没有的，是依据纪录片的内容线索进行深度开拓而成，加入了顺德的历史、传统、文化、风俗和生态，丰厚、多姿、有趣，并由漫画家扬眉配上精美漫画插图。
4、《舌尖上的中国》总导演陈晓卿亲自撰文作序，鼎力推荐。
5、赠送央视原版DVD碟。
6、赠送一幅4开活页《顺德美食地图》，由顺德本土人气美食漫画家小錿手绘，还有《寻味餐厅指引》、顺德美景、美食游线路推荐。
7、增设了视频阅读，书内附有多个二维码，扫一扫，精彩美食即时回放。
8、以全媒体组合方式，讲述世界美食之都顺德美食的前世今生。
內容簡介：
一方水土，一方食味。顺德人孜孜不倦地追求着味道的极致。他们可以发掘出鱼的上百种吃法，也能花费半年时间只为制作一道佳肴。游客来顺德既欣赏水乡风貌、玄奥的香云纱，更要品尝这里的美味。从脍不厌细的鱼生、匠心独运的水蛇羹到有钱难买的老火靓汤、香滑的双皮奶，这块诞生叶问、李小龙的中国功夫之乡，把精武之心用于刀功厨艺，从最古老的菜谱里获得源源不断的创新灵感。
深厚的美食源流来自无数普通人的用心创造。在平凡的一日三餐中，顺德人用美食表达着对生活的理解和对未来生活的祈愿。
卖点：
央视舌尖团队加上国内文化学、人类学等诸多领域的一流专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队，为该书奉献了丰厚的内容、绝佳的创意和专业的支持。
丛书以全媒体组合方式，讲述世界美食之都顺德美食的前世今生。
關於作者：
刘硕、费牖明纪录片导演兼摄影、剪接。他们是2013年《舌尖上的中国》第二季之《秘境》导演。《秘境》是舌尖第二季中获奖最多、收视率最高的一集，达2.05％，创央视纪录频道单集最好成绩。
2005年纪录片《台阶》，入围第18届法国FIPA国际电视节纪录片竞赛单元，同年获中广协会纪录片学术奖及最佳创意奖。
2006年纪录片《东陵》，中国年度十佳纪录片、最佳导演。
2012年入选阿姆斯特丹国际纪录片电影节Doc for sale.
2010年，入选The Asian Pitch，获日本NHK、新加坡新传媒集团支持，拍摄创作纪录片《被出售的剩余人生》。
李健明，文化学者。博物馆副研究馆员。曾著《话说顺德》《顺德自梳女》《走进龙眼村》《人物顺德》《大良》《陈村》《顺德文化人》等多部著作，主编《龙江读本》《书香顺德》等。
廖锡祥，美食家。1968年毕业于中山大学外语系法语专业。30多年来遍寻顺德美食资料，与多位顺德名厨合作，著有《顺德原生美食》（上、下册）《广东菜精选》《美味顺德》《珠三角特色菜》《广东菜精选》等33部著作。
目錄：
总序：在美食中寻找前行的力量
《舌尖上的中国》总导演　陈晓卿

第一章 脍不厌细捞鱼生
005 顺德人的烹鱼绝技
006 有种顺德厨师叫鱼塘公
010 辉煌一时的四大家鱼
013 顺德鱼生的前世今生
015 做鱼生的看家本领
018 化腐朽为神奇的鱼皮
020 当你把鱼肠扔进垃圾桶
022 织出来的绉纱鱼卷
030 顺德人的柚食情缘
032 顺德果馔一瞥

第二章 百年甜蜜双皮奶
038 双皮奶创始人之谜
041 昔日状元府邸，今天岭南名园
042 细数清晖园那些风流人物
045 清晖园有个四小姐
052 顺德出品，东方奶酪
060 寻找世间最好的牛奶
061 姜汁问鲜奶，你为什么撞上我
064 大良炒牛奶，顺德人的绝妙之作

第三章 两种功夫闯天下
070 顺德厨艺，文化的瑰宝
074 全民皆厨，食风炽盛
082 酿鲮鱼三绝
084 祭坛上的鱼美味
086 好莱坞有三宝，顺德亦有煎酿三宝
090 顺德功夫，独步天下
092 叶问与李小龙的师生之缘

第四章 老菜谱里寻新味
102 猪肺入烹颇费工
103 从南北杏菜干煲白肺到白汁煲猪肺
108 顺德籍贯的中国名厨
110 主理中外名店，大厨走向世界
115 客去魂留的顺德小炒
116 没有桂花的桂花炒珧柱
116 没有桂花的桂花炒珧柱

第五章 匠心独运水蛇羹
122 千年花乡陈村
124 姹紫嫣红的顺德鲜花美馔
131 秋令食补有佳品
132 顺德金牌名菜之首：菜炒水蛇片
134 吃蛇的胆识与豪情
140 鲍鱼煀鸡，千金小姐做丫环？
第六章 彰显态度煲仔饭
154 香飘秋冬煲仔饭
156 煲仔饭的前身五更饭
158 食里乾坤大

161 参考文献
162 导演手记：充满滋味的一年
167
后记：因为深爱，所以责无旁贷
內容試閱：
1、顺德人吃鱼的方法花样翻新。鱼生，是中国美食的活化石，从唐宋延续至今。顺德菜追求食材的本味。鱼片厚度不超过0.5毫米，拌上油和盐，传统鱼生最能彰显鱼肉味道的清鲜和口感的柔韧。为适应现代人的口味，今天的顺德鱼生加入了更丰富多彩的佐料调味。
2、谭家两代高厨，谭永强的厨艺来自父亲的传授。除了纯熟的技艺，父亲以对食材选料的严苛而闻名，现在这也是人们对谭永强的评价。每一步，谭永强都严格遵照父亲的教诲，力图复原当年的味道。再次请出原汤，所有食材烩于一炉。十几分钟后，汤汁渐收，诸味融合。食材自身鲜甜浓郁，只需适量的盐吊出鲜味。汤色奶白，香气馥郁，水蛇鲜嫩。这时菊花才真正上桌，点亮这道羹汤的神髓。

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.