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編輯推薦: |
编辑推荐
《素食大全》(作者:陈志田)是以养生保健为宗旨,由营养专家审定,精选了近千道养生素食,包括素菜、素饭、素面、素汤、饮品以及小吃,几乎囊括了我们日常所吃的所有素食种类。专业大厨倾囊传授做出美味素食的窍门,帮助广大读者解除难题。 《素食大全》让读者轻松掌握国际名厨的烹饪经验。
内容推荐
首先,《素食大全》(作者:陈志田)从爱好素食者的角度出发,详细说明了素食与健康的关系,并且全面介绍了各个年龄段如何吃素食、怎样吃素食更营养以及吃素食的误区。
其次,以四季分类,精心挑选每一季的时蔬,详细地介绍其主要营养素、养生功效、适宜人群、不宜人群、相宜搭配、禁忌搭配等内容,且介绍了4~8道以这种食蔬为主食材的素菜。
再次,《素食大全》还为读者介绍了以15种菌豆食材为主的素菜,不但营养丰富、味道鲜美,且对预防和辅助治疗多种疾病有积极作用。
*后,《素食大全》还为读者介绍了各种米饭、粥、面食和小吃,做法简单,图片精美,让读者轻松掌握国际名厨的烹饪经验。
目录
Part 1 素食与健康茹素,是一种生活态度 尊重生命,选择素食
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內容簡介: |
首先,《素食大全》(作者:陈志田)从爱好素食者的角度出发,详细说明了素食与健康的关系,并且全面介绍了各个年龄段如何吃素食、怎样吃素食更营养以及吃素食的误区。其次,以四季分类,精心挑选每一季的时蔬,详细地介绍其主要营养素、养生功效、适宜人群、不宜人群、相宜搭配、禁忌搭配等内容,且介绍了4~8道以这种食蔬为主食材的素菜。再次,《素食大全》还为读者介绍了以15种菌豆食材为主的素菜,不但营养丰富、味道鲜美,且对预防和辅助治疗多种疾病有积极作用。《素食大全》还为读者介绍了各种米饭、粥、面食和小吃,做法简单,图片精美,让读者轻松掌握国际名厨的烹饪经验。
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目錄:
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Part 1 素食与健康茹素,是一种生活态度 ,尊重生命,选择素食, 多吃素食可预防癌症 。
如何吃更营养
1、婴儿时期的素食
2、儿童时期的素食
3、青少年时期的素食
4、老年时期的素食
二、食素有哪些好处 ?
1、食素可益寿延年
2、 食素可减少肾脏负担
3、 食素可保持体重
4、食素可减少寄生虫感染
5、 食素可降低患癌症概率
6、食素可降低胆固醇
7、食素能让人心平气和
正确理解素食,避免饮食误区
误区一:没有注意油脂、糖、盐过量的问题
误区二:吃过多水果并未相应减少主食
误区三:没有摄入发酵食品
误区四:认为素食以生冷食物为主
误区五:只认几种减肥蔬菜
误区六:没有及时补充复合营养
素食养生:看颜色吃蔬菜
1、黑色蔬菜养胃
2、紫色蔬菜抗氧化
3、 绿色蔬菜养肝
4、红色蔬菜养心
5、黄色蔬菜养脾
6、白色蔬菜养肺
烹饪素食有妙招
1、蔬菜不要切得太小
2、不宜用微火炒素菜
3、 蔬菜用沸水焯熟
4、炒素菜用铁锅最好
5、炒素菜不宜多放油
6、炒素菜油温不可过高
7、烹饪蔬菜宜加醋
8、掌握放盐的最好时间
9、少放热性调料
10、连续炒素菜须刷锅
Part 2 春季时蔬做素食,养阳护肝
Part 3 夏季时蔬做素食,解暑养心
Part 4 秋季时蔬做素食,养阴防燥
Part 5 冬季时蔬做素食,养肾防寒
Part 6 菌豆做素食,让营养更全面
Part 7 素主食,别有一番风味
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