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| 編輯推薦： |
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上海的老品牌，作为曾经的城市名片和当时的一部分国民记忆，在人们的惊叹中缓缓向读者走来。有的已经消失，有的还在支撑，有的则另外开辟出一片更广阔的天空。这些老品牌的来龙去脉是什么？经过了哪些风雨历程？又怎样在市场竞争中慢慢形成了如今的格局？《上海老品牌》揭示了这些老品牌的前世今生一切。
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| 內容簡介： |
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无论是作为中国近代工业的发祥地，还是新中国成立后很大的工业城市，上海以海纳百川、追求卓越的精神，打造了众多曾经为国人耳熟能详的品牌。改革开放以后，随着市场的冲击和城市的转型，很多上海老品牌面临经营危机，有的不断突破寻求复兴，有的逐渐淡出了人们的视线……本书试图追随历史的脚步，选择五六十个具有代表性的上海老品牌，以生动的笔触和丰富的图片，图文并茂地还原这些上海老品牌的发展之路，以点亮城市的名片，唤起国民的记忆；更重要的是，通过这种梳理和分析，力图为上海进一步的创新发展提供智慧和力量。
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| 關於作者： |
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贾彦，2003年毕业于复旦大学中文系，毕业后一直任职于上海市委党史研究室，研究方向为社会主义建设时期上海地方党史，曾参与撰写《毛泽东在上海画传》《上海科技体制改革与创新》《一座城市的60年变迁》等多部书籍和相关研究课题。组织策划的网络专题“上海老品牌”在东方网推出后，收到良好的社会反响。
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| 目錄：
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前言
家庭“三大件”
“蝴蝶”牌缝纫机：从持家到生活
昔日“凤凰”堪比“奔驰”
万斤粮求买一辆“永久”自行车
“上海”牌手表：“中国第一名表”
被瑞士行家青睐的“钻石”手表
“华生”电扇：送来夏日里的清凉
“海鸥”归来复刻经典
“三五”时钟：那个年代的家庭必备
老底子 老味道
“杏花楼”月饼：“海上第一饼”
“大白兔”：全世界销量最多的奶糖
“点心状元”王家沙
“上海有一家红房子西菜馆”
红色沙龙“梅龙镇”
怀旧“石库门”成就高大上
“泰康”：南京路上的食品老店
“老正兴”：让本帮菜走出上海
“真老大房”的来龙去脉
“正广和”：百年蝶变
荤菜素做“功德林”
“梅林”罐头曾是香港餐馆首选
“佛手”：最早的国产味精品牌
“光明”棒冰：童年的味道
沪上最老牌西点凯司令
曾经辉煌的纺织业
“三枪”：射击冠军创立的内衣品牌
“414”毛巾：高档生活的代表
尼克松总统用过的“凤凰”毛毯
“恒源祥”：摘六项吉尼斯纪录
“民光”被单：家的温馨记忆
“海螺”：打造中国衬衫专家
“开开”奇迹是如何创造的
响当 当的上海制造
“江南”：承载中国海洋梦
“上海”：见证国产汽车艰辛路
“双钱”：唱响中国制造
“飞鹰”刀片的兴衰
“白猫”：新中国第一包合成洗衣粉
中华情铸就“中华”牙膏
出身名门的“美加净”牙膏
让PLAYBOY女郎相中的“飞跃”鞋
“回力”鞋：助女排奥运夺冠
“美加净”：昔日美妆第一品牌
彭丽媛出访国礼“百雀羚”
国民文具“中华”铅笔
“英雄”钢笔的英雄事
百岁“龙虎”建造百年“清凉王国”
百年“信谊”基业长青
雷允上：向国家捐献“绝秘配方”
“红双喜”：与世界冠军结缘
与中国画家共同成长的“马利”颜料
很好卷烟品牌“中华”诞生记
跨越百年的时尚
明星青睐的“王开照相”
“老凤祥”金银技艺百年传承
“星火日夜”：全国首家24小时商店
“鸿翔”：曾为英国女王制作结婚礼服
干洗大王“正章”
“培罗蒙”：海上西服的代名词
“朵云轩”：铸就商海艺术神话
“蓝棠”：开私人定制之先风
和平饭店：演绎上海滩百年传奇
永安百货：旧上海最上档次“公司”
布业老店“三大祥”
后记
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| 內容試閱：
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序言
《上海老品牌》缘起一次“触网”之作。2014年初，我们与上海东方网合作开设历史频道，旨在通过网络，宣传上海的历史，“上海老品牌”即为首批选题之一，撰写的90多篇文章在网上发表后，得到普遍关注和好评，新华网、人民网、光明网、解放网等主流媒体都进行了转载。受此鼓励，同时也是出自对上海老品牌的一份热爱之情，我们觉得有必要将其进一步编撰成书。因此，选取了其中的60篇“精华”补充修改完善，并征集了大量历史图片，配编了“品牌大事记”等相关要素，终于在2016年付梓出版。
上海是全国拥有“中华老字号”最多的城市，现有“中华老字号”180家，本地的“老字号”也有40多家。上海形成都市不过一百多年，在中国算不上是历史悠久的城市，拥有这么多的“老字号”，和其独特的发展历程是分不开的。
开埠以后，得天独厚的地理位置使上海从一个小县城逐步发展成全国的工商业中心，在远东也享有盛誉。新中国成立后，计划经济体制下的上海肩负着“服务全国”的重任，同时也是全国很大的工业基地，有“半壁江山”之称，地位举足轻重，特别是轻纺工业产品，“上海货”一度就是“高档货”的同义词。改革开放再次使上海从“后卫”走向“前沿”，艰难褪去“工业城市”的外衣，转型于构建“四个中心”和现代化国际大都市的战略定位。
从上海的城市发展来说，虽几经转型，却可谓辉煌不断，时至今日，上海依然是中国经济总量很大的城市，全国改革开放的排头兵。但若谈及老品牌，则非能够一语定论。
20世纪上半叶，上海老品牌迎来第一个辉煌期。一方面，作为近代中国最早被迫对外开放的通商口岸城市之一，上海是外国资本进驻中国的主要据点；另一方面，外国工业的投资和扩张在一定程度上刺激了民族工业的发展，很多民族品牌，或是在洋货一统天下的夹缝中崭露头角，或是在轰轰烈烈的国货运动中发展壮大，抑或是在与洋品牌的营销对垒中完胜而出。而江海通津、华洋杂处的贸易环境，又促进了百货业、医药业、食品业、服装行业等一批商业老字号的诞生。
20世纪50年代末期到80年代中期是上海老品牌的第二个辉煌期。当时的上海已是一座有相当基础的工业城市，配套协作条件好，科技力量强，但缺乏自然资源。在“全国一盘棋”的方针下，上海的经济发展和城市生活保障得到中央的关心和全国各地的有力支持。而上海，也凭借它的有利条件为全国输送了大量工业产品，其中以缝纫机、手表、自行车为代表的“老三件”领先全国。据统计，上海产的缝纫机一度占到全国的三分之二，手表占到全国的十分之九，上海调出的各种日用百货工业品占全国市场供应总量50%以上。当下许多国人对“上海货”的记忆，大都源于这一时期。
20世纪80年代末期特别是90年代以后，在国内新兴品牌和外资品牌的“内外夹击”下，上海老品牌进入衰落与复兴的时期。面对经济战略、支持环境和消费选择的巨大变化，有的老品牌及时转变观念抓住机遇，有的维持经营业绩平平，有的却成为存在的多余。
品牌之于城市的作用是毋庸置疑的。好比我们现在说到美国会想到“苹果”和“微软”，过去说到上海会想到“永久”自行车和“海鸥”相机一样。品牌是标志，是一个地区形象乃至实力的象征和说明。
然而，品牌又不等同于商标，它是企业与消费者之间最有效的“契约”，包含市场之外建立的长久信任。这就使得老品牌在继承传统与开拓创新之间有更加两难的选择。一方面，过去的好产品积累的好口碑不应放弃；另一方面，新的时代产生新的需求和风尚，若要跟得上市场变化，必须与时俱进。
历史不应负重前行。尽管上海老品牌目前的生存状况并不尽如人意，我们仍然可以从中总结出一些“成功之道”。比如很多老品牌糅合了西方元素和东方的消费习惯，质量过硬是人们对“上海货”的普遍共识，这是对“海纳百川、追求卓越”的城市精神的生动诠释。又比如在制造业基础薄弱、对外依存度低的情况下，上海品牌能屡创奇迹，体现了那个年代“自力更生、艰苦创业”强烈的主人翁精神和特有的激情。
对于企业来说，年代不同境遇不同，可以借鉴却无法复制，唯有精神，积淀成为激励后生的力量。因此，我们在选取“老品牌”时，并不完全限于今天比较成功的品牌，甚至也有个别已经消失的品牌。我们希望不仅可以从中反映企业的兴衰变奏，亦能管中窥豹反观时代之大势。我们更希望，饱经岁月洗礼的上海老品牌能够始终成为上海的“品牌”。
是为前言。
文摘
“蓝棠”：开私人定制之先风
姚吉安
说起PRADA、LV这些国际知名品牌，人们首先想到的是它们所代表价值的奢华。其实这些国外时尚界的“老字号”，都是从手工作坊起家。同样，“蓝棠”皮鞋也是上海老克勒耳熟能详的时尚老品牌。在老上海人的记忆里，过年前给自己买几双“蓝棠”，几乎成了每年的一道仪式。
高品质成就上海滩女鞋皇冠
上海的静安寺路（今南京西路）是公共租界的一条越界路。20世纪30年代开始，成为时装店云集的高档商业中心。1948年，有四位结拜兄弟在这里创设了一家皮鞋店，取名“蓝棠”。从此，这个优雅的名字成为高档定制女鞋的代名词。
张履安、孙长松、汪裕祥、沈中铭四人原来分别是“保罗生”和“瑞华”皮鞋店的学徒。四人结拜为兄弟后，一起在静安寺路上的勒唐纳洋行（LA．DONNA）等处租借柜台经营。1948年邻店的外国商人转让店面，“四兄弟”把店盘下开始销售和定制高档皮鞋。为纪念他们在勒唐纳洋行起家的经历，将其谐音“蓝棠”作为店名。商标是一朵“皇冠”（Crown）的样式。也因此消费者亲切地赠予“蓝棠”“女鞋皇冠”的美称。
让“蓝棠”皮鞋享有如此盛誉的，是其纤巧的造型和精细的做工。“蓝棠”有一批技术精湛的制鞋大师，如以设计、打样见长的“花色帮大师”陆金根，擅长为特殊脚型剥楦、制鞋的“鞋郎中”刘榴根，善克技术难关的一代配底名师唐福良，等等。他们对皮鞋像对艺术品一样的打磨制作，赋予了“蓝棠”精品内涵。
在款式造型设计上，“蓝棠”根据中国妇女脚型纤窄的特点，搭配不同季节，制作出来的皮鞋款式高雅，线条清晰，将中国女人的灵巧纤美、娴雅温淑表现得淋漓尽致。它还注意通过区分脚型肥瘦及跟高来制作精确的鞋楦，根据人脚骨骼的分布，调整脚背高低对鞋型紧窄、深浅的视觉影响和穿着效果。这种根据人体工学对皮鞋精益求精的追求，让“蓝棠”迅速获得消费者青睐。一句“蓝棠皮鞋，外形看看瘦，上脚穿着肥（窝脚松快）”，是对它很好的赞美。
“蓝棠”皮鞋用料考究、手工技艺到家、久穿不变形。鞋帮部位的皮面厚度须在1.2毫米以上，鞋夹里皮的厚度须在0.8毫米以上。各环节严把工艺关，确保鞋型经久耐穿。现在，商场里可以看到某些户外品牌将整只鞋浸泡在水里做广告以证明其防水性能。殊不知，最早这样打广告的正是“蓝棠”皮鞋。早在20世纪50年代初，“蓝棠”率先制作粘胶皮鞋。为让顾客了解胶粘的牢度，商店橱窗就陈列了一双完全浸没在水盆中的皮鞋，取出后仍完好如初，令观者折服。一位来自山东的消费者曾穿着“蓝棠”的黑色船鞋偶遇暴雨，皮鞋湿透。但晾干后，鞋面鞋型依旧不变，让她惊叹不已。
创“私人定制”之先风的优质服务
“样样领先”是“蓝棠”的店规。开店之初，商店缺乏资金，竞争对手又多，而喜欢定制皮鞋的顾客不少。于是店里便开始了“个性化定制”之路：顾客先付一半定金，三天后试样，一周后交货。虽然每位客人一周内得光顾三次，但营业员用热情贴心的服务让顾客感到宾至如归，“蓝棠”从此一炮而红，成为中国“私人定制”界的先锋模范。
“积一才能累万。一人满意，一家人会来；一人称心，一批人会跟着来”，这是“蓝棠”的信条。1949年夏天的一个上午，一位衣着时髦的小姐急匆匆走进“蓝棠”店堂，要买一双银白色高跟凉鞋，用来配浅色服装穿。哪知这天店里恰巧没有这种颜色和款式的凉鞋，小姐大失所望，十分焦急。张履安并未就此把顾客推走，当得知小姐是当晚要穿着去赴宴时，张履安一口应承下来：“那好，请小姐下午4点来试样，6点钟取货。”小姐又惊又喜，满心期待。等客人一走，张履安立刻与几位店员分头找原料，迅速画样，做楦，缝制，按时交货，信守了诺言。那位小姐原来是上海滩大企业家刘靖基的小女儿。她穿上独此一双私人定制的凉鞋，在宴会上逢人便讲她买这双鞋的经历。满场的夫人小姐听了羡慕不已，纷纷表示今后要去“蓝棠”定做皮鞋。一双鞋的生意，为“蓝棠”引来一大批顾客。
获众多名人青睐 老品牌焕发新魅力
“蓝棠”起初是以女鞋为主、男女鞋兼营的。1963年苏联皮鞋局局长访问“蓝棠”时，建议其专营女鞋，由此，“蓝棠”放弃了占五分之一的男鞋业务，成为一家专营女士皮鞋的商店。早在20世纪50年代，“蓝棠”皮鞋就踏出国门，走进国际市场。1959年《人民日报》和《解放日报》对“蓝棠”的报道，使其蜚声海外。英、美、苏及港澳等十余个国家和地区都可以见到脚蹬“蓝棠”皮鞋的人。
不少名人对“蓝棠”皮鞋也青睐有加。无论是国家领导人宋庆龄、邓颖超，邓小平的夫人卓琳、刘少奇的夫人王光美、陈毅的夫人张茜，还是著名电影演员白杨、王丹凤，京剧演员杜近芳、赵燕侠、李慧芳，越剧演员范瑞娟、戚雅仙，等等，都是“蓝棠”皮鞋的忠实“粉丝”。长影厂曾写信称“蓝棠”是“女鞋中的明珠”。
挂在“蓝棠”这块金字招牌上的荣誉有很多：套式女皮鞋优秀设计奖；上海市优质产品称号；连续十二次蝉联上海市名牌产品；全国首批中华老字号，等等。
改革开放后，上海鞋业面临着洋品牌的剧烈冲击。1987年，专攻女鞋的“蓝棠”跨出了关键一步，和有“阳刚之美”的“博步”牌男士皮鞋“双剑合璧”，组成上海蓝棠－博步皮鞋有限公司，从继承经典走向民族品牌的凤凰涅槃。
“蓝棠－博步”贴合国际趋势，在款式、材质、色彩、饰件等方面大胆创新，设计开发了一批融传统特色工艺与新技术、新材料、新款式于一体的新品种，并在大赛上屡次获奖。同时，为吸引年轻人，老字号也增添了新武器，通过电脑扫描人体脚型的三维数据，为顾客量身定做专属鞋型，并将采集的脚模数据保存，方便日后再次调取定做。这种极具个性化的高端定制服务，不仅继承了“蓝棠”私人定制的传统，先进的信息技术又让老品牌焕发出新的魅力。
品牌今安在：上海市南京西路1169号二楼
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