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編輯推薦: |
52种宜吃食物,6种忌吃食物,7种药食两用养肝中药
一书在手,排毒素、抗衰老、人长寿
不同季节、不同人群、不同肝病,对号入座养好肝
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內容簡介: |
养肝涉及方方面面,而饮食是有效又可控的一个环节。本书立足于此,揭开了日常食材中的养肝秘密,告诉你哪些食材有良好的养肝功效,哪种做法能让这种功效发挥得淋漓尽致;哪些不良的饮食习惯是肝脏所不能接受的,哪些食材是应该避之不及的。本书还介绍了不同人群和不同肝病患者的饮食调理方法,便于读者对号入座,为自己、为家人寻找最佳的食疗经。
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關於作者: |
展玉涛
首都医科大学北京同仁医院消化内科主任医师
医学博士后,教授,博士研究生导师
中华医学会肝病专业委员会脂肪肝和酒精性肝病专业学组委员
海峡两岸医药卫生交流协会消化病学专业委员会总干事兼常委,中华医学会肝病专业委员会脂肪酒精性肝病专业学组委员,健康中国全国肝胆疾病咨询专家,全国重型肝病及人工肝血液净化攻关协作组委员,北京市中西医结合学会肝病专业委员会委员。主要从事慢性肝病的临床和科研工作,在慢性肝病的诊断和治疗方面积累了丰富的临床经验。获得北京市科技成果奖2项。发表文章100余篇。
张川
首都医科大学北京同仁医院消化内科主任
主任医师
毕业于首都医科大学,博士,现任首都医科大学北京同仁医院消化内科主任,海峡两岸医药卫生交流学会消化病学专业委员会副总干事,北京消化医师沙龙核心专家,北京中西医结合学会内镜分会委员,健康中国全国肝胆疾病咨询专家,中华医学会消化内镜分会食管疾病协作组成员,《山东医药杂志》编委,《中华胃食管反流杂志》编委。
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目錄:
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绪论肝脏从不主动喊痛,你要主动关怀
准确说出肝脏的位置
肝脏的位置描述
肝脏的左邻右舍
肝脏的大小
肝脏的构造
肝脏对人体的重要作用
人体的排毒工厂
代谢功能和储存糖原功能
制造胆汁和凝血因子
强大的再生能力
千方百计养好肝
肝养好了,五脏才能安好
生活小细节,养肝大智慧
你的肝脏还好吗
注意肝病的这些信号
哪些生活习惯最伤肝
Part1营养素宜忌从根源上守护肝脏健康
宜
蛋白质修复受损的肝脏,促进肝细胞再生
好脂肪保证肝脏正常代谢
碳水化合物抑制体内毒素对肝细胞的损害
维生素A 抑制肝癌的发生
维生素B1维持肝脏的代谢功能
维生素B2促进脂肪代谢
维生素C 帮助肝脏排毒,促进肝糖原合成
维生素E 防止肝组织老化
膳食纤维预防脂肪肝
硒保护肝细胞免受自由基损伤
忌
饱和脂肪酸引发脂肪肝、肝硬化等
高碳水化合物引发脂肪肝
Part 2 饮食细节宜忌养成良好的饮食习惯
宜
食物多样化,营养要均衡
一日三餐有规律
绿色食物入肝,可适当多吃
常吃酸,肝平安
多摄取有抗氧化功效的食物
少盐
忌
饮酒不加控制
过多的食品添加剂
过食高脂食物
过食高糖食物
过度节食
随便吃补药
过食冷饮
常吃生鲜
Part 3 日常饮食宜忌选对吃对,把好入口关
宜
谷豆类
玉米强化肝功能,预防脂肪肝
薏米防止湿气对肝脏的影响
小米养脾护肝
大米提供热量,维持肝功能
绿豆抗病毒,去肝火
黑豆养肝补肾
黄豆促进受损肝细胞的修复和再生
燕麦减少肝脏脂肪堆积
蔬菜、菌藻
菠菜滋阴平肝
韭菜疏肝理气,温补肝肾
白菜促进肝脏的排毒功能
荠菜清肝利胆
西蓝花帮助肝脏解毒
莴笋养肝利水,增进食欲
黄瓜保护肝脏,预防酒精中毒
苦瓜促进肝脏脂肪代谢
冬瓜减少并抑制肝脏脂肪的堆积
洋葱降低胆固醇,减轻肝脏负担
茄子降低胆固醇,保护肝脏
番茄凉血平肝,护肝养肝
胡萝卜养肝明目
莲藕补脾养肝
红薯降低胆固醇,排毒养肝
山药防止脂肪沉积,调节免疫力
木耳补血养肝,提高肝脏解毒能力
海带祛脂护肝
水果类
苹果清肝养肝,降胆固醇
西瓜清肝利水,除烦止渴
木瓜平肝和胃,润肤养颜
橘子平肝利胆
葡萄补肝肾,益气血
山楂降血脂,降血压
梨清肝火,降血压
肉类及水产
猪瘦肉保护肝细胞,改善贫血
牛肉养肝补脾的肉中骄子
乌鸡促进血液循环,保肝护肝
兔肉强肝健体,明目益智
鲫鱼平补肝脏,开胃健脾
带鱼促进肝细胞修复,预防肝癌
鲤鱼利水消肿
草鱼提高免疫力,辅治脂肪肝
泥鳅滋补肝脏,改善肝腹水等症
虾强骨益肝
牡蛎促进肝细胞修复
其他类
红枣减轻肝损伤
核桃补肾强肝
花生促进肝细胞再生和修复
芝麻补肝益肾
大蒜解毒,预防肝癌和脂肪肝
魔芋降脂促便,预防脂肪肝
酸奶减少毒素对肝脏的损伤
醋增强肝脏解毒能力,促食欲
忌
油条等油炸食物增加肝脏负担
蛋糕等高糖食物容易引发脂肪肝
含防腐剂的食物增加肝脏毒素堆积
隔夜菜易诱发肝癌
刚腌制的蔬菜含亚硝酸盐
松花蛋易致铅中毒
Part 4 药食两用中药材养护肝脏有奇效
宜
枸杞子养肝明目,增强免疫力
菊花疏肝解郁,清热解毒
决明子清肝明目,降血压
当归养肝补血,调经止痛
玫瑰花疏肝解郁
桑叶疏风散热,清肝益肺
阿胶补血养肝,提高免疫力
Part 5 人群饮食宜忌养肝因人而异
儿童保护肝脏,预防为主
饮食重点
女人滋补肝血最重要
女性肝不好有哪些表现
饮食重点
男人避免酒精伤肝
饮食重点
老人减少药物等对肝脏的损害
饮食重点
Part6常见肝病饮食宜忌将病情牢牢控制
脂肪肝重在减少肝脏脂肪堆积
饮食重点
避免肥胖的饮食要点
酒精性肝病戒酒与营养双行
饮食重点
肝炎积极修复受损肝细胞
饮食重点
专题乙肝
肝硬化积极提高肝功能
饮食重点
肝硬化腹水的饮食重点
肝癌预防原发病,增强抗癌力
饮食重点
Part7养护肝脏不同季节各有奇招
春季温补肝阳
饮食重点
夏季清热利湿来养肝
饮食重点
秋季降低秋燥伤害
饮食重点
冬季养肝血,固肾阳
饮食重点
附录一常用的养肝中成药
附录二养肝护肝简易按摩
附录三养肝护肝小偏方
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內容試閱:
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哪些生活习惯最伤肝
吸烟:吸烟时,人们吸入尼古丁、一氧化碳、烟碱和其他有害物质,这些物质进入人体后需要在肝脏中解毒,这样就加重了肝脏的负担,还容易导致癌症(尤其是肺癌),并增加心血管疾病的风险。
酗酒:酒精是伤害肝脏的第一杀手,因为酒中的酒精进入人体后,对肝细胞的损害很大,它不仅会干扰肝的正常代谢,甚至会引发酒精性肝炎及肝硬化。
经常熬夜,睡眠不足:晚上11点至凌晨1点,是最佳的养肝时间,此时最好处于安睡状态,如果经常熬夜、睡眠不足,会影响肝脏夜间的自我修复,还会导致身体抵抗力下降,已经感染肝炎病毒的人熬夜还会加重病情。因此,应调整作息时间,最好每晚11点前入睡,保证睡够7?8小时,以便让肝脏有效排毒。
缺乏运动,体重超标:适度的运动能够增加热量的消耗,促进脂肪的分解,节约蛋白质,从而防止肥胖。肥胖可直接导致脂肪肝,使肝细胞脂肪变性,而长期的肝细胞变性会导致肝细胞再生障碍和坏死,进而形成肝纤维化、肝硬化。
爱发脾气:中医认为肝为将军之官,性喜顺达。长期郁愤,可以导致肝气郁结,引起生理功能的紊乱。因此,保持良好的心态能够守护肝脏健康,肝病患者更要心态平和,以免病情加重。
脂肪肝 重在减少肝脏脂肪堆积
正常人的肝内脂肪占肝脏总重量的3%~5%,当肝内脂肪超过肝脏重量的5%时,即为脂肪肝。肥胖、过量饮酒和糖尿病是诱发脂肪肝的三大主因。脂肪肝可以分为肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、营养不良性脂肪肝、糖尿病性脂肪肝、药物性脂肪肝以及妊娠脂肪肝等。
饮食重点
纠正不良饮食习惯:三餐要定时定量,不能不吃早餐,晚餐不能过于丰盛,避免过饱、经常吃夜宵等习惯,以免造成脂肪堆积,扰乱肝的正常代谢。
控制总热量,以植物性食物为主:脂肪肝重在预防,热量来源应以植物性食物为主,防止热量过剩。
适当限制碳水化合物:不宜多吃糖果、糕点等甜食,以防多余的碳水化合物在体内转化成脂肪,可以适当多吃全谷类、豆类。
控制脂肪的摄入:减少富含饱和脂肪酸的动物油、肥肉、奶油、花生酱等的摄入;核桃、花生、松子等脂肪含量较多,每次食用不宜过多。
增加膳食纤维的摄入量:膳食纤维可以促进体内多余胆固醇的排泄,有效降血脂。富含膳食纤维的食物主要有燕麦、荞麦、红薯、玉米等五谷杂粮类,以及菠菜、芹菜、白菜、苹果、香蕉等蔬菜和水果。
少吃胆固醇含量高的食物:动物脑、动物内脏(肝、肾)、鱼子、蛋黄等的胆固醇含量较高,要少吃。
注意烹调方式:多用蒸、煮、拌等少油的烹调方法,少用煎、熘、炸等烹调方法。
生活调理
1. 进行适当的运动,增加热量的消耗,减少肥胖,这是防治脂肪肝的重要措施。
2. 养成良好的作息习惯,不熬夜,保证睡眠质量。
3. 吸烟伤害肝细胞,应该戒烟。
4. 酗酒也是脂肪肝的元凶,要彻底戒除。
5. 保持良好的心态,避免悲伤、忧郁等不良情绪。
秋季
降低秋燥伤害
天随着雨水减少,气候变得干燥,开始出现秋高气爽、昼热夜凉温差大的特点。古人言秋者阴气始下,故万物收,是说到了秋季阳气渐弱,阴气逐渐盛长起来,养生也要顺应自然,收敛神气,降低秋燥对肝脏等人体器官的影响。
饮食重点
饮食多样化,营养均衡:秋季天气干燥,逐渐转凉,人体的免疫系统需要足够的维生素进行调节,以抵抗细菌、病毒的侵害,提高免疫力和抗病能力,因此要经常食用富含维生素的新鲜蔬菜和水果,如猕猴桃、橙子、葡萄、胡萝卜、南瓜、山药、圆白菜、菠菜等。
补充水分:秋季燥气上升,很容易伤及津液,容易诱发咳嗽、哮喘、皮肤干燥等疾病,多喝水可以养阴润燥,补充身体所缺失的津液。
多吃润燥的食物:秋季燥气当令,要多吃一些润燥的食物以养肺阴,同时滋补肝脏,糯米、百合、蜂蜜、莲子、芝麻、银耳、梨等都能滋阴润燥。
多吃富含膳食纤维的食物:秋天体内水分过度蒸发,容易出现大便干结的情况,多吃一些富含膳食纤维的食物,如绿叶蔬菜、红薯、海带等,可防止便秘,还能预防肝脏堆积脂肪。
食补要适量:秋季食材丰富,可选择性大,但食补不可盲目,更要适量,否则很容易因饮食不当而造成脂肪堆积、热量过剩,损害肝脏健康。
少吃辛辣燥热的食物:人体受秋燥的影响很容易上火,若再过食葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛辣燥热食物,会使肺气更加旺盛而伤及肝气,还会使胃火更盛,体内的湿邪无法排出,易导致消化不良、腹胀、便秘等。
秋季养肝生活调理
1. 注意随着天气变化增添衣物,以免引发感冒,增加肝脏负担。
2. 早睡早起,规律作息,保证充足的睡眠才能使肝脏得到充分的血液滋养,对于肝脏健康具有重要意义。
3. 排解悲秋情绪。很多人在秋天到来时,难免会生出悲秋情绪。这时,适当进行情绪调节,能有效减缓秋季的燥气对人体的影响。
4. 适度运动,可进行散步、慢跑、跳舞等运动,以促进新陈代谢,使气血通畅,怡情养肝。
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