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| 編輯推薦： |
食品安全涉及千家万户，与人民群众身体健康和生命安全息息相关。能不能确保人民群众舌尖上的安全，是对党和政府治国理政能力的重大考验。当前，我国食品安全形势总体稳定趋好，但基础仍然薄弱，制约食品安全的一些深层次问题尚未得到根本解决，特别是食品安全伦理体系的构建尚未引起全社会的高度重视。构建食品安全伦理，是培育形成社会主义核心价值观、提高社会文明程度、促进人的全面发展的重要内容，也是一项艰巨繁杂的社会系统工程。
《食品安全伦理建构》一书，从食品安全的风险分析和伦理反思，到食品安全的伦理构建和路径选择，作了比较全面的阐述，有案例分析和理论思考，在食品安全应用伦理的研究和实践方面，具有独特的创新价值。
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| 內容簡介： |
本书研究的目的主要在于通过对食品安全现状的分析,在进行伦理反思的基础之上,提出涉及食品安全伦理体系的四维架构,即:经济领域中的企业伦理、政治领域中的行政伦理、生活领域中的消费伦理,以及文化领域中的传播伦理。
本书研究的主要内容与关键问题包括:食品安全及其伦理的基本内涵、食品安全问题的成因及其伦理反思、构建食品安全伦理的主要路径。本书的创新点在于充分解析食品安全问题背后的伦理成因,探讨维护食品安全的伦理途径和对策;从尊重生命、敬畏生命等生命伦理学意蕴,探求食品安全伦理的人权表达,对食品安全引发的现实问题进行伦理批判和反思,揭示在当代社会的公共伦理建构中存在的伦理需求与道德供给之间的深刻矛盾。
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| 關於作者： |
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该书主编，朱步楼，伦理学研究博士，江苏省哲学社会科学界联合会党组书记、常务副主席，中国期刊协会理事，江苏省文联第五届委员、省作家协会理事，著有《科学发展观与经济伦理》等专著。在担任江苏省政府副秘书长期间，分管食品安全相关工作多年，是食品安全伦理研究课题组（2014年江苏省重点软科学课题）主持人。课题组成员包括胡晓抒（江苏省食品药品监督管理局局长）、朱勤虎（江苏省食品药品监督管理局副局长）等，均为本书编著人员。全国人大常委会副委员长陈竺（卫生部原部长）欣然为本书作序。
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| 目錄：
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前 言
第一章 食品安全的伦理意义
第一节 食品安全及其伦理的基本内涵
一、食品安全的概念
二、食品安全伦理的基本内涵
第二节 食品安全关乎人的生命健康和民生幸福
一、食品是人类生存发展最基本的物质需求
二、食品安全是公众健康和民生幸福的基础
第三节 食品安全关乎科学发展与社会和谐
一、食品安全问题制约科学发展
二、食品安全问题影响社会和谐
第四节 食品安全关乎以人为本执政伦理的实施
一、保障食品安全是对党的执政能力的重大考验
二、保障食品安全是保障和改善民生的重要任务
三、保障食品安全是促进和谐社会建设的实际行动
第二章 食品安全的风险分析
第一节 从时间和空间两个维度看食品安全
一、对我国食品安全问题的历史考察
二、食品安全是一个世界性难题
三、导致食品安全问题的一般性原因
第二节 当代中国食品安全形势及其复杂性
一、食品安全问题的治理进程
二、我国正处于食品安全的多事之秋
三、我国食品安全问题的特殊成因分析
第三节 食品安全的相对性和可控性
一、食品安全风险理论及其应用
二、食品安全的可控性
第三章 食品安全的伦理反思
第一节 企业的伦理反思
一、我国企业伦理理念的演变
二、我国原有企业监管模式
三、企业的功利论和道义论
四、企业伦理缺失的分析
第二节 政府的伦理反思
一、国外食品安全监管模式
二、我国目前食品安全问题及政府监管现状
三、政府的功利论和道义论
四、政府监管现状的伦理反思
第三节 消费者的伦理反思
一、食品消费者的功利论和道义论
二、我国食品消费伦理的历史演变
三、我国食品消费的伦理偏失
第四章 食品安全的伦理重塑
第一节 企业伦理:强化社会责任
一、企业社会责任的争论
二、食品企业的社会责任
三、重塑食品企业的社会责任
第二节 行政伦理:强化市场监管
一、政府监管的基本界定
二、政府对食品企业的监管类型
三、政府应强化对食品安全的市场监督
第三节 消费伦理:维护权益与适度消费
一、合理消费、适度消费
二、视需消费、文明消费
三、环保消费、绿色消费
第四节 传播伦理:强化媒体监督和道德引导
一、媒体的监督力量
二、媒体的道德引导
三、建立有效的媒体监督与引导机制
第五章 构建食品安全伦理的路径
第一节 加强市场信用体系建设
一、诚信是构建食品安全伦理之基
二、我国食品安全信用体系建设之举
三、推进食品安全信用体系建设之策
第二节 推进监管体制机制创新
一、创新食品监管行政组织体系
二、推进食品监管机构职能转变
三、强化基层食品监管体系建设
四、完善食品安全应急管理机制
五、构建食品安全社会共治格局
第三节 健全科技与政策支撑体系
一、加强产业转型升级支持体系建设
二、加强食品安全检验检测体系建设
三、加强食品安全风险监测体系建设
四、加强食品安全信息化体系建设
五、加强食品安全过程控制体系建设
第四节 完善食品安全制度伦理
一、健全食品安全标准
二、健全市场准入制度
三、健全食品召回制度
四、健全追溯管理制度
五、健全责任保险制度
六、健全行政问责制度
第五节 强化食品安全法律保障
一、食品安全法律保护的立法概况
二、食品安全法律保护的实践探索
三、强化食品安全保护的法律对策
参考文献
后记
致读者
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| 內容試閱：
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第一章 食品安全的伦理意义
国以民为本,民以食为天,食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件,只有在温饱、营养、饮食安全问题解决后,人类才会有更高层次的需求。伦理是在处理人与人、人与社会相互关系时应遵循的道理和准则,是人类社会道德品质的升华和结晶。进入全面建设小康社会新的发展阶段,把食品安全作为重大的伦理问题加以研究,从生命本质、基本价值观念和食品的价值本质出发,关注和破解食品安全领域所凸显的伦理问题,为系统而有序地解决食品安全问题提供充分有力的伦理依据,具有重要现实意义和深远历史意义。
第一节 食品安全及其伦理的基本内涵
食品安全既关系人的生命存在,也关系人的生活质量,包含着与人的生命权和发展权等息息相关的伦理意蕴。随着经济社会持续健康发展,食品安全伦理问题越来越受到广泛关注,这是社会发展与文明进步的标志。
一、食品安全的概念
食品是人的第一需求,开门七件事柴米油盐酱醋茶,说的都是食品。根据《中华人民共和国食品安全法》简称《食品安全法》,下同的定义,食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。在国家《食品工业基本术语》GB 15091-95中,食品被定义为可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品、半成品和未加工食品。食品主要来源于动物、植物等生物性资源,目前我国把食品分为粮食加工品、食用油、肉制品、乳制品、水果制品、酒类、饮料等28大类。
安全是什么呢? 在《现代汉语词典》中,安全是指没有危险、不受威胁、不出事故这样一个状态。在很多领域,安全性是基于损害性、危险性的反义词而使用的。一般来说,安全涉及客观和主观两个方面。客观方面主要是指外界的状态,即主体没有危险、伤害和威胁;主观方面是指主体在心理上不存在担忧、恐慌甚至畏惧。因此安全可以说是一种无论客观还是主观上,都免于危险、伤害、威胁、损失的状态和感觉。从社会文化价值角度来看,安全具有与人类生存同等的价值意义,人必须首先考虑到能安全地生存,然后才可能考虑追求别的什么价值。
食品安全最早是由联合国粮食及农业组织FAO于1974年在《世界粮食安全国际约定》中提出的概念,当时是指所有人在任何情况下都能得到为了生存和健康所需要的足够食品,这主要是从数量的层面对食品安全进行了界定。20世纪80年代,世界卫生组织WHO将食品安全定义为生产、加工、储存、分配和制作过程中确保食品安全可靠,有益于健康并适合人消费的种种必要条件;世界食品卫生法典委员会CAC将食品安全定义为消费者在摄入食品时,食品中不含有害物质,不存在引起急性中毒、不良反应或潜在疾病的危险性。我国《食品安全法》对食品安全的法律解释是:食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
从严格意义上讲,食品安全包括两方面内容:一是从数量的角度,要求能够提供给公众足够的食物,满足生存的基本需要。因为目前世界上仍有不少发展中国家,由于战争、严重的自然灾害、贫穷等原因而导致食物匮乏。二是从质量安全的角度,要求食品对人体健康不造成任何危害,并能够从中获取充足的营养。质量安全既包括生产安全,又包括经营安全;既包括过程安全,又包括结果安全;既包括现实安全,又包括未来安全。这两个方面,我们国家都设立了相应的法律制度予以规范。在保障食品数量安全方面,制定了《农业法》《畜牧法》等,以促进农业和畜牧业的发展,保证农畜产品的供应;在保障食品质量安全方面,制定了《食品安全法》《消费者权益保护法》等,以预防和控制食源性疾病的发生,保障公众的身体健康。
我们现在所说的食品安全问题,是一个狭义的概念,可以理解为食品食物的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动不符合国家强制标准和要求,存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质,并危及消费者及其后代生命健康和生态平衡的公共问题。这是因为,随着经济社会持续快速发展,我国逐步解决了粮食供给不足的问题,当前对食品安全的关注点已经从数量安全转到质量、卫生和营养安全,即食品本身的安全性上来了。
需要指出的是,食品安全具有相对性。事实上,绝对安全的食品是不存在的,不可能有一种食品能够保证所有消费者在任何情况下食用它都绝对不会造成伤害。有的食品对某些人而言是安全的,但对其他一些人可能不安全如有些过敏体质的人食用花生及其制品会出现咳嗽、哮喘、呼吸困难等严重过敏症状;一定摄入量下是安全的,而在其他摄入量下可能不安全;在某段时间内食用是安全的,而超出这段时间可能不安全。我们通常所说的食品安全,是指其风险在可接受的范围之内,即在食用方式合理和食用量正常情况下不会对消费者造成健康损害。[1]
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