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『簡體書』粮食加工与综合利用工艺学

書城自編碼： 2916426
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→农业工程
作者： 郭祯祥 主编
國際書號(ISBN)： 9787534976728
出版社： 河南科学技术出版社
出版日期： 2016-10-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 427/500000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 120.0

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編輯推薦：
1.内容系统性强，条理清晰。
2.内容权威，全面而完备。
3.叙述深入浅出，语言通俗易懂。
4.印刷制作精良，手感、视觉俱佳。
內容簡介：
《粮食加工与综合利用工艺学》内容分为6章，包括粮食及其品质，粮食加工前处理，稻谷、小麦、玉米、杂粮的加工和综合利用等。
關於作者：
郭祯祥，男，教授，1985年生，河南卫辉人。1982年毕业于郑州粮食学院粮食工程系，现为河南工业大学粮油食品学院谷物科学与工程教研室主任、河南工业大学小麦精深加工研究所所长、中国粮油学会食品分会理事、《面粉通讯》杂志社编委、河南小麦协会副会长。研究方向为小麦加工工程。主持完成国家九五重中之重科技攻关项目《小麦大面积高产综合配套技术研究开发与示范》子项《强化物料分级与磨撞均衡出粉的小麦制粉新技术研究》，该项目获河南省科技进步一等奖；出版著作有《制粉工艺与设备》《谷物加工工艺与设备》《粮食工程设计手册》等。在国内多种学术期刊上发表论文20余篇，其中《论河南省制粉技术的提高》获河南省科委（二十一世纪青年科技论坛）二等奖。先后主持国内华龙面粉集团、五得利面粉集团等20多家大型面粉企业以及200多家中小型面粉厂的工艺设计、技术改造，提出由中国特色的现代化制粉工艺。目前主要在研项目有：国家十五重大科技攻关项目《小麦精深加工技术研究与开发》；河南省重大科技攻关项目《小麦产后精深加工技术研究与产业化开发》；河南省农业科技攻关项目《小麦专用粉开发及综合配套加工新技术的研究》等。其他作者有：温纪平，王晓曦，刘英，林江涛，田建珍，赵仁勇，郑学玲，刘洁。
目錄：
１　粮食及其品质（１）
１-１　概述（１）
１-２　粮食籽粒的形态结构（３）
１-３　粮食的物理特性与加工品质（１４）
１-４　粮食的化学成分与营养品质（２５）
１-５　粮食的食用品质（５２）

２　粮食加工前处理（７６）
２-１　概述（７６）
２-２　风选（８１）
２-３　筛选（８９）
２-４　比重分选（１１１）
２-５　精选（１２４）
２-６　磁选（１３９）
２-７　表面处理（１４４）
２-８　调质处理（１５４）

３　稻谷加工（１６７）
３-１　概述（１６７）
３-２　砻谷及砻下物分离（１７０）
３-３　碾米（１９６）
３-４　成品及副产品整理（２１９）
３-５　稻谷加工工艺流程设计（２４１）

４　小麦加工（２５６）
４-１　概述（２５６）
４-２　研磨（２６９）
４-３　筛理（３０７）
４-４　清粉（３３２）
４-５　小麦制粉流程（３４２）
４-６　制粉工艺设计（３６２）


５　玉米干法加工（３７１）
５-１　玉米的清理与水汽调节（３７１）
５-２　玉米脱皮、脱胚与破糁（３７４）
５-３　玉米制粉工艺（３７８）

６　杂粮加工（３８４）
６-１　高粱加工（３８４）
６-２　粟加工（３９０）
６-３　大麦加工（３９４）
６-４　燕麦加工（４０１）
６-５　荞麦加工（４１０）

 

 

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