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| 編輯推薦： |
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《食品安全法原理》是食品药品监管卓越人才培养系列教材分册之一。食品药品监管卓越人才培养系列教材是上海法律卓越人才培养基地建设的出版成果。本套系列教材涵盖了食品药品领域的基础理论、法规体系以及监管实务。本系列教材体系和框架较完整，涵盖食药监管的四品一械。本套丛书由《食品药品监管概论》《食品安全法原理》《药事法概论》《食品安全监管实务》《药品与医疗器械安全监管实务》《食品药品经典案例研读》《国际食品法典精读》《食品安全现代化治理》等八个分册组成。
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| 內容簡介： |
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《食品安全法原理》是站在食品安全监管的系统性角度，结合食品安全监管的技术性要求，从法律制度建设的角度形成自己的体系结构。全书共分为13章，主要内容包括食品安全法的调整对象与原则，食安法的主体法律制度，食品安全与企业诚信规范，食品安全与环境保护规范，食品安全标准制度，食品安全风险控制制度，食品安全检验检疫法律制度，食品召回法律制度，食品安全事故处置制度，食品安全的法律责任等。本书可作为高等院校法律法学专业的教材，同时也可供从事食品安全相关工作的机构、企业、海关人员等借鉴和参考。
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| 關於作者： |
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阮赞林，华东理工大学法学院教授，华东理工大学食品药品监管研究中心主任，主要从事民商法学、经济法学的教学和研究工作。主编《经济法学》（中国商业出版社）；《经济法教程》（浙江省高等教育重点教材，浙江大学出版社）；《反垄断法教程》（上海人民出版社）等教材。
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| 目錄：
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导 论 １
第一章 食品安全与食品安全法概述
第一节 食品与食品安全 ４
第二节 食品安全法概述 １７
第三节 食品安全法的产生和发展 ２４
第四节 国外主要食品安全法律制度 ３０
思考题 ４０
第二章 食品安全法的调整对象与原则
第一节 食品安全法的调整对象与范围 ４１
第二节 食品安全法律关系 ４４
第三节 食品安全法的基本原则 ４７
第四节 《 食品安全法 》 与相关部门法 ５２
思考题 ６０
第三章 食品安全法的主体法律制度
第一节 食品生产经营主体 ６１
第二节 食品安全监管主体 ６７
第三节 食品消费者主体 ７０
第四节 其他社会组织 ７６
思考题 ８０
第四章 食品安全与企业诚信规范
第一节 诚信价值概述 ８１
第二节 诚信价值与食品安全 ８４
第三节 食品领域诚信制度建设 ８８
思考题 ９５
第五章 食品安全与环境保护规范
第一节 环境与食品安全概述 ９６
第二节 农产品安全与环境规范 １０１
第三节 食品生产加工与环境规范 １１２
第四节 食品流通与环境规范 １１６
第五节 餐饮卫生与环境规范 １２０
思考题 １２５
第六章 食品安全的标准制度
第一节 食品安全标准概述 １２６
第二节 食品安全标准的制定 １３３
第三节 食品安全标准分类简介 １４０
第四节 国际主要食品安全标准解读 １５０
思考题 １５７
第七章 食品安全的风险控制制度
第一节 食品危害与风险控制概述 １５９
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| 內容試閱：
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食品公害事件凸显了加强对食品生产经营活动监督管理的必要性 。食品的安全是保障人们生命 、 健康和财产安全的前提 ， 也是构建和谐社会的核心前提条件之一 。 目前 ， 政府对食品的监督管理在发达国家已经成为国家社会职能的重要体现 。 然而 ， 传统的监管理念虽将提高技术标准水平作为保障食品安全的主要途径 ， 但忽视了市场主体存在的唯利性愿望 ， 致使食品领域的科学技术日益发展 ， 而食品不安全现象却越来越多的怪现象 。 在重视提高食品技术水平的同时 ， 没有同步重视法律制度对食品市场及其社会性功能的规范是其原因之一 。如何将技术 、 法律共同作用于食品的安全监管 ， 形成既有效率又有效力的食品安全监管机制 ， 在我国无论是实践经验还是理论研究都显得十分不足 。 食品安全的监管需要以法律为依据 ， 以技术为手段 。 食品领域的技术专家欠缺法律知识的储备 ， 而法律专家同样欠缺食品专业领域的技术知识 ， 这是导致食品监管实践以及相关理论研究局限性的主要原因 。 只有将科学的技术规范与法律伦理规范有机地结合起来 ， 才能真正形成高效的食品监管及其社会治理机制 。
比较目前国内高校 、 研究机构在食品监管研究的现状和不足 ， 借鉴世界上食品监管工作开展的比较好的美国 ＦＤＡ 、 欧盟 ＦＤＡ 和日本 ＦＤＡ的研究体制的基础上 ， 我们认为 ， 华东理工大学食品 、 药品 、 法学学科门类齐全 ， 具备了类似于发达国家的食品药品监管研究的综合学科优势 。为了充分发挥这种学科优势 ， 同时根据学校鼓励支持发展交叉学科 （ 尤其是文理交叉 ） 研究 ， 并形成人无我有 、 人有我强的研究特色 ， 华东理工大学于 ２０１１ 年初成立了由法学院 、 生工学院食品系 、 药学院组成的 华东理工大学食品药品监管研究中心 ， 借鉴发达国家的经验 ， 从学科交叉的角度开展对食品药品的研发 、 生产 、 检验检测和流通全方位监管的研究 ， 同时积极探索学科交叉的学生培养模式 。在学生培养模式方面 ， 学校采取了 由理工科背景的本科毕业生推免进入法律硕士培养 的路径 ， 研究方向的名称为 食品药品监管 。 具体操作上 ， 即是以本校符合推免条件的理工科 ， 包括食品工程科学 、 药学 、 化工等本科毕业生中 ， 选拔一批学生进入法律硕士的专业学习 。 这一运行模式经过几年的实践已经取得了较好的成效 ， 如我们第一批进入交叉学科培养的学生 ， 参加司法职业资格考试的通过率高达 ９０％ 。在探索交叉学科 食品药品监管专门人才培养方面 ， 得到了上海市食品药品监督管理局的指导和支持 。
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