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| 內容簡介： |
《食在好味：超人气川湘菜》：
正宗、地道、经典
人生不可辜负之美昧！
炒、滑、溜、爆、煸、爆
麻、辣、威、香席就能搞定
为傲娇吃货打造的实用美食手册！
本书特选取了川湘菜中常见且精华的食谱，精选出广为流传并适合家庭制作的百余种美味。其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。通过详细的文字步骤指导和精致的图片来引导完成一道道色香味俱全的美食，让读者不仅吃得酣畅淋漓还吃得健康！
《食在好味：超人气川湘菜》：
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本书特选取了川湘菜中常见且精华的食谱，精选出广为流传并适合家庭制作的百余种美味。其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。通过详细的文字步骤指导和精致的图片来引导完成一道道色香味俱全的美食，让读者不仅吃得酣畅淋漓还吃得健康！
《食在好味：超人气家常小炒》：
《食在好味：超人气家常小炒》是一本非常实用的家庭用小炒菜谱书。从材料的选择与处理，调料选择与使用，小炒烹调技巧，清爽时蔬烹调常识等多个纬度全面剖析小炒菜的奥妙。不仅如此，此书还详细介绍了炒出美味佳肴的一些必备常识。精准的步骤、全面的营养、诱人的美味、实用的小窍门、丰富的菜品此书将带您体验一种全新的美味炒菜之旅。
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| 關於作者： |
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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| 目錄：
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《全家都爱吃的百姓家常菜》：
Part 1 唤醒味蕾的小炒
小炒，火候是关键
小炒有妙招
手撕包菜
蒜蓉炒芥蓝
鸡汁上海青
香辣莴笋丝
西红柿炒西葫芦
糖醋菠萝藕丁
酸辣土豆丝
干锅花菜
什锦西蓝花
草菇西蓝花
荷兰豆炒胡萝卜
蒜苗炒口蘑
干煸四季豆
川香豆角
麻婆豆腐
豆角烧茄子
葱油炒豆苗
蚂蚁上树
洋葱肉末茄子
酸豆角肉末
农家小炒肉
白菜木耳炒肉丝
回锅肉
咕噜肉
盐煎肉
干锅腊肉茶树菇
芝麻辣味炒排骨
香菇牛柳
沾益辣子鸡
辣椒炒鸡丁
官保鸡丁
西葫芦炒鸡丝
黄焖鸡
泡椒炒鸭肉
辣椒炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
苦瓜炒蛋
火腿炒鸡蛋
咸蛋黄炒黄瓜
虾仁炒青豆
美极什锦虾
辣味海鲜炒虾仁
香辣酱炒花蟹
辣炒蛤蜊
干煸鱿鱼丝
Part 2 炖煮出营养大菜
炖煮之道
煲汤秘法
白灼菜心
白灼芦笋
奶油炖菜
川味烧萝卜
酱汁炖土豆
玉米油菜汤
金针菇玉米冬瓜汤
薏米炖冬瓜
砂锅粉丝豆腐煲
一白菜炖豆腐
金针菇蔬菜汤
川贝枇杷汤
红烧狮子头
肉酱焖土豆
红烧豆腐
土豆胡萝卜烧肉
鲜蔬炖肉
外婆红烧肉
苏式樱桃肉
东坡肉
Part 3 煎炸出香酥脆嫩
Part 4 蒸菜的养生之道
Part 5 爽口开胃凉拌菜
《全家都爱吃的家常小炒》：
Part 1 炒菜诀窍早知道
掌握三招，选对一口好锅
做好菜从切开始
掌握火候学问大
烹饪小窍门，助你炒出好滋味
Part 2 清新蔬果篇
肉末空心菜
辣椒炒白菜
香菇扒生菜
蒜蓉炒芥蓝
韭菜炒核桃仁
金丝韭菜
江西农家烧花菜
葱油炒豆苗
清炒西蓝花
地三鲜
芒果烧茄条
百合炒彩椒
川味酸辣黄瓜条
咸蛋黄炒黄瓜
咖喱双椒炒南瓜
丝瓜炒山药
白果炒苦瓜
西红柿炒西葫芦
彩椒山药炒玉米
山药炒秋葵
腰果莴笋炒山药
椒油笋丁
葱椒莴笋
冬笋丝炒蕨菜
笋菇菜心
香辣脆笋
油辣冬笋尖
蚝油茭白
手捏菜炒茭白
双椒炒茭白
蒜香秋葵
莲藕炒秋葵
糖醋菠萝藕丁
湖南麻辣藕
荷塘小炒
干煸四季豆
荷兰豆炒彩椒
马蹄炒荷兰豆
荷兰豆炒胡萝卜
牛蒡三丝
Part 3 营养菌豆篇
鲜香菇烩丝瓜
荷兰豆炒香菇
芥蓝腰果炒香菇
香菇豌豆炒笋丁
双菇争艳
双菇扒上海青
盐酥杏鲍菇
三色杏鲍菇
杏鲍菇炒鲜玉米
鱼香杏鲍菇
鲜菇烩湘莲
鱼饼炒蘑菇
Part 4 浓香畜肉篇
Part 5 爽滑禽蛋篇
Part 6 鲜美水产篇
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| 內容試閱：
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美食，是舌尖上的精灵，也是文明的传承者。
圣人有云：食、色，性也。中国悠久而灿烂的饮食文化就如这个伟大的民族一样厚重而耐人寻味。五千年的历史长河中，不同的地域与气候造就不同的民俗风情，也成就了华夏民族多姿多彩的饮食文明，而这当中最活跃的就是川菜和湘菜，其独特而精妙的技艺常常引得古今中外无数食客流连忘返。
食在中国，味在四川，川菜历史悠久，是我国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系，在国内外都享有极高的声誉，素有百姓菜之称。川菜取材广泛，味型多变，口味清香浓郁，主要以麻辣、椒麻、鱼香等为主，尤其是四川火锅，以辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻而红遍全国各地。古老的成都，是巴蜀的中心，全城由西向东遍布美食，著名的有羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈、武侯祠大街、双楠美食等，每年都有成千上万的游客慕名而来，只为琳琅满目的美食。这座城市不骄不躁，虽然坐拥博大精深的巴蜀文化和久负盛名的饮食文化，但是本地风俗却极为朴素，丰富的土特产、热闹非凡的夜市、让人垂涎欲滴的火锅这些都让成都成为了中国最具魅力的休闲之都和美食之都。
在江水之南、洞庭之滨，湘菜也正在以迅雷之势征服着世界各地的食客，不分地域，不分文化，令人回味无穷的珍馐触动着每个到过本地的游子的神经和味蕾。在历代食客的眼中，湘菜早已成为他们内心深处无法磨灭、刻骨铭心的乡土之味。如果说，川式风情是内敛而睿智，那么来自鱼米之乡的人们更喜欢展示他们的钟灵毓秀和热情好客。湖南人嗜辣，还爱喝酒，敢尝辣者皆好汉，莫辞酒醉是英雄，广为大家熟知的毛家红烧肉、豆豉辣椒、湘西土匪鸭、蕨菜炒腊肉、湖南臭豆腐等特色佳肴都是佐酒的好菜。上千年的技艺沉淀，让湘江人民个个都能化腐朽为神奇。他们很讲究不同食材的搭配，讲求色泽的浓厚，一般主原料只选用一道菜，然后按照各自的本质烹调后，产生不同的色彩，进而使整个席面看起来赏心悦目，让食客忍不住赞叹湘菜文化的悠久而广博。
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