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『簡體書』咖啡馆点心与轻食（高职高专院校咖啡师专业系列教材）

書城自編碼： 2937688
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 冯凤平 黄瑜 周妙贤
國際書號(ISBN)： 9787566818669
出版社： 暨南大学出版社
出版日期： 2016-12-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 170/220000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 65.3

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本书系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程，详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间等制作环节都有简洁、实用的方法指导。并针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具等。该书介绍了多款西点的制作方法，并对每个方法提供了较多非常实用的建议。
關於作者：
周妙贤,广东创新科技职业学院经济管理系教师、高级咖啡师、广东省咖啡师考评员。多年任咖啡师专业的相关基础课，教学效果优良，指导学生参加全国、全省咖啡师大赛取得较好成绩，发表相关专业论文多篇。

 

 

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