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| 編輯推薦： |
《食疗本草》是我国食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。它与《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等一样，都是中华医学典籍中的瑰宝。它集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中有深远影响。明代大医学家李时珍在撰写《本草纲目》时，也大量引用了《食疗本草》的原文。这说明《食疗本草》成书后，对唐末、宋代、明代乃至清代的众多医家都产生了重要而深远的影响。迄今为止，它也是研究食疗、饮食养生方面的一部著作。
《食疗本草》以中医学理论为基础，满足了人们通过日常饮食中的各种食物达到祛病、养生、保健目的的需求。本书对原典进行了精准的注释和翻译，方便读者进一步了解中医药学和养生学、营养学方面的知识。因此，本书既具有科学的实用性，也具有一定的文化性。
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| 內容簡介： |
《食疗本草》是我国食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。它与《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等一样，都是中华医学典籍中的瑰宝。它集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中有深远影响。明代大医学家李时珍在撰写《本草纲目》时，也大量引用了《食疗本草》的原文。这说明《食疗本草》成书后，对唐末、宋代、明代乃至清代的众多医家都产生了重要而深远的影响。迄今为止，它也是研究食疗、饮食养生方面的一部著作。
我们要注意的是，文中认为有药用价值的植物、动物及其海产品，有些并不代表有医疗奇效，而是因为古代缺医少药，只能用其替代；有些其药用效果值得商榷，可能是因为随着自然环境的变化，或者是因为人体的抵抗力加强了，让它们失去了应有的药用功效；还有些其药用效果需要进一步科学确认。另外，文中涉及很多*保护动物，有的已经濒临灭绝，国家明令禁止捕杀、交易。对于已经被广泛认同的药用价值，人们已经研究出相应的替代品，有的药用效果甚至超出了动物本身。希望读者认识到这点，杜绝捕杀*保护动物违法事
件的发生。《食疗本草》是我国食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。它与《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等一样，都是中华医学典籍中的瑰宝。它集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中有深远影响。明代大医学家李时珍在撰写《本草纲目》时，也大量引用了《食疗本草》的原文。这说明《食疗本草》成书后，对唐末、宋代、明代乃至清代的众多医家都产生了重要而深远的影响。迄今为止，它也是研究食疗、饮食养生方面的一部著作。
我们要注意的是，文中认为有药用价值的植物、动物及其海产品，有些并不代表有医疗奇效，而是因为古代缺医少药，只能用其替代；有些其药用效果值得商榷，可能是因为随着自然环境的变化，或者是因为人体的抵抗力加强了，让它们失去了应有的药用功效；还有些其药用效果需要进一步科学确认。另外，文中涉及很多*保护动物，有的已经濒临灭绝，国家明令禁止捕杀、交易。对于已经被广泛认同的药用价值，人们已经研究出相应的替代品，有的药用效果甚至超出了动物本身。希望读者认识到这点，杜绝捕杀*保护动物违法事
件的发生。
如今，随着大众生活水平的提高，人们在饮食上也非常注重养生。另外，很多疾病就是由于生活方式不当尤其是饮食不当引起的。所以，人们注意到要挖掘中医的养生方法，尤其是饮食养生方法以及食疗方法，开始关注饮食与健康的关系。从这点来说，《食疗本草》具有非常积极的现实意义。
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| 關於作者： |
孟诜（公元621年公元713年），唐代汝州梁县新丰乡子平里人（今河南省汝州市陵头镇孟庄村），著名学者、医学家、饮食家，其著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著。《食疗本草》集古代食疗之大成，与现代营养学相一致，为我国和世界医学的发展作出了巨大的贡献。孟诜被誉为世界食疗学的鼻祖。
庄展鑫毕业于澳门科技大学中医专业，后攻读安徽中医药大学硕士研究生（方剂学专业），硕士期间在《内蒙古中医药杂志》以第一作者发表论文《医林改错》现代研究概况；在《中医药临床杂志》以第一作者发表《方向明验方平喘宁治疗冷哮机制阐释》。其现工作于深圳市中医院针灸科。通过国家中医执业医师、国家执业药师考试，并取得相应资格证书。
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| 目錄：
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卷上.....................................................
...019
盐...........................................................019
石燕.........................................................020
黄精.........................................................021
甘菊.........................................................022
天门冬.......................................................023
地黄.........................................................024
薯蓣（山药）.................................................025
白蒿.........................................................026
决明子.......................................................027
生姜.........................................................028
苍耳.........................................................030
葛根.........................................................031
栝楼.........................................................032
燕覆子（通草）...............................................033
百合.........................................................034
艾叶.........................................................036
蓟菜（小蓟）.................................................037
恶食（牛蒡）.................................................038
海藻.........................................................039
昆布.........................................................040
紫菜.........................................................041
船底苔.......................................................042
干苔.........................................................043
小茴香.......................................................044
荠苊.........................................................045
蒟酱.........................................................045
青蒿.........................................................046
菌子.........................................................047
牵牛子.......................................................048
野菠菜.......................................................049
菰菜、茭首...................................................049
萹竹.........................................................051
甘蕉.........................................................052
蛇莓.........................................................053
苦芺.........................................................054
槐实.........................................................054
枸杞.........................................................055
榆荚.........................................................057
酸枣.........................................................058
木耳.........................................................058
桑...........................................................059
竹...........................................................060
吴茱萸.......................................................062
槟榔.........................................................064
栀子.........................................................065
芜荑.........................................................065
茗...........................................................067
蜀椒.........................................................068
蔓椒.........................................................069
椿...........................................................070
樗...........................................................071
郁李人.......................................................072
胡椒.........................................................072
橡实.........................................................073
鼠李.........................................................074
枳...........................................................074
榧子.........................................................076
藕...........................................................077
莲子.........................................................078
橘...........................................................081
柚...........................................................082
橙...........................................................083
干枣.........................................................083
软枣.........................................................086
蒲桃.........................................................086
栗子.........................................................088
覆盆子.......................................................090
芰实.........................................................091
鸡头子.......................................................092
梅实.........................................................093
木瓜.........................................................094
楂子.........................................................096
柿...........................................................097
芋...........................................................098
茑茨.........................................................099
茨菰.........................................................100
枇杷.........................................................100
荔枝.........................................................101
柑子.........................................................102
甘蔗.........................................................103
石蜜.........................................................103
沙糖.........................................................104
桃人.........................................................106
樱桃.........................................................107
杏...........................................................109
石榴.........................................................110
梨...........................................................112
林檎.........................................................114
李子.........................................................114
羊梅.........................................................115
胡桃.........................................................116
猕猴桃.......................................................118
柰（苹果）...................................................119
橄棪（橄榄）.................................................120
卷中.........................................................121
麝香.........................................................121
熊...........................................................122
牛...........................................................124
牛乳.........................................................126
羊...........................................................126
羊乳.........................................................129
酥...........................................................130
酪...........................................................131
醍醐.........................................................132
乳腐.........................................................132
马...........................................................133
鹿...........................................................135
黄明胶（白胶）...............................................137
犀角.........................................................138
羚羊.........................................................140
虎...........................................................141
兔...........................................................142
狸...........................................................144
獐...........................................................145
豹...........................................................146
猪（豚）.....................................................147
麋...........................................................148
驴...........................................................149
狐...........................................................151
獭...........................................................152
獾...........................................................154
野猪.........................................................154
豺...........................................................156
鸡...........................................................156
鹅...........................................................160
野鸭、鸭.....................................................161
鹧鸪.........................................................163
雁...........................................................164
雀...........................................................164
山鸡、野鸡（雉）.............................................166
鹑...........................................................167
鸱...........................................................168
鸲鹆肉（八哥）...............................................168
慈鸦.........................................................169
鸳鸯.........................................................170
蜜...........................................................171
牡蛎.........................................................172
龟甲.........................................................173
魁蛤.........................................................174
鳢鱼（蠡鱼）.................................................175
鲇鱼.........................................................176
鲫鱼.........................................................176
鳝鱼（黄鳝）.................................................178
鲤鱼.........................................................179
鲟鱼.........................................................181
猬...........................................................182
鳖...........................................................184
蟹...........................................................185
乌贼鱼.......................................................186
鳗鲡鱼.......................................................187
鼍（ 鱼）...................................................
189
鼋...........................................................189
鲛鱼.........................................................190
白鱼.........................................................191
鳜鱼.........................................................192
青鱼.........................................................193
石首鱼（黄花鱼）.............................................194
嘉鱼.........................................................195
鲈鱼.........................................................195
鲎...........................................................196
时鱼（鲥鱼）..................................................197
黄赖鱼（黄颡鱼）.............................................
197
比目鱼.......................................................
198
鲚鱼.........................................................
199
河豚.........................................................
199
鯮鱼.........................................................
200
黄鱼.........................................................
201
鲂鱼.........................................................
201
牡鼠（鼠）...................................................
202
蚌（蚌蛤）...................................................
203
车螯.........................................................
203
蚶...........................................................
204
蛏...........................................................
205
淡菜.........................................................
206
虾...........................................................
207
蚺蛇.........................................................
208
蛇蜕皮.......................................................
209
蝮蛇.........................................................
210
田螺.........................................................
211
海月.........................................................
212
卷下..........................................................213
胡麻.........................................................
213
白油麻.......................................................
214
蓖麻（麻子）.................................................
215
饴糖.........................................................
217
大豆.........................................................
217
薏苡仁.......................................................
220
赤小豆.......................................................
221
青小豆.......................................................
223
酒...........................................................
224
粟米.........................................................
226
秫米.........................................................
227
穬麦.........................................................
228
粳米.........................................................
229
青粱米.......................................................
231
白粱米.......................................................
232
黍米.........................................................
232
稷...........................................................
234
小麦.........................................................
234
大麦.........................................................
236
曲...........................................................
238
荞麦.........................................................
239
藊豆（扁豆）.................................................
240
豉...........................................................
241
绿豆.........................................................
243
白豆.........................................................
243
醋（酢酒）...................................................
244
糯米.........................................................
246
酱...........................................................
247
葵（冬葵）...................................................
248
苋（苋菜）...................................................
249
胡荽.........................................................
251
邪蒿.........................................................
252
同蒿.........................................................
253
罗勒.........................................................
254
石胡荽.......................................................
255
蔓菁（芜菁）.................................................
255
冬瓜.........................................................
257
濮瓜.........................................................
258
甜瓜.........................................................
259
胡瓜.........................................................
260
越瓜.........................................................
263
芥...........................................................
264
萝卜.........................................................
265
菘菜.........................................................
266
荏子.........................................................
268
龙葵.........................................................
269
苜蓿.........................................................
269
荠...........................................................
270
蕨...........................................................
271
翘摇（小巢菜）...............................................
272
蓼子（蓼实）.................................................
273
葱...........................................................
274
韭...........................................................
275
薤...........................................................
277
荆芥（假苏）.................................................
278
菾菜.........................................................
279
紫苏.........................................................
280
鸡苏（水苏）.................................................
280
香葇（香薷）.................................................
281
薄荷.........................................................
282
秦荻梨.......................................................
282
瓠子.........................................................
283
大蒜（葫）...................................................
284
小蒜（蒜）...................................................
285
胡葱.........................................................
286
莼菜.........................................................
287
水芹.........................................................
288
马齿苋.......................................................
290
落苏（茄子）.................................................
291
蘩蒌.........................................................
292
白苣.........................................................
293
落葵.........................................................
294
堇菜.........................................................
295
蕺菜（鱼腥草）...............................................
297
马芹子.......................................................
297
芸薹（油菜）.................................................
298
雍菜.........................................................
299
菠菜.........................................................
300
苦荬.........................................................
301
鹿角菜.......................................................
302
莙荙.........................................................
303
附余.........................................................
304
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| 內容試閱：
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食疗，是我国医学宝库中的瑰宝之一。我国医学认为，医食同源。食物也是药物，用之得当，可以有效治疗各种疾病。我们的祖先在食疗方面积累了丰富的经验，早在战国时期成书的《黄帝内经》就很重视饮食对人体健康的作用。它指出：五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充。唐代名医孙思邈在《千金方》中说：凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃药尔。清代医学家王孟英指出：食疗药极简易，性最平和，味不恶劣，易办易服。可见，古人非常重视食疗的作用。在我国古代众多的养生著作中，最负盛名的要数唐代的著名医药学名著《食疗本草》。
《食疗本草》是我国现存最早的食疗专著，也是世界上现存最早的食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。它与《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等一样，都是中华医学典籍中的瑰宝。它集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中有深远影响。明代大医学家李时珍在撰写《本草纲目》时，也大量引用了《食疗本草》的原文。这说明《食疗本草》成书后，对唐末、宋代、明代乃至清代的众多医家都产生了重要而深远的影响。迄今为止，它也是研究食疗、饮食养生的必不可少的一部著作。
我们要注意的是，文中认为有药用价值的植物、动物及其海产品，有些并不代表有医疗奇效，而是因为古代缺医少药，只能用其替代；有些其药用效果值得商榷，可能是因为随着自然环境的变化，或者是因为人体的抵抗力加强了，让它们失去了应有的药用功效；还有些其药用效果需要进一步科学确认。另外，文中涉及很多国家级保护动物，有的已经濒临灭绝，国家明令禁止捕杀、交易。对于已经被广泛认同的药用价值，人们已经研究出相应的替代品，有的药用效果甚至超出了动物本身。希望读者认识到这点，杜绝捕杀国家级保护动物违法事
件的发生。
如今，随着大众生活水平的提高，人们在饮食上也非常注重养生。另外，很多疾病就是由于生活方式不当尤其是饮食不当引起的。所以，人们注意到要挖掘中医的养生方法，尤其是饮食养生方法以及食疗方法，开始关注饮食与健康的关系。从这点来说，《食疗本草》具有非常积极的现实意义。
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