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| 編輯推薦： |
★《淡水鱼无公害安全生产技术》是水产专家朱健的倾心力作，配有多幅彩图，图文结合紧密，内容翔实。
★《淡水鱼无公害安全生产技术》详细介绍了淡水鱼种类、养殖设施、饲料安全与投喂、养殖安全管理、病害防治与质量安全、淡水鱼加工等，内容全面，科学易懂。
★《淡水鱼无公害安全生产技术》注重实用性和可操作性，可供淡水鱼养殖专业户、水产技术推广部门指导生产使用，也可供有关水产科研人员和大专院校师生阅读参考。
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| 內容簡介： |
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本书重点介绍了淡水鱼类无公害养殖的全过程，包括养殖场建造、饲料的选择与投喂技术、淡水鱼品种及*近几年重点推广且养殖范围较广泛的淡水鱼养殖新品种、主要养殖淡水鱼苗种的繁殖、培育与无公害养殖技术、病害防治技术和淡水鱼加工技术等。语言通俗易懂,内容和生产实际结合比较紧密，实用性强，特别对一些养殖欠发达地区的品种更新、采用新的养殖技术、提高养殖产量和效益会有较大帮助。本书可供广大养殖专业户（场）参照应用，也可供大中专学生、水产技术推广人员和相关管理人员在学习、指导及研究时作为参考资料。
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| 關於作者： |
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朱健，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，处长研究员，研究方向为水产健康养殖和遗传育种。南京农业大学、上海海洋大学硕士生导师，国际鲤鱼遗传育种联盟委员，科技部科技计划评价专家。“十二五”国家科技支撑计划课题负责人。近五年，主持部级和国际合作项目6项，以主要人员参加国家和部省课题20余项。发表论文51篇，其中SCI论文12篇，核心期刊36篇，出版著作1本，参编著作5本，其中英文专著1本。授权专利19项，其中国家发明专利6项，实用新型专利13项。获奖科技成果8项，其中江苏省科技二等奖1项，中国水产科学研究院和无锡市科技进步一等奖3项。制定国家标准1项，农业行业标准3项，编制渔业发展规划5项。作为专家组长执行国家援外任务，承担技术援助和对外培训，同时承担国内教学任务。作为科技特派员参加科技服务，为企业和基层服务，推动产学研合作、地方经济建设和产业发展。
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| 目錄：
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第一章淡水鱼养殖种类介绍
第一节池塘养殖鱼类概述2
一、淡水鱼类养殖现状2
二、主要的淡水养殖鱼类2
第二节常规淡水养殖鱼类3
一、青鱼3
二、草鱼3
三、鲢4
四、鳙4
五、鲤4
六、鲫4
七、团头鲂4
第三节优质淡水养殖鱼类5
一、乌鳢5
二、鲇鱼6
三、黄鳝8
四、鳜鱼8
五、鳗鲡9
六、泥鳅10
七、黄颡鱼10
八、鲟鱼11九、长吻11
十、河鲀12
十一、翘嘴红鲌12
第四节国外引进的淡水养殖鱼类13
一、罗非鱼13
二、斑点叉尾13
三、大口黑鲈14
四、短盖巨脂鲤15
五、虹鳟15
第五节人工培育的淡水养殖鱼类16
一、鲢16
二、鲤17
三、鲫19
四、罗非鱼21
五、其他23
第二章淡水鱼池塘养殖设施建设与改造
第一节养殖场的建设26
一、池塘养殖系统模式26
二、池塘养殖的选址28
三、池塘养殖场的布局31
四、养殖池塘的结构、类型31
五、池塘养殖场的进排水系统的设计37
六、养殖场的配套设施44
第二节池塘的维护与改造55
一、养殖池塘的维护55
二、养殖池塘的改造57
第三章淡水鱼饲料安全与投喂
第一节饲料的选择85
一、饲料的概念85
二、饲料的分类85
三、蛋白质饲料92
四、能量饲料97
五、粗饲料、青饲料99
六、矿物质饲料101
七、饲料添加剂104
八、配合饲料112
第二节饲料质量安全120
一、饲料质量安全的重要性120
二、渔用配合饲料质量评价123
三、渔用饲料安全问题的特点126
第三节投喂技术127
一、选择优质饲料127
二、选择合理的颗粒粒径127
三、驯化投喂128
四、“四定”投饵128
五、确定合理的投喂量129
六、投喂次数和投喂方法132
七、其他需要考虑的因素133
第四章淡水鱼养殖安全管理技术
第一节人工繁殖技术135
一、亲鱼培育135
二、人工催产141
三、孵化156
四、提早春繁163
五、其他鱼类的人工繁殖166
第二节苗种培育184
一、鱼苗培育184
二、鱼种培育191
第三节商品鱼安全生产198
一、池塘养殖198
二、网箱养殖207
三、池塘工业化流水养殖212
第五章淡水鱼病害防治与质量安全
第一节鱼病发生的原因215
一、内在因素216
二、外在因素216
三、内在因素与外在因素的关系220
第二节鱼病诊断方法221
一、鱼病诊断依据221
二、鱼病诊断步骤223
三、鱼病诊断方法226
第三节淡水鱼类主要病害防控技术229
一、病毒病229
二、细菌性病234
三、真菌性鱼病242
四、寄生性鱼病244
五、鱼类的非生物性疾病及其控制技术255
第四节安全用药与质量安全控制原则260
一、渔药选择的基本原则260
二、安全用药原则262
三、给药方法与施药技术263
四、水产药物使用存在的主要问题和控制对策266
第六章淡水鱼加工技术
第一节淡水鱼加工原料和特性275
一、种类多样275
二、原料供应的不稳定性276
三、产区的地域性276
四、组织特性276
五、加工特性277
第二节淡水鱼加工技术278
一、冷冻保鲜278
二、鱼糜加工技术279
三、干制品加工280
四、罐藏制品加工281
五、腌熏加工281
六、淡水鱼加工副产物综合利用283
参考文献
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| 內容試閱：
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近年来，我国渔业生产快速发展，养殖品种结构进一步优化，养殖技术与设施水平不断提高，水产品质量和产业化水平明显提高，养殖效益稳步增长，渔业已发展成为农业经济的重要产业。淡水养殖作为渔业的主要组成部分，在我国渔业和国民经济中占有重要地位。2015年全国淡水养殖产量3062.27万吨，占淡水产品产量的93.1%；淡水养殖面积9220.5万亩，占水产养殖总面积的72.6%。淡水养殖在保障国家粮食安全、促进农业产业结构调整、提高农产品竞争力、增加农民收入、优化国民膳食结构和维护生态环境等方面发挥了重要作用。
鱼类是我国淡水养殖生产的主体，主要的淡水养殖鱼类有100多种，2015年全国淡水鱼类养殖产量2715.01万吨，占淡水养殖产量的88.7%。淡水鱼类是我国国民消费的大宗品种，食物构成中主要的动物蛋白质来源之一，在国民食物结构中占有重要的位置。保证淡水鱼类的稳定和安全生产，就是对国家粮食保障体系的重要贡献。
淡水鱼类养殖方式分为池塘养殖、水库养殖、湖泊养殖、河沟养殖等，以池塘养殖为主。池塘养殖作为淡水养殖最主要的生产方式，以占淡水养殖43.9%的面积生产了71.7%的淡水养殖产品。池塘养殖产量和养殖面积逐年增长，池塘养殖成为水产品产量增长的主要来源。
但是，我国现有的淡水养殖仍然采用传统生产方式，普遍存在资源环境利用方式粗放、良种覆盖率低、病害问题突出、养殖基础设施落后、养殖水平偏低、养殖效益下降等问题，制约了水产养殖业的快速稳定发展。迫切需要通过对传统养殖模式的提升和改造，选择优良养殖品种，应用养殖安全管理技术、饲料优化配制和安全投喂技术、病害生态防控与质量安全控制技术，建立应对突发性公共灾害的应急响应技术措施，建立规范的高产、优质、高效、环保的生态健康养殖模式，为实现技术集成示范以及与产业化各环节的有效衔接提供核心技术，不断增强产业的市场竞争力，实现淡水鱼类无公害安全生产和产业的可持续发展。
为了促进淡水鱼类安全生产技术的发展，满足水产养殖业可持续发展、国内外水产品消费市场、水生生物资源利用与环境保护和促进农村经济发展的需求，我们组织有关专家编写了《淡水鱼无公害安全生产技术》一书。本书以我国淡水鱼类养殖为主体，全面系统地介绍了池塘养殖设施建设与改造、饲料安全生产与投喂、养殖安全管理、病害防治与质量安全控制和突发事件应对方面的技术措施，可供广大水产养殖技术人员、推广人员、养殖户和相关管理人员参考。
本书的编写分工如下：第一章“淡水鱼养殖种类介绍”由朱健编写；第二章“淡水鱼池塘养殖设施建设与改造”由胡庚东编写；第三章“淡水鱼饲料安全与投喂”由缪凌鸿编写；第四章“淡水鱼养殖安全管理技术”由赵永锋编写；第五章“淡水鱼病害防治与质量安全”由何义进编写；第六章“淡水鱼加工技术”由张成锋编写。此外，中国水产科学研究院方辉研究员对编写工作给予了指导，赵永锋还参与了资料的收集和整理工作，在此一并表示感谢。
由于时间匆忙，加上笔者水平有限，书中难免有不当之处，敬请广大读者批评指正。
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