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| 編輯推薦： |
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《可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼：福田淳子便捷食谱》是日本知名点心师、营养师福田淳子研发的超人气蔬菜蛋饼食谱*版，作者从松脆、松软、清淡，少糖、浓郁等口感出发，集中思考并*程度地发挥应季新鲜蔬菜在烘焙中的作用，开发了多款既可在家中享用，也可以外带、当作礼物的包含丰富蔬菜的营养可口的乳蛋饼（含派、卷、挞）食谱。不管是食材的储备，还是食谱配方中各式酱汁的制作方法,作者都进行了详细介绍，非常实用。作者通过变换做法、变换材料、变换配方、再变换组合，演绎出丰富多样的食谱，将乳蛋饼四个要素挞皮、蛋奶糊、奶酪、馅料灵活运用和搭配，无论哪种搭配组合，都有各自的独特味道，都可以做得非常可口！乳蛋饼的魅力在于可以包罗万象地搭配各种蔬菜，不论新鲜的，还是吃剩的，让蔬菜和蛋饼结合后。焕发新的生命力，让吃腻的菜品摇身变为可口的美食。
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| 內容簡介： |
所谓乳蛋饼，是法国阿尔萨斯、洛林地区的家庭料理，是在低糖挞皮中，灌入拌有蔬菜、肉、鱼等馅料的蛋奶糊（即鸡蛋和乳制品混合做成的糊），上面撒上奶酪后烘焙而成的料理。乳蛋饼的馅料，没有特别的规定，冰箱里没用完的蔬菜、晚饭时剩余的菜肴等都可以变身成为馅料，烘焙出美味的乳蛋饼。
《福田淳子便捷食谱 可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼》介绍了法国洛林地区的基本款乳蛋饼，有特意给爱吃素食和需要节食瘦身的朋友研制的20款富含蔬菜的乳蛋饼，包涵适合春夏秋冬四季风情的4款，爱吃肉的朋友可以享用12款肉类和鱼类的足量型乳蛋饼，另外有爱吃又怕麻烦的朋友可以尝试的12款简单快捷的乳蛋饼，有馅料简单的菜肴乳蛋饼，可以充分利用各种蔬菜，包括新鲜的、吃剩的，有轻松搞定挞皮（低糖）的乳蛋饼，可以利用冷冻派皮、春卷皮、面包来做另类的乳蛋饼，甚至不使用低糖挞皮也可以做。
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| 關於作者： |
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福田淳子，西点研究师、食品搭配师。为咖啡店等做过菜单企划开发。现在活跃于网络、图书、杂志、广告等领域。擅长开发日常生活中易做的菜肴，粉丝众多。著有《布丁之书》《戚风蛋糕之书》等。
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| 目錄：
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Leon1
基本款乳蛋饼的制作方法9
制作美味乳蛋饼的小贴士14
低糖挞皮16
蛋奶糊18
奶酪20
低糖挞皮、蛋奶糊、奶酪的组合22
基本款乳蛋饼
乳蛋饼的切分
与保存方法24
乳蛋饼笔记1
Leon2
菠菜与洋蘑菇的卡门贝尔
干酪乳蛋饼26
奶油玉米的香腻乳蛋饼28
意面罗勒青酱乳蛋饼30
南瓜口蘑馅生姜肉桂口味乳蛋饼31
烤洋葱乳蛋饼32
九条葱的和风乳蛋饼34
洋白菜多多乳蛋饼35
西葫芦与西红柿乳蛋饼36
春菊与莲藕的乳蛋饼38
芋头与山药的芝麻乳蛋饼39
豆腐与蔬菜的五彩乳蛋饼40
茄子与梅干的和风乳蛋饼42
豆奶糙米意式烩饭乳蛋饼43
苹果与无花果的蓝纹奶酪乳蛋饼44
豆类与彩椒的西洋水果醋乳蛋饼46
土豆与鸡蛋的沙拉乳蛋饼47
品味四季风情的乳蛋饼
春 绿色乳蛋饼48
夏 色鲜味美咖喱乳蛋饼49
秋 蘑菇奶油乳蛋饼50
冬 白色乳蛋饼51
富含蔬菜的乳蛋饼
乳蛋 饼 笔 记2我的乳蛋饼制作心得52
Leon3
盐腌猪肉葱香柠檬乳蛋饼54
熏制三文鱼与洋葱的奶油奶酪乳蛋饼56
鸡肉与绿色蔬菜的挞挞酱乳蛋饼58
火腿葱段乳蛋饼59
土豆与盐腌凤尾鱼的蒜香乳蛋饼60
肉糜与洋白菜的煎蛋卷乳蛋饼61
大虾与鳄梨的酸味奶油乳蛋饼62
三文鱼与蘑菇的奶油乳蛋饼64
猪肉与韭菜乳蛋饼65
金枪鱼与胡萝卜乳蛋饼66
海鲜与藏红花乳蛋饼67
干西红柿乳蛋饼加缀鲜火腿68
肉类和鱼类的足量型乳蛋饼
乳蛋 饼 笔 记3乳蛋饼的包装70
Leon4
馅料简单的菜肴乳蛋饼
法式炖菜乳蛋饼72
金平牛蒡乳蛋饼74
蛋炒苦瓜豆腐乳蛋饼75
煮鹿尾菜乳蛋饼76
奶油炖菜乳蛋饼77
轻松搞定挞皮（低糖）的乳蛋饼
~使用冷冻派皮~
乳蛋饼迷你树78
玻璃杯装乳蛋饼80
~使用春卷皮~
芦笋与香肠乳蛋饼81
~使用面包~
茄香肉沙司乳蛋饼82
蜂蜜芥末鸡肉红薯乳蛋饼83
~不使用低糖挞皮~
南瓜盅乳蛋饼84
蔬菜多多口感松软的乳蛋饼85
简单快捷的乳蛋饼
乳 蛋 饼 笔 记 4剩余低糖挞皮活用术86
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