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『簡體書』食品微生物学

書城自編碼: 3091533
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 胡永金,刘高强
國際書號(ISBN): 9787548728689
出版社: 中南大学出版社有限责任公司
出版日期: 2017-09-01
版次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 79.8

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內容簡介:
《食品微生物学》将系统地介绍微生物学的基础知识,有益微生物在食品加工中的应用,以及与食品安全相关的微生物知识系统。从内容到形式反映食品微生物学科的*进展,并注意与国际先进教材接轨。注重扎实基础的同时,注意新颖性和启发性,以及理论与实践的结合。 主要内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构与功能,微生物的营养和代谢,生长繁殖及其控制,微生物的遗传育种,微生物生态,分类鉴定及物种的多样性,微生物与机体免疫,微生物资源开发利用,腐败微生物与食品保藏,食源性病原感染和食物中毒及其控制等。

 

 

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