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| 編輯推薦： |
餐饮店创业者必读工具书。
Dang当网同类图书销售冠军。
餐饮开店定位、选址、办证、装修、设备、人员、推广、促销、服务、采购、安全、卫生、结算，一册在手，全程掌控。
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| 內容簡介： |
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本书主要从前期餐饮店项目选择、定位，到中期选址、装修、办理手续、设备人员配备，再到后期经营中的促销、菜品与服务质量控制、食品安全及餐饮店卫生、餐饮店结算方式各个角度进行了详细讲述。该书于2012年首次出版，之后已经多次重印。修订版对内文进行补充和修订，增加了互联网 结算方式等章节，让内容更加充实、更加适宜于现实应用。
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| 關於作者： |
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方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长，金厨奖获得者，现任教于山西省旅游职业学院饭店管理系。2010年被山西团省委和人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国、山西省烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房。
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| 目錄：
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第一章 开店前的准备
（一）判定自己的开店能力
（二）合适的经营方式
相关链接 合伙开店如何分红？
【范本】 餐饮店投资经营合伙合同
（三）选择合适的店铺
【范本】 餐饮店转让合同
（四）餐饮项目的选择
第二章 餐饮店规模与定位
（一）餐饮店规模确定
（二）投资费用预估
（三）餐饮店的定位
第三章 餐饮店选址
（一）不同餐饮店选址要求
相关链接 不同区域选址特点
（二）开店前的调查
【范本】 市场调查报告
（三）店址选择要点
【范本】 餐饮店自身条件评估表
第四章 开店手续的办理
（一）营业执照办理
相关链接 三证合一与五证合一
相关链接 统一社会信用代码
相关链接 《印章治安管理办法》节选
（二）食品经营许可证办理
相关链接 健康证办理
相关链接 《食品经营许可管理办法》节选
（三）消防手续办理
（四）环保审批办理
第五章 餐饮店的装修
（一）餐饮店店名设计
（二）餐饮店招牌设计
（三）餐饮店装修设计
相关链接 合理分配内部空间
（四）餐饮店氛围设计
相关链接 你知道颜色对餐饮门店经营的影响吗？
第六章 设备与人员配备
（一）设备的选购
相关链接 桌椅配置方法
（二）员工的招聘
【范本】 餐饮店员工正式聘用合同书
第七章 餐饮店网络推广
（一）微信推广
（二）大众点评推广
（三）网络团购
（四）网上订餐
第八章 菜肴质量与服务
（一）菜肴质量控制
（二）服务质量控制
【范本】 顾客动机问卷调查
【范本】 顾客意见卡
【范本】 餐饮店诊断表
第九章 善用促销
（一）促销定价
（二）促销时机的选择
相关链接 餐厅蹭节别随便，注意避免三大雷区！
（三）常用促销法
第十章 食品采购与安全
（一）食品采购控制
（二）食品安全控制
【范本】 菜肴配份标准
【范本】 点心成品配份标准
【范本】 面团配份标准
【范本】 馅料配份标准
【范本】 臊子配份标准
【范本】 食品安全检查表
（三）预防食物中毒
第十一章 重视餐饮店卫生
（一）员工卫生
（二）厨房卫生
【范本】 厨房日常卫生检查表
（三）废弃物处理
第十二章 餐饮店结算方式
（一）支付宝结算
（二）微信结算
（三）现金结算
（四）抵用优惠券
参考文献
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| 內容試閱：
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民以食为天，餐饮业乃服务业之首，再加上其从业门槛低，因此很多初创业 者、新型互联网创业者都把眼光投向餐饮业。但是，成功者终归是少数，初创业 者、新型互联网创业者成功的项目并不多。
我国是人口大国，人们对吃文化有着独特的追求。据不完全统计，全国 大大小小的餐饮店竟然有七八百万家，从业人员也是海量。
经营一家赚钱的餐饮店真的不容易。随着生活水平的提高，人们对于就餐的 需求变得格外挑剔起来。除了味道，更看重的是健康和就餐体验。一方面，客人 求新求异、求奇求特的消费心理使其在餐饮消费上不断追逐新产品、新口味、新 服务，常常会出现吃新店、吃新品的一窝蜂随新赶潮消费现象。另一方 面，餐饮企业很难为自己的装饰、服务方式等申请专利，因此，倘若某一产品或 服务能吸引客人，则仿者甚多。
餐饮业务构成复杂，既包括对外销售，也包括内部管理；餐饮业经营者既要 考虑根据餐饮业的内部条件和外部的市场变化，选择正确的经营目标、方针和策 略，又要合理组织内部的人、财、物，提高质量，降低消耗。另外，从人员构成 和工作性质来看，餐饮业既有技术工种，又有服务工种；既有操作技术，又有烹 调、服务艺术，是技术和艺术的结合。这必然给餐饮管理增加一定的难度，要求餐饮业经营者既要根据客观规律组织餐饮的经营管理活动，增强科学性，又要从 实际出发，因地制宜，灵活处理，提高艺术性。
在互联网 快速发展的今天，人们的就餐选择越来越大，餐饮业经营者 不仅要保留过往的优良经验，更要运用互联网思维去经营餐厅，只有这样，企业 才能盈利，餐饮店的经营管理才能跟上时代的发展。
基于此，我们针对目前的市场状况，在原来的舌尖上的餐饮店丛书中挑选了畅销图书《白手起家，餐饮开店全程实战手册》进行了修订，同时，把餐饮店中和互联网最密切的三个部分编成了《互联网 餐饮店推广、采购、支付》一 书。餐饮店互联网 实战丛书特色鲜明、内容实用、理念新颖，可操作性强，为餐饮店服务企业和中小餐饮店老板、相关从业人员提供了一个参考，以便于指导他们的日常工作。餐饮店互联网 实战丛书是一套实用可行的餐饮店管理与操作实务读本，内容如下：
◎《白手起家，餐饮开店全程实战手册》（修订版）主要从开店前的准备、 餐饮店规模与定位、餐饮店选址、开店手续的办理、餐饮店的装修、设备与人员 配备、餐饮店网络推广、菜肴质量与服务、善用促销、食品采购与安全、重视餐 饮店卫生、餐饮店结算方式等角度进行了讲述。
◎《互联网 餐饮店推广、采购、支付》主要从互联网 餐饮店推广、互联网 餐饮店采购、互联网 餐饮店支付三个部分对餐饮店的互联网应用进行了讲述。
本书部分图片与文字内容引自互联网自媒体，请原作者看到本书后及时与编 者联系，以便支付稿酬。
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