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| 編輯推薦： |
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随着生活水平的提高和人们对健康的重视，野菜又重新回归到了老百姓的饭桌上。野菜好吃、有益，但识别很重要，做法大不同，不同的人可食用的品种也不一样，《野菜一本通》就是为您解决这些问题的随身指导！
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| 內容簡介： |
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《野菜一本通：识别、采摘、食用》教大家如何认识、辨别野菜。对野菜的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法进行了介绍。野菜配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片、细节图和识别特征说明。此外，《野菜一本通：识别、采摘、食用》还总结了野菜分布介绍和采摘季节。《野菜一本通：识别、采摘、食用》可供广大野菜爱好者、野菜开发部门、食品烹饪、宾馆饭店、教学及科研人员参考使用。
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| 關於作者： |
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《野菜一本通：识别、采摘、食用》主编：付春琳，营养师，公共营养师，从事低幼、生活图书等方面的工作，喜欢生活、爱阅读。平时喜欢爬山涉水，到大自然中探寻花草树木踪迹，热衷于钻研植物的功效，发掘它们的价值。从拍摄花花草草到餐桌上的美味，希望与更多的人一起分享乐趣与经验。
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| 目錄：
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导读
野菜：大自然馈赠的佳肴 002
辨识野菜004
根004
茎006
叶008
花011
果014
采食野菜有讲究016
野菜采集全攻略017
PART1 草本类野菜
001 十字花科020
荠菜：阳春三月当灵丹020
芝麻菜：治疗久咳有特效022
播娘蒿：清明前绝佳的美味野蔬024
豆瓣菜：益脑健身的保健蔬菜026
独行菜：利尿消肿、消脂降压028
碎米荠：镇咳、解毒、活血030
板蓝根：利咽防感冒032
002 凤尾蕨科034
蕨菜：安神活血的长寿菜034
003 伞形科036
水芹菜：宣肺、利湿、降血压036
鸭儿芹：药食两用的山野佳蔬038
004 马齿苋科040
马齿苋：天然抗生素040
土人参：补气血、助消化042
005 苋科044
苋菜：餐桌上的减肥明星044
灰灰菜：能够预防贫血046
青葙：清热利湿的野蔬048
鸡冠花：补充人体所需氨基酸050
006 菊科052
紫背菜：药食兼用的保健野菜052
蒲公英：解热凉血的要药054
马兰头：清热去火、降血压056
鳢肠：乌须固齿的佳品058
龙蒿：清热、利尿、治暑热060
艾草：理气驱寒的良药062
鼠曲草：治咳嗽的山野良蔬064
款冬花：润肺下气、化痰止嗽066
菊芋： 利水除湿、防治糖尿病068
泥胡菜： 清热解毒的野菜070
刺儿菜：清热凉血的时尚野072
苦苣菜：夏季食疗养生之良品074
007 蔷薇科076
地榆：天然的止血药076
龙芽草：功效神奇的抗癌野蔬078
朝天委陵菜：治疗肠炎、感冒的良蔬080
蕨麻：补气养血的人参果082
008 虎耳草科084
扯根菜：有助于增强人体免疫功能084
009 车前科086
车前草：利尿、清热、明目086
010 三白草科088
折耳根：天然的消炎药088
011 豆科090
金花菜：舒筋活络、利肠和胃090
歪头菜：可治疗高血压及肝病092
012 番杏科094
番杏：清热解毒的洋菠菜094
013 千屈菜科096
千屈菜：清热凉血的炎夏佳蔬096
014 唇形科098
薄荷：清新怡神的美食098
紫苏：能治病的圣草100
草石蚕：酱菜的最佳食材102
留兰香：提神醒脑、清新口气104
罗勒：芳香醉人的食用香料106
益母草：治疗妇科病的良药108
夏枯草：清火明目的良草110
荆芥：发汗解表、治流行感冒112
015 旋花科114
红薯叶：增强免疫力114
016 堇菜科116
紫花地丁：清热解毒的良药116
017 雨久花科118
鸭舌草：清热解毒的美味野菜118
018 龙胆科120
莕菜：利尿通淋、发汗透疹120
019 报春花科122
珍珠菜：可增强人体免疫功能122
020 蓼科124
酸模：增强体质，防病抗病124
苦荞麦：辅助治疗糖尿病 126
萹蓄：利尿通淋、抗菌消炎128
021 酢浆草科130
酢浆草： 解热利尿、消肿散瘀130
022 葫芦科132
绞股蓝：神奇的不老长寿药草132
023 鸭跖草科134
鸭跖草：清热、泻火、解毒134
024 石竹科136
鹅肠菜：清热通淋、凉血消肿136
025 藜科138
扫帚菜：减肥、降脂、降血压138
榆钱菠菜：辅助治疗缺铁性贫血140
猪毛菜：降血压、治头痛142
026 桔梗科144
山梗菜：辅助治疗感冒发热144
桔梗：宣肺利咽的保健食品146
沙参：养阴清热的养生佳品148
027 百合科150
芦荟：美容抗癌的神奇植物150
黄花菜：益智安神的席上珍品152
玉竹：养阴润燥的补益佳品154
百合：滋阴润肺、安心神156
沙葱：菜中灵芝158
薤白：降脂降压的食疗佳品160
野韭菜：草丛中的美味162
028 兰科164
石斛：理气、安神、益血164
029 禾本科166
白茅根：凉血止血、利尿通淋166
竹笋：降脂减肥的佳品168
芦苇笋：排毒去脂的健身食品170
030 睡莲科172
莼菜：药食兼用的珍贵水生食品172
莲花：活血止血、去湿消风174
芡实：固精明目的平补良药176
031 菱科178
菱角：美容减肥的辅助食品178
PART2 藤本类野菜
001 忍冬科182
金银花：清热解毒的良药182
002 葡萄科184
山葡萄：天然的酿酒原料184
003 落葵科186
落葵：新型保健野蔬186
004 豆科188
葛根：解表退热、生津止渴188
紫藤：解毒、止吐泻190
005 蔷薇科192
红莓：抗衰老和抗癌192
金樱子：止腹泻、抑制流感病毒194
006 葫芦科196
栝楼：解热止渴、利尿、镇咳祛痰196
PART3 木本类野菜
001 茜草科200
栀子花：清热消炎、凉血解毒200
002 木犀科202
茉莉花：美容健身的保健食品202
桂花：秋季的天然保健食品204
003 锦葵科206
洛神花：防治心血管疾病和减肥206
004 木兰科208
白玉兰：化湿、行气、止咳208
005 木棉科210
木棉花：清热解毒、除痘美肤210
006 豆科212
合欢花：安五脏、和心志212
洋槐花：美容养颜护肠胃214
007 毛茛科216
牡丹花：调经活血的佳蔬216
008 蔷薇科218
玫瑰花：促进血液循环、养颜美容218
月季花：活血调经、消肿解毒220
桃花：活血化瘀、祛斑美肤222
沙果：遗精滑泄者的食疗良品224
009 楝科226
香椿芽：春天的美味黄金菜226
010 杨柳科228
柳芽：有益身心的美食良药228
011 芸香科230
花椒芽：芽苗菜中的珍品230
012 樟科232
月桂叶：纯天然健胃剂232
013 荨麻科234
苎麻：清热解毒、止血散瘀234
014 榆科236
榆钱儿：春天里的野味佳蔬236
015 松科238
松子：养生美容的上品238
016 桑科240
桑葚：滋肝、补肾、抗衰老240
PART4 菌类野菜
001 木耳科244
黑木耳：防病保健功效多244
002 银耳科246
银耳：养肺美肤的菌中明珠246
003 粪锈伞科248
茶树菇：美味珍稀的食用山珍248
004 牛肝菌科250
牛肝菌：营养丰富的保健食品250
005 口蘑科252
鸡菌：食用野生菌中的珍品252
松茸：天然的营养宝库254
006 羊肚菌科256
羊肚菌：强身健体的食补良品256
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| 內容試閱：
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野菜，大多是药食兼具的佳蔬良药，被人们视为天然食品、保健食品。新鲜无污染、营养丰富的野菜，在餐桌上出现的频率越来越高。草长莺飞，鸟语花香，正是吃野菜的最佳时节。不妨试试新鲜的野味，漫山遍野的清香，总能找到适合自己的那一款野菜。我国历来就有药食同源的说法，野菜作为天然的营养品，有炒食、凉拌、煲汤、做馅、煮粥、腌制等不同的烹饪方式，不仅可以让人换个口味、食欲大增，还有很好的保健作用。很多野菜有改善肤质、调节内分泌、促进新陈代谢等功效，有的甚至有防癌的作用。天然野菜固然美味可口，但采摘时却有许多讲究，采食要格外小心。散生于野外各处的野菜，多与杂草、有害植物等生长在一起，采摘不当，很容易造成食物中毒等。一些生长在公路旁及靠近废水、废气排放口的野菜，容易受到污染，不宜采食。值得一提的是，采摘野菜时要有环保意识，不要折断或毁坏树木，对野菜也不要一扫而光或过度采摘，可采大留小，保持生态平衡。本书精选了100多种常见的野菜，并对每种野菜的形态特征、营养成分、食用方法及食用功效等进行全面介绍，此外还为每种野菜特制一个小档案，记录其别名、所属类别、分布区域、采食时间、采食部位等。本书采用图文并茂的方式，让读者一看就懂，可按书中的指引去寻觅野菜、烹制野菜，是一本实用的认识、采摘、烹调野菜的指南。
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