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『簡體書』安全买菜经：水产篇

書城自編碼： 3122355
分類：簡體書→大陸圖書→保健/養生→饮食健康
作者： 钟纯怡
國際書號(ISBN)： 9787220105920
出版社： 四川人民出版社
出版日期： 2018-02-01
版次： 1

書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 52.3

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編輯推薦：
《安全买菜经：水产篇》涵盖生活中常见的58种水产食材，详细解说了每种食材的选购要点、处理及保存方法，还配有相关美食，让读者清晰了解该水产食材。并且，食材挑选配有买与不买图片，让读者通过对比，看出食材优劣，买的放心！
买与不买，清晰配图，帮您挑出优质水产。
內容簡介：
《安全买菜经：水产篇》是一本水产选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种水产安全食用小知识，还从淡水鱼类、海水鱼类、虾蟹贝类及其他水产几个方面，详细解说了这些品类的水产品的选购知识，配上清晰的选购图，帮您挑出好食材。每种食材还配有处理、保存指南及美味配搭，让你做出美味的水产菜肴！
關於作者：
钟纯怡，女，江苏无锡人，南京农业大学渔业硕士。主要从事渔业生产、渔业技术推广应用和渔业经营管理等方面的研究，在水产健康养殖与病害控制方面成就显著。她特别关注淡水鱼类和海水鱼类食品的安全，对如何规避安全风险很有心得。
目錄：
Part1河鲜、海鲜安全吃
食品的安全标准 002
河鲜、海鲜营养大盘点 004
吃鱼必吃的三个部位 005
影响河鲜、海鲜安全的常见因素 006
水发水产品中常见的问题 008
水产品中的孔雀石绿 009
巧妙识别有毒海鲜 010
怎样远离河鲜、海鲜中的天然毒素 012
怎样避免水产品的污染 015
如何减轻河鲜、海鲜中摄入的重金属危害 016
河鲜、海鲜不能和什么一起吃 017
错误吃鱼惹上致命疾病 018
如何放心吃贝类 019
养殖鱼类的安全选购与处理 020
野生鱼类的安全选购与处理 022
咸鱼的安全选购与处理 024
鱼罐头的安全选购与处理 025
河鲜、海鲜烹调小窍门 026

Part2淡水鱼类
黑鱼 030
草鱼 032
鲢鱼 034
鳙鱼 036
鲫鱼 038
鳜鱼 040
银鱼 042
鲤鱼 044
鳊鱼 046
鲇鱼 048
罗非鱼 050
鲮鱼 052
青鱼 054
乌头鱼 056
黄颡鱼 058
泥鳅 060
黄鳝 062

Part3海水鱼类
黄鱼 066
鲳鱼 068
鲅鱼 070
带鱼 072
沙丁鱼 074
金枪鱼 076
石斑鱼 078
鲑鱼 080
鲈鱼 082
比目鱼 084
鳕鱼 086
鳗鱼 088
秋刀鱼 090
鲷鱼 092
鲐鱼 094
刀鱼 096
红杉鱼 098

Part4虾蟹贝类
虾 102
蟹 104
螺 106
蛏子 108
蛤蜊 110
扇贝 112
蚬子 114
鲍鱼 116
牡蛎 118
蚌 120
蚶 122
淡菜 124
北极贝 126

Part5其他水产
墨鱼 130
鱿鱼 132
章鱼 134
海参 136
海蜇 138
海胆 140
乌龟 142
甲鱼 144
牛蛙 146
海带 148
紫菜 150

 

 

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