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『簡體書』烹饪营养卫生学

書城自編碼: 3140345
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 黄刚平 编
國際書號(ISBN): 9787564103989
出版社: 东南大学出版社
出版日期: 2018-07-01


書度/開本: 16开

售價:HK$ 49.7

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內容簡介:
《烹饪营养卫生学》运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理,结合营养卫生科学在餐饮业中应用的*进展,通过案例导入,突出案例分析,对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题进行了系统阐述,强调从方法和原理方面来学习和掌握合理烹调、平衡膳食以及食品安全的知识和技能,体现现代高等职业教育改革的新理念,是一本较好的烹饪专业高等职业教育教材。
《烹饪营养卫生学》内容新颖,实例丰富,有相关的实验教程和光盘配套,力求体现烹饪高等职业教育的先进性、创新性、科学性和实用性。既可作为高等职业教育烹饪专业的教材或教学参考书,也可作为营养与食品卫生专业等相关专业的教学参考书,还可作为业界从业人员的参考书。

 

 

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