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『簡體書』舌尖上的科学 口腹之乐何处来

書城自編碼： 3143418
分類：簡體書→大陸圖書→科普讀物→百科知識
作者： [韩]崔洛堰
國際書號(ISBN)： 9787115473035
出版社： 人民邮电出版社
出版日期： 2018-02-01
版次： 1

書度/開本： 大32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 55.4

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內容簡介：
《舌尖上的科学 口腹之乐何处来》由甜、酸、咸、鲜、苦五味入手，通过味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉五感讲解联觉机制，从食品学、生理学、脑科学、饮食历史、进化心理学等多角度阐述，解开大众对味道存在的疑惑和误解，为人们探寻食物与味道的关系提供新的视角和方法。
關於作者：
本科及研究生就读于首尔大学食品工程专业。1988年12月进入食品公司海泰研究所，负责基础研究及冰淇淋的开发工作，2000年起在汉城香料公司研究所进行材料及香料的应用研究，2013年至今就职于韩国西亚斯公司。现已将研究重点转移至食品科学与传播领域，在食品开发过程中恰当运用已知自然科学知识解决未知的食品问题，并尝试将自然科学知识聚零为整，运用细节与整体并重的研究方法。
著有《伪科学害人录》《Flavor，何谓味道》《食品添加剂的真面目》《美味与味精的真面目》《咖啡香气的秘密》《感觉、错觉、幻觉》等。

 

 

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