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『簡體書』食品化学（第二版）

書城自編碼： 3192029
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者： 陈福玉，叶永铭，王桂桢 著
國際書號(ISBN)： 9787502644017
出版社： 中国质检出版社原中国计量出版社
出版日期： 2018-06-01


書度/開本： 16开

售價：HK$ 54.0

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內容簡介：
食品化学是食品类专业的核心专业基础课程。
《食品化学（第2版）十三五高职高专院校规划教材（食品类）》遵循高职高专教育的特点，本着基础理论以必需、够用为原则，注重食品化学基础知识在食品加工、分析检验、储藏过程中的技能应用。全书内容包括食品六大营养成分（水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质）、食品风味成分、酶及食品添加剂等成分的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。
《食品化学（第2版）十三五高职高专院校规划教材（食品类）》可作为高职高专院校食品生物技术、食品加工技术、食品营养与检测等食品类专业的教材，也可供从事食品生产、食品检验与研究的工程技术人员参考使用。

 

 

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