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| 編輯推薦： |
本书作者是食品营养专家，又是小说散文作家，从事营养保健食品的研制开发50余年，对食品营养与健康，食品与防病、治病，食疗与营养等方面进行深入研究，功底深厚。并撰写了大量的饮食与健康、卫生与营养、防病、治病与食物等方面的科普作品与多部专著。本系列分为《聚焦心血管保健》和《聚焦脑血管保健》两册，是中老年人防治心脑血管疾病与饮食保健的养生科普读本。本书为第二部：《聚焦脑血管保健》。
介绍高血脂、动脉硬化、高血压、糖尿病等病的发病新概念与防治方法。
阐明人的脑与心脏功能的特点与发病先兆信号，叙述心脑血管疾病与饮食防治方法。
向您展现健脑、护心的健康长寿之道！
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| 內容簡介： |
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本书对当前危害人类健康*为严重的脑血管病的危害因素与膳食关系密切的疾病，诸如高血脂、动脉硬化、高血压、糖尿病、血液黏稠、中风、冠心病等现代文明病发病的新概念与防治进行了重点介绍，阐明了人的脑与心脏功能的特点与发病先兆信号，着重叙述了脑血管疾病与饮食防治方法，对于食疗及日常饮食宜忌做了详尽阐述，既强调食物是最好的良药，又阐明了饮食不当不但不利于健康，还可以导致疾病，以及患病时的饮食宜忌。
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| 關於作者： |
李永海，中国粮油学会会员，食品专业委员会专家组成员，资深食品营养专家，作家，中国食文化研究学者，浙江省民俗研究工作者。1934年生于古城苏州市，酷爱文学艺术，写过小说散文，编过剧本曲艺。1965年出席全国青年文学创作积极分子大会，受到周恩来、朱德等国家领导人接见并合影，作品曾获国家级创作奖，被评为省、市、文教先进工作者，获得省、市、人民政府颁发的奖章和奖状，退休后享受省级劳模待遇。他同时为浙江省民间文艺家协会会员，杭州市作家协会小说创委会成员，曾担任过市作协理事、市文联理事、杭州市工人文艺创作队队长等。
20世纪60年代应邀加入浙江医科大学口腔系课题组，与多位教授合作撰写《糖与口腔病防治》科普读物。之后又与多位医学专家合作研究保健食品开发并发表论文多篇，发表食品技术论文百余篇，出版专著5部，撰写了大量科普散文、食文化随笔与饮食和健康小品，为普及大众健康知识做出了积极贡献。
现在，他虽已年过古稀，仍笔耕不辍，编著出版《会吃更健康》一书后，在中国中医药出版社出版《秘诀：80岁老人的健身心得》，现又针对中老年人饮食防病与健身，编著出版《营养专家的健身寄语》，分为《聚焦心血管保健》与《聚焦脑血管保健》两册，以飨读者。
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| 目錄：
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卷首语：护脑、救脑迫在眉睫
第一章 关爱生命，拯救大脑
第一节 脑病为何如此可怕 004
第二节 我国脑病发病率来势汹汹 005
第三节 脑病久治不愈，原因何在 005
第四节 拯救大脑，社会关注，全国在行动 007
第五节 脑病峰会掀起护脑救脑热潮 008
第六节 护脑、救脑成果辉煌 011
第二章 护脑救脑，持之以恒
第一节 警惕大脑发出的信号 016
第二节 认识大脑的神奇奥秘 018
第三节 古代的脑病与颅脑手术 022
第四节 脑出血是暴死之疾 024
第五节 中年高血压患者早防脑卒中 029
第六节 脑出血的防治新概念 033
第七节 脑出血治疗新进展 035
第八节 脑出血病人的护理 036
第九节 脑血管意外者饮食调养 037
第十节 健脑、护脑持之以恒，打持久战 038
第三章 中风概念及危险因素
第一节 脑中风的概念 044
第二节 中风的分类 044
第三节 脑中风有三大特点 045
第四节 脑中风有哪些先兆 045
第五节 中风常见的八大危险因素 046
第四章 护脑误区，观念更新
第一节 走出预防中风的误区 054
第二节 脑中风的大脑病变与表现 057
第三节 小中风是脑梗死的特级警报 057
第四节 中风类型多，急救是关键 059
第五章 预防脑病，措施多种
第一节 中风，七成患者是高血压 064
第二节 老人中风 13 由房颤引起 065
第三节 防中风，要降低血液黏稠度 066
第四节 防中风，要重视减少血栓形成 070
第五节 防中风，别忽视老糊涂 072
第六节 防中风，坐着打盹不可取 073
第七节 有卒中危险的人要长期预防 075
第八节 中风是有预防药的 077
第六章 脑病凶险，可否远离
第一节 中风凶险，能逃脱吗 080
第二节 拷问生命承受之重 081
第三节 控制高血压，降压要达标 081
第四节 远离脑中风，打压胆固醇 086
第五节 三高患者宜联防，三病重在共治 091
第六节 危险动作，诱发中风 092
第七节 气候变化，小心中风 094
第七章 远离中风，专家有话
第一节 脑血管病，多种病因 106
第二节 脑病中风的内因与外因 107
第三节 中风发生之前，及时处置很重要 110
第四节 脑血管病现代生活病 112
第五节 脑缺血中风，阿司匹林治疗 114
第六节 脑病中风，五花八门 116
第七节 中风诱因，多种多样 124
第八节 中风年轻化，敲响了警钟 126
第九节 形形色色，真假中风 128
第十节 中风原因多，病理各不同 129
第十一节 远离中风控血糖，饮食防病怎么吃 133
第八章 血管年轻，远离脑病
第一节 防脑血管病变，查颈动脉狭窄 142
第二节 脑动脉硬化症是老年多发病 143
第三节 动脉老而不硬，血管年轻要靠吃 145
第四节 维生素 B6 缺乏，动脉硬化之祸根 149
第五节 动脉硬化之新理论，饮食防病之新观点 150
第六节 保护血管，从吃开始 154
第九章 凶险脑病，可防可治
第一节 清朝十二帝，两帝死于脑中风 158
第二节 长寿皇帝乾隆，藏药养生防脑病 158
第三节 密宗藏药，善治脑病 158
第四节 传世国宝，造福苍生 159
第五节 藏医藏药，能治脑病 160
第六节 藏医藏药显威力，治中风与众不同 162
第七节 绝处逢生，战胜脑病 164
第十章 脑中风抢救黄金三小时
第一节 脑中风治疗，最佳三小时 166
第二节 预防脑中风，掌握三原则 169
第三节 血稠有忧，良策可解 173
第四节 脑中风获救治，全靠早备救命卡 180
第五节 中风救治，时间误区 183
第十一章 中风后遗症怎么办，治疗与锻炼都重要
第一节 中医治中风，先救火后种树 188
第二节 饮食疗法治中风，纠正误区获健康 189
第三节 中风偏瘫，康复锻炼 194
第四节 发生了中风，怎样降低致残率 197
第五节 中风后康复，锻炼怎么做 199
第十二章 防中风要血管健康，求长寿要饮食防病
第一节 预防脑中风，怎能早知道 204
第二节 中青年人防脑病，防病饮食怎么吃 206
第三节 血管年轻身体好，饮食防病怎么吃 211
第十三章 常吃纳豆食品，能防隐性血栓
第一节 全国抗血栓健康科普工程启动 218
第二节 国内外关注《小纳豆，大功效》 218
第三节 豆豉的传说轶闻 219
第四节 豆豉的营养与食用 220
第五节 豆豉的药用与治病 220
第六节 豆豉的史话与发展 221
第七节 230 种食品中挑出纳豆 222
第八节 常吃纳豆能防隐性血栓 222
第九节 中国传入日本豆豉，21 世纪又回到中国 223
卷尾语：坚持饮食防病，远离药害瘟疫
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| 內容試閱：
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每年的11月20日，是我国卒中教育日。
在2006年的这一天，偶然在媒体上看到一则消息使我震惊：世界卫生组织专家统计，全球每年约有500万人因卒中丧生。500万人致残，作为一种全球性的疾病，人们却对它还是认识不足，多数人认为：卒中是西方国家常见的疾病。殊不知，目前在发展中国家，卒中的发病率也非常高，很多人因为高血压、吸烟、不良的饮食习惯和缺少体育活动而使卒中死亡的发病危险增加。
2006年12月1日《中国心血管疾病报告（2005）》指出：我国目前有高血压患者1.6亿，糖尿病患者超过5000多万，血脂异常者1.6亿，烟民3.5亿，肥胖及超重人群达2.6亿。这数亿人正是心脑血管疾病的后备军，而且还有不断扩大的趋势。现在，高血压、糖尿病、高血脂疾病的三高危险因素已经越来越多地关照普通人，尤其是中青年人，卒死的大多是中青年人，最年轻的不到20岁。长此以往，冠心病真的要成为危害老、中、青三代的大病。
有感于以上触目惊心的现实，在震惊之余引起笔者深思，萌发了撰写一部《健脑、护心与饮食保健》科普图书。
我虽是小说散文作家，曾在20世纪50～60年代活跃在文坛上。但是，写得最多的还是饮食与健康的科普文稿。而且，也爱阅读和研究调理饮食的健康书刊，因为笔者是专业的食品科技人员，中国粮油学会会员，食品营养专业专家组成员，曾被农业部聘为面包、饼干品质审定委员国家级评委，同时又是浙江省民俗研究工作者、中国食文化研究学者，对饮食与健康知识略有研究。但是笔者不是医生，虽然在20世纪60年代初曾参加浙江医科大学口腔系课题组，曾与多位教授合作撰写科普读物，以后又与多位医学专家合作研究保健食品开发，并取得成功，发表论文多篇。然而笔者对医疗疾病方面知识知之甚少。为了要使撰写的科普文稿有一定的深度，必须对医疗知识有所了解与研究，为了使科普文稿能做到饮食与健康、营养、卫生与致病、防病、治疗方面的知识能够结合起来，叙述清楚饮食与健康之间的科学道理，必须充电学习，除了阅读有关医学及药理方面的专业书籍外，古典的、传统的、当代的有关涉及饮食与健康的知识如获珍宝地吸收其精华。并在20世纪60年代开始就与广大医务人员广交朋友，虚心地向他们学习与请教，有时还参与他们一起分析典型病案和病例，搞清楚相关疾病与饮食的关系因素，重点搞清楚饮食与疾病的病因与致病原因和防治对策，日积月累地从知之不多到略有所知，将点滴知识加以集中起来，写成科普小品或饮食与健康随笔之类科普文稿，告诉人们：怎样选择吃的食品食物有利于健康长寿，为什么吃的食物不当能致病，怎样防止饮食不当对健康的危害。同时告诫人们：食物不当能致病，但食物又可防病与治病。战国时期的名医扁鹊，对食物治病极为重视。古代名医孙思邈所著《备急千金要方》一书，曾说：为医者当洞察病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。说明扁鹊治病，首先以食疗为主，倘不见效，第二步以药物治之，说明古人已知道食物在人体防病与治病的重大作用。现代营养学家有句名言：食物是您最好的良药，而良药是您日常吃之食物。由此可见，普及饮食与健康知识是十分必要和紧迫的大事。
撰稿时，确立主题：血管健康人长寿。设计框架：以中老年人饮食防病与健康为主线，串联心脑血管疾病防治为中心内容，突出饮食对心脑血管保健与防治功用。饮食的致病与防病、治病为重点，以传统食疗学为核心，针对心脑血管的病因、诱因与防治的典型病案、病例为基础，叙述它们之间的联系，从而达到普及吃的知识与饮食防病常识，这是我们食品营养专业科技人员所关心与追求的理念。
为了实现这个目标，就必须在科海中掏宝，阅读大量书籍报刊和资料，广泛搜集分散在民间的、口头的、书籍刊物上的各种资料，然后将点滴资料汇集起来，进行筛选、整理，提炼、归纳成集中而统一的论点，突出主题，形成具有个性的、独特见解的文稿。编著科普图书虽然允许利用别人的科研成果，但不能仅仅是照搬照抄，必须经过编者独立的思考进行再创作，用通俗易懂的语言、简单形象的叙述方式，把深奥的科学问题讲清楚，帮助读者提高认识，这便是科普作品存在与被读者所能接受的原因，也是赋予科普作家的职责。所以，必须博览群书，大浪淘砂，取其精华，创作出与社会进步相符合的全新读物，传递新的信息，树立新的观念，提倡新的概念。笔者是这样想的，本书的编著也是朝着这个方向在努力，但愿读者能从中得到启迪。
历时两年，撰写成书稿，又经两年时间的修改，辑成两册，冠以《聚焦脑血管保健》和《聚焦心血管保健》为书名。书稿经金亚城先生审阅并赋序，对本书内容进行把关。他是国家级名老中医（中西医结合），享受国务院特殊津贴的医学专家，中国中西医结合消化专业委员会委员，浙江省中西医结合临床药学专业委员会主任委员，杭州市中西医结合学会副理事长，杭州市第三人民医院专家顾问组组长、主任医师。他能为本书作序，自然是我的心愿，君子之交，情深似海，深表感谢！他是我结交的医界朋友中感情最深的老朋友。
然而，他走了，不再回来了，癌细胞夺去了金亚城先生的生命。很遗憾这本书稿的出版他没能见到，因为有种种原因而使书稿出版延误了。但是，今天这本书稿能够与读者见面，其中有金亚城先生的心血与汗水，是他为我提供了许多资料，是他对这部书稿的初稿一字一句地审读并指出修改方案与补充的内容，几次修改都是他审读后指出医学上的错误提法与常识性错误。为此，我曾向他提出：金医师您对我的帮助太大了，这本书稿您付出了许多心血，应该与您共同署名。他听了就打断我的话题说：不妥，不妥，我的名字怎能署在您的大作上，不行，不行。我仍坚持地说：这部书稿是您、我共同的产物，您三次审读，三次都提出了修改意见，还提供了许多资料，怎能不可以共同署名？我们是朋友却又是书稿的合作者。
金亚城先生听了我这一说，他想了想又说：我们的共同合作并非只有共同署名的一种方式，我想不妨用编著李永海、审稿金亚城，这样的合作更符合实际，如果说我帮助对这部书稿把关审读了，就要署个作者的名字上去太不像话了，我是万万不能答应的。
为了尊重金亚城先生的遗愿，我以沉痛的心情悼念他，在书稿上写上金亚城审定，以示对金亚城先生的悼念。他走了，他不再回来了。祝他一路走好！
书稿即将付梓之时，得到八旬书法名家杨炳生先生题词墨宝，他为本书题写《健身寄语》书名，他是杭州市总工会宣传部原副部长、杭州市工人文化宫主任，又是我年轻时学习文学创作时的指导恩师，在此一并致谢，说声：老师，祝您健康长寿，长命百岁。
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