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『簡體書』《钱以斌创意融合菜》

書城自編碼: 3202593
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 钱以斌编著
國際書號(ISBN): 9787557842611
出版社: 吉林科学技术出版社
出版日期: 2018-05-01
版次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 68.2

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編輯推薦:
平淡的生活,让我们疲惫的心得到休息。下班回家做几道快手小菜,围在桌前,话话家常,其乐融融,这就是我们平日里的幸福。
多姿的生活,让我们偶尔放纵。在那些特殊的日子里,拿出准备已久的红酒,和爱人一起享用精心准备的大餐,目光相对,岁月静好。
《钱以斌创意融合菜》Creative fusion cuisine 是带着烟火气息的菜,是带着浪漫气息的菜。
內容簡介:
《钱以斌创意融合菜》由*中菜高级技师、中国烹饪大师钱以斌先生编著。世界厨师联合会亚洲主席、中国厨艺精英联盟秘书长、长春市饭店餐饮烹饪协会会长鼎力推荐。本书的料理过程除了精练的文字介绍还配有相应的步骤图,让您即使是厨房新手也能做出大师级的料理。除此之外本书还包含了钱大师亲自归纳的常用厨房用具、烹饪调料、分子料理原料、餐盘上的花草香料,通过这些文字、图片介绍,不仅让您对料理有更深的了解,还能帮助您做出属于自己的创意料理。
關於作者:
钱以斌
味FUSION创意厨房创始人
*中菜高级技师
第44届世界技能大赛烹饪(西餐)项目中国技术指导专家
2016 年担任德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练
目錄
Part 1
常用的厨房用具
烹饪调料
Part 2
鱼子酱橙味红虾卷
香煎明虾扒
海派腌活虾
茶树菇爆河虾
芽菜煳辣虾
天妇罗虾蔬菜沙拉
深海蟹肉脆椒沙沙
Part 3
小炒牛肉伴手卷
红焖牛肉配蒜香面包
低温牛小排坚果卷
搓椒低温牛舌
鸭丁春盏
Part 4
烙椒牛肝菌
花菇酱拌杂菌
百花酿羊肚菌
葱头煨鲜松茸
菌香藕饼配麻椒
鱼子酱四川泡笋尖
Part 5
芝麻布丁
焦糖香草布丁
树莓椰香奶冻
榛子焦糖蛋奶酥
咖啡泡沫慕斯
百香果慕斯
熔岩巧克力蛋糕
坚果巧克力棒棒糖

 

 

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