《乳酸菌科学与技术》 - 陈卫 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』乳酸菌科学与技术

書城自編碼： 3206920
分類：簡體書→大陸圖書→自然科學→生物科學
作者：陈卫
國際書號(ISBN)： 9787030572288
出版社：科学出版社
出版日期： 2018-06-01

釘裝：圆脊精装

售價：HK$ 664.6

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內容簡介：

本书主要围绕乳酸菌科学与技术的重要主题展开。全书分九篇：*篇，绪论，主要介绍乳酸菌科学与技术的概况、历史沿革与发展现状；第二篇，乳酸菌的基础生物学，主要介绍乳酸菌的系统分类、生态分布、生理代谢、遗传重组和噬菌体学等；第三篇，乳酸菌的组学，包括乳酸菌的比较基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学；第四篇，乳酸菌的环境生理学，主要涉及乳酸菌对酸、渗透压、温度、氧化应激等环境因子的适应与响应；第五篇，乳酸菌的生物工程，主要包括利用乳酸菌来生产和制备有机酸、维生素、细菌素、脂肪酸等产物；第六篇，乳酸菌的功能挖掘与评价，主要涉及乳酸菌的健康促进、免疫调节与安全保障等；第七篇，乳酸菌的工业应用，主要包括发酵食品、发酵剂制备、医药制剂及饲料制剂等；第八篇，乳酸菌的有关法规管理；第九篇，乳酸菌的实验方法学。

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