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| 內容簡介： |
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本书分为基础实验和应用实验两部分，实验内容涵盖发酵工程上游、中游和下游技术，包括菌种筛选、菌种改良、培养基优化、发酵罐操作、发酵产物提取等内容。本书可供从事发酵工程、生化工程、生物工程、环境工程和制药工程的高校师生作为实验教材使用，也可供上述领域的企业生产、技术和管理人员参考。
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| 關於作者： |
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王君，滨州学院生物工程学院，副院长，2008年获得南开大学微生物学专业博士学位后，就职于滨州学院生物工程学院、山东省黄河三角洲生态环境重点实验室，主要研究方向为资源细菌及其工程学，在环境中微生物的多样性调查、功能微生物菌种选育、驯化及应用方面取得了多项研究成果。主持完成国家自然科学基金项目1项，山东省自然科学基金项目1项，山东省高等学校科技计划项目1项，山东省科技发展计划项目1项，滨州学院博士基金及重大研究课题各1项，与企业合作研发项目4项。发表文章SCI、EI及核心期刊文章20多篇，已获得国家发明专利4项。主讲《酶工程》、《酶工程实验》，积极参与该课程的教学改革中，通过完成校级重点教研课题，搭建开放实验室教学平台，深化酶工程实验教学改革；立项《酶工程实验指导》教材编写项目。近五年，指导本科毕业论文38人次，2次获得省级优 秀学士学位论文指导教师称号。
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| 目錄：
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第一部分 基础实验1
实验一 耐盐解磷菌的分离、鉴定及特性分析1
实验二 抗真菌放线菌的分离6
实验三 纤维素分解菌的分离10
实验四 泡菜中乳酸菌的分离及初步鉴定12
实验五 细菌鉴定中常用的生理生化反应15
实验六 大肠杆菌Str（链霉素）抗性突变株的筛选19
实验七 大肠杆菌营养缺陷型菌株的诱变和筛选鉴定22
实验八 微生物菌种保藏方法27
第二部分 应用实验33
实验九 发酵培养基优化33
实验十 柠檬酸产生菌的分离及柠檬酸的固体发酵38
实验十一 细菌生长曲线测定41
实验十二 制霉菌素发酵、提取及效价测定44
实验十三 青霉素效价的生物测定49
实验十四 淀粉酶的初步分离纯化54
实验十五 实验室发酵生产啤酒57
实验十六 酸奶的酿造及乳酸的快速测定65
实验十七 水中溶解氧DO的测定68
实验十八 发酵过程中还原糖的测定71
实验十九 小型发酵罐的使用74
实验二十 噬菌体的分离、纯化及效价测定80
实验二十一 金针菇的栽培83
附录87
附录一 实验室须知87
附录二 常用试剂及指示剂的配制88
附录三 常用正交表91
参考文献93
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| 內容試閱：
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生命科学是当今发展最快、最活跃的学科，也是21世纪各高等学校重点发展的学科之一。发酵工程是利用微生物的特定性状和功能，通过现代工程技术来生产有用物质或将生物直接用于工业化生产的技术体系，是建立在发酵工业基础上，与化学工程相结合而发展起来的一门学科，它是连接生命科学研究与应用的桥梁。发酵工程从在传统发酵食品中的应用，到抗生素工业的建立及其基因工程产品大规模产业化的实施，已经在人类经济活动中占据了重要地位。发酵产品在医药领域已被用作抗生素、抗癌药和免疫抑制剂，在食品加工和农业领域被用作生物杀虫剂，在化工领域被用来生产氨基酸、有机酸、维生素、表面活性剂和生物催化剂。此外，微生物在环境修复，如石油降解、污水处理、重金属修复等方面，也发挥了重要作用。随着微生物学、基因组学、蛋白质组学、代谢组学的不断发展，以及过程控制技术和生物化工技术与装备的不断进步，发酵工程必将焕发出更强大的生机。通过发酵工程课程的学习，不仅能够掌握发酵工程的原理及发酵控制过程优化，而且对系统地了解生物技术及其工业化应用具有重要意义。作为一门实践性很强的学科，发酵工程取得的每一个进步都和实验技术的发展密切相关。因此学习发酵工程，不仅要掌握坚实的基础理论知识，更要熟练地掌握实验操作技能，从而在实验中发现并解决问题，促进理论与实践的紧密结合。发酵工程实验对于培养学生的专业技能和动手能力，提高专业素质都有举足轻重的地位。本实验指导涵盖发酵工程上游、中游和下游技术，包括菌种筛选、菌种改良、摇瓶发酵条件优化、发酵罐操作、发酵产物提取、定性和定量分析等内容，还包括了啤酒酿造、蘑菇栽培等应用性实验，以便于学生全面、系统地掌握发酵工程的基本操作，提高动手能力。在编写本书的过程中，我们参考了许多国内外相关的教材和文献资料，借鉴了一些重要的实验案例，在此向各位前辈和同行致以衷心的感谢。本教材还得到了学校、出版社的大力支持和帮助，谨在此一并表示衷心感谢。限于编者的水平，加之时间仓促，不足之处在所难免，敬请专家和同行以及广大读者批评指正。编者2018年1月
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