《果蔬雕刻轻松跟我学初级篇》 - 阿瑛 - Meg Book Store

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『簡體書』果蔬雕刻轻松跟我学初级篇

書城自編碼： 3230046
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者：阿瑛
國際書號(ISBN)： 9787115485892
出版社：人民邮电出版社
出版日期： 2018-08-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 56.5

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編輯推薦：

1.本书收集了80种果蔬雕刻案例，每个案例分步讲解，共400多张分步图展示，内容详尽，刀工炉火纯青，主题明确。
2.作者汇集了25年的食品雕刻经验，采用家常原料、专业厨具，利于学者操练，在高档宴席等场合用途甚广。
3.本书采用高档胶版彩色印刷，旨在让读者看清每个图例，方便临摹。

內容簡介：

果蔬雕刻历史悠久，早在明清时期瓜雕作品jiu已经出现。随着时代的发展，果蔬雕刻越来越受到人们的青睐。本书是一本食品雕刻的入门教学用书。通过对本书的学习，你的雕刻技艺可与日俱进。
本书共分为六部分，D一部分为果蔬雕刻的基础知识介绍；D二部分zhi第五部分为花卉类、昆虫类、禽鸟类、水产类的花盘雕刻；第六部分为大家展示了精美菜肴雕刻作品。全书共计80例精美作品展示，读者不仅可以学会各种菜肴雕刻技法，还可以参考书中案例进行创作，即学即用。
本书可作为餐饮业从业人员的培训用书，也可作为职业技术学校烹饪专业师生和烹饪爱好者的参考用书。

關於作者：

陈加田（gao级食雕技师 1995年到长沙学习烹饪技术，酷爱并开始学习起食品雕刻，从此和食品雕刻结下了不解之缘。在成长中曾得到两位恩师湖南志明厨师学校校长邓志明和长沙玉楼东饮食有限公司副总经理中国烹饪大师许菊云大师的关爱和教导。于2003 年获湖南省烹饪大赛二等奖，同年获全国烹饪大赛三等奖。在2006年被吸纳为首届中华厨艺绝技表演团成员，多次参加全国厨师节的厨艺绝活表演活动。

目录

果蔬雕刻的基础知识8
果蔬雕刻原料知识9
果蔬雕刻工具和磨刀方法10
果蔬雕刻的基本刀法和手法11
果蔬雕刻的分类和保存12
陪衬物练习13

花卉类 14
兰花 15
杜鹃花16
节节高17
月季花18
茶花 20
牵牛花 22
马蹄莲 23
野菊花 24
卷毛菊 25
松鳞菊 26
龙爪菊 27
金丝菊 28
金钱菊 29
大丽菊 30
大丽花 32
梅花 33
红梅花瓶 34
玫瑰花 35
牡丹之一 36
牡丹之二 37
睡莲 38

昆虫类39
甜甜蜜蜜 40
小栖 41
园趣 42
自然规律43

禽鸟类44
禽鸟嘴形 45
禽鸟翅膀 46
禽鸟尾羽 47
云中灵雀 48
白头到老 49
春暖花开 50
大吉大利 51
载胜归来 52
独唱 53
高歌 54
海韵 55
和平使者 56
荷池翠鸟 57
欢天喜地 58
叽叽喳喳 59
金刚鹦鹉 60
锦绣前程 61
两只黄鹂 62
山村来客 63
觅食 64
鸟语花香 65
欢歌载舞 66
起飞 67
前程似锦 68
曲项向天歌 69
森林医生 70
绶带迎春 71
松鹤同寿 72
喜出望外 73
一家老小 74
鸳鸯戏水 75
yong不分离 76
永相随 77
渔家风景 78
孔雀迎宾 79
鹦鹉找家园 80
白鹤亮翅守望 81
雉鸡自唱自乐 82

水产类 83
出游 84
龙虾 85
海底世界 86
海底一角 87
海中之wang 88
教子 89
金鱼戏浪 90
金鱼戏莲 91
鲤鱼跳龙门 92

其他类 93
花篮迎宾 94
公园风景 95
长城 96

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