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| 編輯推薦： |
不爱吃蔬菜是1-6岁儿童普遍存在的饮食问题，家长非常头疼而又不知该如何解决。本书是国内*本深入剖析、全面破解孩子不爱吃蔬菜难题的亲子食育书，介绍了55种应季蔬菜的营养特点、孩子不爱吃的原因和对策，还有创意十足、营养又美味的料理食谱，让孩子一夜之间爱上吃蔬菜！
这本书除了介绍蔬菜的营养知识和菜谱外，还引入了饮食教育这一日益引起家长重视的理念。在介绍每种蔬菜时，增加了一些相关的小游戏、绘本介绍以及蔬菜的小知识，让孩子在学会做饭之前，了解食材的样子、有什么营养及如何挑选，让孩子逐渐了解食物、与食物做朋友。
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| 內容簡介： |
孩子不爱吃蔬菜，是很多家长都有的烦恼。资深营养师李婉萍携手Mini Cook迷你酷食育工作室，为广大家长创造性地解决这一难题！
全书包括两大部分，*部分是爸妈必看的营养安排与挑食破解。因为孩子进入幼儿期后至小学期间，是*适合为他们打好饮食基础的时期，所以在这一部分，食育营养师概括性地介绍了如何为孩子搭配营养、如何解决孩子的挑食问题以及如何带孩子亲近蔬菜；第二部分是跟着四季煮！把讨厌蔬菜变好吃。在这一部分，作者将生活中常见的55种蔬菜按照季节，分为春季蔬菜、夏季蔬菜、秋季蔬菜、冬季蔬菜、全年蔬菜 调味蔬菜等5类，方便家长按照季节给孩子烹饪当季蔬菜。每一种蔬菜都包括以下内容：
? 营养特点：用简洁、通俗的语言介绍该种蔬菜的营养。
孩子不爱吃蔬菜，是很多家长都有的烦恼。资深营养师李婉萍携手Mini Cook迷你酷食育工作室，为广大家长创造性地解决这一难题！
全书包括两大部分，*部分是爸妈必看的营养安排与挑食破解。因为孩子进入幼儿期后至小学期间，是*适合为他们打好饮食基础的时期，所以在这一部分，食育营养师概括性地介绍了如何为孩子搭配营养、如何解决孩子的挑食问题以及如何带孩子亲近蔬菜；第二部分是跟着四季煮！把讨厌蔬菜变好吃。在这一部分，作者将生活中常见的55种蔬菜按照季节，分为春季蔬菜、夏季蔬菜、秋季蔬菜、冬季蔬菜、全年蔬菜&调味蔬菜等5类，方便家长按照季节给孩子烹饪当季蔬菜。每一种蔬菜都包括以下内容：
? 营养特点：用简洁、通俗的语言介绍该种蔬菜的营养。
? 带孩子了解蔬菜：介绍该蔬菜的小知识，或相关的绘本，或可以和孩子一起做的游戏，让孩子加深对该蔬菜的了解，让孩子爱上蔬菜。
? 营养升级：介绍如何烹调可以更好地发挥蔬菜的营养价值
? 小孩食用注意：给孩子吃某些蔬菜时，需要注意什么
? 菜谱：除了详细地列出食材、做法步骤外，还增加了变化烹调的部分，简单介绍了把这个蔬菜做好吃的其他做法。
如果你正在为了孩子不爱吃蔬菜而烦恼，不妨翻开这本书，通过创意食谱，改善蔬菜的口感，让孩子爱上吃蔬菜！同时，可以让孩子认识、了解蔬菜，进一步爱上蔬菜！
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| 關於作者： |
李婉萍，儿童食育营养师，静宜大学食品营养系毕业，台湾马偕医院营养师，荣新诊所营养师，体重管理营养师，《育儿生活》杂志营养顾问，各大健康电视节目常驻营养师。
Mini Cook迷你酷食育工作室，一个以推广饮食教育为目标已提供健康饮食的生活形态为宗旨的实验厨房。在致力于推动饮食教育之外，亦担任杰米奥利弗（Jamie Oliver）饮食革命基金会（Food Revolution Foundation）台湾地区饮食革命大使，与世界同步关注饮食议题、实践饮食教育的内涵。Mini Cook透过料理的过程，让孩子面对真正的食物、了解食物并品尝食物的真滋味！全世界关注的饮食教育其实是一种基本的生活教育，一种照顾自己与家人的能力！一堂厨艺课学习的不是一种技艺（skill），而是一种能力（ability），一种选择食物的能力、一种从料理中获得健康与愉悦成就感的生活态度（life style）。会做菜的孩子一生懂得照顾自己，给自己、给孩子、给家人一份健康美味的礼物，就从Mini
Cook的料理课开始！
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| 目錄：
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作者序11
作者序22
Part1 爸妈必看的营养安排与挑食破解1
从幼儿期开始，带孩子循序吃的健康调配2
如何为孩子安排6大类食物3
挑食破解，决定孩子饮食习惯的关键12
挑食与食物恐新症不一样13有些孩子的挑食，其实与爸妈有关13
减少挑食的饮食对策14给孩子时间，才能改善挑食17
幼儿饮食困扰Q＆A18
Q：孩子食量小，会营养不良、影响发育吗？18
Q：孩子每餐吃的量很多，怕他以后过胖18
Q：孩子常感冒、便秘，如何通过饮食改善呢？18
Mini
Cook老师教你带孩子亲近蔬菜19
Part2 跟着四季煮！把讨厌蔬菜变好吃23
2-1 春季蔬菜25
〔菠菜〕大力水手的能量蔬菜26
[recipe] 松子鸡肉菠菜炒面28
*做成菠菜面消除涩味
〔豆瓣菜〕十字花科增强免疫力30
[recipe]翡翠松子意大利面32
*做成清爽青酱消除苦味
〔韭菜〕提高免疫力促进发育34
[recipe]
翠绿点点土豆泥36
*做成西式料理改善口感
〔竹笋〕适合食欲旺盛的孩子吃38
[recipe]
香菇竹笋粥40
*感冒生病时的元气粥
〔南瓜〕含有铬和植化素42
[recipe]
慢烤南瓜红藜44
*烘烤改善软烂口感
〔土豆〕富含氨基酸与维生素46
[recipe]妈妈牌土豆条48
*金黄酥脆的健康零食
〔芦笋〕有益发育并增强体力50
[recipe]
红薏仁芦笋炖饭52
*做成炖饭软软好入口
〔空心菜〕高镁高钙纤维多54
[recipe]空心菜炒肉末56
*小小孩也能吃
2-2夏季蔬菜59
〔秋葵〕富含叶酸和多糖60
[recipe]小星星蔬菜果冻62
*做成果冻减少黏液感
〔苋菜〕不输牛肉的高铁质64
[recipe]苋菜豆腐羹汤66
*做成羹汤滑溜好入口
〔小黄瓜〕降火气又消炎补水68
[recipe]西班牙番茄黄瓜冷汤70
*做成夏日冷汤减少瓜味
〔茭白〕高钾低热量抗氧化72
[recipe]金沙茭白74
*做成下饭菜减少纤维感
〔茄子〕纤维多又富含花青素76
[recipe]香甜味噌烤茄子78
*日式焗烤改善软烂口感
〔冬瓜〕适合控制体重的孩子吃80
[recipe]鲑鱼冬瓜盅82
*软嫩清香的消暑下饭菜
〔苦瓜〕高钾低钠维生素C含量多84
[recipe]蜂蜜梅渍苦瓜86
*做成开胃菜减少苦味
〔丝瓜〕清热防夏季中暑88
[recipe]丝瓜枸杞米线90
*做成鲜汤減少瓜味
〔芋头〕富含多糖可增强免疫力92
[recipe]椰汁芋头西米露94
*做成甜品减少纤维感
2-3 秋季蔬菜97
〔莲藕〕钾及维生素C含量高98
[recipe]蜜汁莲藕100
*做成甜品让莲藕变好嚼
〔菱角〕常运动的孩子可多吃102
[recipe]菱角苹果沙拉104
*松软又脆甜的双重口感
〔茼蒿〕保护眼睛预防干眼症106
[recipe] 茼蒿滑蛋盖饭108
*做成盖饭减少苦味
〔生菜〕纤维细且矿物质多110
[recipe]生菜水果沙拉112
*色彩缤纷超吸睛
〔西蓝花〕十字花科之王114
[recipe]焗烤西蓝花116
*有奶酪香的可爱小树
〔白萝卜〕止咳化痰的十月小人参118
[recipe]原味萝卜糕120
*品尝白萝卜的清甜
〔大番茄〕抗氧化又提升免疫力122
[recipe]意式风味烤番茄124
*做成点心改变口感与酸味
〔芹菜〕保护血管强健骨骼126
[recipe]西芹脆苹三明治128
*做成三明治夹馅更好嚼
〔四季豆〕富含多种矿物质和维生素130
[recipe] 香脆四季豆132
*整根吃营养不流失
〔牛蒡〕健脑并可快速恢复体力134
[recipe]牛蒡海鲜煎饼136
*做成煎饼减少纤维感
〔山药〕健脾胃促进消化吸收138
[recipe]山药黄豆浆140
*做成饮品减少黏液感
2-4冬季蔬菜143
〔大白菜〕十字花科抗癌好蔬菜144
[recipe]焗烤奶油白菜146
*小朋友超爱的焗烤料理
〔小白菜〕富含芹菜素可抗氧化148
[recipe]小白菜蛋饼150
*有脆感的快速蛋饼
〔大芥菜〕钙含量可与牛奶媲美152
[recipe]大芥菜豆腐汤154
*做成羹汤减少苦涩感
〔卷心菜〕抗菌消炎促进溃疡愈合156
[recipe]卷心菜丝蛋饼158
*做成蛋饼降低咀嚼难度
〔甜椒〕富含维生素C和茶多酚160
[recipe]梅香腰果甜椒162
*做成开胃菜改变口感
〔甜豆〕增强免疫力预防过敏164
[recipe]甜豆蘑菇炒饭166
*多彩食材的饭料理
〔皇帝豆〕不爱吃肉的孩子可多吃168
[recipe]皇帝豆奶油浓汤170
*做成浓汤减少豆味
〔荷兰豆〕谷甾醇可降低胆固醇172
[recipe]荷兰豆洋葱法式咸派174
*做成派改变外观和口感
〔甜菜根〕含有花青素的护心蔬菜176
[recipe]甜菜根苹果汁178
*做成蔬果汁减少土味
〔豌豆苗〕需要补铁的孩子可多吃180
[recipe]翠绿米饼182
*做成米饼减少纤维感
〔胡萝卜〕保护视力与皮肤健康184
[recipe]胡萝卜馅饼186
*刨丝做成甜甜的馅饼
〔荸荠〕对牙齿和骨骼健康有益188
[recipe]牛奶荸荠糕190
*清爽有奶香的小点心
〔洋葱〕高钙适合生长期孩子吃192
[recipe]香酥洋葱圈194
*做成零食减少辣味
2-5 全年蔬菜&调味蔬菜197
〔红薯叶〕营养价值高又平价198
[recipe]薯叶亲子饼200
*做成蛋饼改变口感
〔绿豆芽〕可清热解毒利尿除湿202
[recipe] 银芽米线煎204
*有脆感的快速煎饼
〔芥蓝〕十字花科抗癌又高钙206
[recipe]香烤芥蓝脆片208
*苦味不见了的小零食
〔油菜〕营养素均衡有益成长210
[recipe]简易上海菜饭212
*做成菜饭改变口感
〔莴苣〕含有多酚与槲皮素214
[recipe]甜豆皮卤莴苣216
*甜甜的日式风味
〔毛豆〕高纤高钙含脂肪218
[recipe]超简易凉拌毛豆220
*高蛋白质的天然点心
〔杏鲍菇〕纤维多又是天然抗氧化剂222
[recipe]杏鲍菇猪肉卷224
*脆脆有嚼劲
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| 內容試閱：
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作者序1
多年来的临床营养经验使我深刻体会到，成年人的疾病大多源于不健康的饮食习惯。人们总是身体出状况才来看诊，却忽略了饮食习惯是从小养成的。营养师除了在慢性疾病方面为大众做营养治疗外，也能为儿童提早做营养教育，它是教育也是预防医学的范畴。
我在大学读健康促进与卫生教育方向研究生时，学习了提早培养孩子饮食素养（Food Literacy）的观念。简单地说，就是先让孩子知道食物营养与身体健康的关系，以及如何选择与烹煮食物，并多元摄取营养，让孩子从小就接触食物，并训练其辨别选择的能力。此书特别选了最日常的食材种类蔬菜做主线，因为它是很多父母喂养孩子时最常见的困扰，我常听到妈妈们说：营养师，我的孩子不爱吃蔬菜！虽然蔬菜很健康但苦苦的，孩子就是不喜欢，怎么办？为了让父母们开始进行营养教育时，能有方向和教育基础，我与Mini Cook从食育和营养的角度带着大家一起做，并提供了好吃又简易的食谱，让您与孩子有更多沟通方法。
吃，就是生活！轻松看本书并动手做菜，儿童饮食素养就是这样从日常生活中培养出来的！
荣新诊所 李婉萍 营养师
作者序2
当英国的杰米奥利弗（Jamie
Oliver）呼吁全世界应该重视孩子的饮食教育时，保育家珍古德（Jane Goodall）也主张食物就是力量，饮食可以改变世界。当全世界都在关注饮食这件事时，Mini Cook也想为孩子的饮食教育做点事，要有趣、轻松、好玩、有用、有想法，让爸爸妈妈们在家就能陪伴孩子接受饮食教育。
这本与李婉萍营养师合著的书，所要分享的是Mini Cook自成立以来，带着孩子一起做料理的课堂经验。比如，通过游戏及绘本中让孩子亲近食物，了解食物对身体的影响；让孩子在学会做饭之前，先认识每天要吃的食材是什么、长在哪里、有什么营养以及怎么挑选，又蕴藏着什么不一样的故事与文化。我们希望能带着孩子从产地到餐桌好好地走一次，让孩子和食物做朋友，增加对食物的好感，发现原来每种食物都是大自然最美好的馈赠，无论是酸、是苦、是甜，都是我们健康成长最好的伙伴。
我们相信，不挑食、爱上食物，就是饮食教育最好的开始。欢迎通过本书跟着我们一起来cook & play，发现和家人的幸福互动，并体会珍惜一切的愉悦。
Mini
Cook迷你酷食育工作室
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