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『簡體書』食品科学概论

書城自編碼: 3254672
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 张有林
國際書號(ISBN): 7030171403
出版社: 科学出版社
出版日期: 2018-09-01


釘裝: 平装

售價:HK$ 153.4

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內容簡介:
本书共分23章,概括介绍了食品科学研究领域的相关内容,主要内容有食品科学及其发展,食品的品质、化学成分与营养,食品与健康,食品工程原理,食品加工机械与设备,食品工厂设计,粮油食品加工,畜产品加工,果品蔬菜加工,糖果食品加工,软饮料加工,水产食品加工,果品蔬菜储藏保鲜,食品微生物与发酵,食品腐败与保藏,食品卫生与安全,食品添加剂,食用菌生产与加工,食品感官评价与伪劣食品鉴别,食品包装,食品科学研究方法,食品加工高新技术,食品标准与法规,内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。本书附有中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准、食品企业通用卫生规范和实验数据统计分析表,并附有大量的参考文献,以便于读者更为深入地学习和研究。

 

 

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