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| 編輯推薦： |
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本书详细介绍了信息追溯在食品安全领域的应用，对相关行业人士有借鉴意义
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| 內容簡介： |
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本书*篇综合报告篇包括三个部分：*部分2016年食品行业追溯体系环境分析，主要从宏观经济领域、食品行业领域、食品安全调查领域以及相关技术发展等四个方面，阐述了相关背景对食品行业追溯体系发展带来的可能影响；第二部分主要阐述了食品行业追溯体系发展的现状、问题、特点及其发展趋势等内容，对食品行业追溯体系的面临的机遇与挑战进行了详细剖析；第三部则回顾了国际上食品行业追溯体系发展的历程，剖析了美国、欧洲、日本及其他国家食品行业追溯体系的经验，并结合中国食品行业追溯体系的现实提出了相关政策建议。
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| 關於作者： |
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本书由中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会和国家农产品现代物流工程技术研究中心编组而成。主编何继红：中国副食流通协会会长，研究生学历，先后在中华人民共和国商业部糖业烟酒局、副食品管理局、中国糖业酒类集团公司、全国糖酒商品交易会等单位担任重要职务。她将全国糖酒商品交易会由一个计划经济的交流会，打造成知名度较高的国际展会，为糖酒食品行业做出了重要贡献。2006年度、2007年度中国会展业十大年度人物、2010中国酒业年度十大人物、2011中国会展产业十大人物、改革开放30年中国会展业最具影响力领军人物，中国商业服务改革开放30年卓越人物，2018中国酒业改革开放40年功勋人物。
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| 目錄：
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环境分析篇
12017年食品信息追溯环境分析003
112017年相关宏观经济分析003
122017年食品行业总体分析008
13食品质量安全与信息追溯调查分析012
142017年食品信息追溯相关互联网技术分析032
专题研究篇
2信息追溯与智慧产业发展研究047
21信息追溯应用与发展047
22智慧产业研究发展053
23信息追溯与智慧产业的互动关系065
3基于区块链技术的食品安全可信追溯应用研究068
31引言068
32食品安全追溯系统应用现状及问题分析069
33区块链技术与食品安全追溯系统融合可行性分析070
34基于区块链技术的食品安全追溯系统应用现状072
35基于区块链的食品安全追溯体系设计074
36总结079
4人工智能在信息追溯中的应用081
41人工智能与信息追溯081
42机器学习与追溯系统092
43机器学习的潜在应用100
案例分享篇
5深圳前海量子云码科技有限公司信息追溯案例111
51公司简介111
52技术方案主要内容111
53项目实施效果119
54技术应用及未来发展规划120
6深圳道嘉鲜基于产品智配安全追溯管理解决方案121
61公司简介12162技术方案121
63技术应用方向和发展规划127
7上海中商网络股份有限公司信息追溯技术方案129
71公司简介129
72技术方案130
73案例分享134
74技术应用及发展规划139
8太一云基于区块链的赣南脐橙追溯项目解决方案140
81公司简介140
82项目概述141
83链橙追溯防伪系统项目建设情况142
84技术的创新性和先进性149
85项目总结与展望151
9贵州茅台酒股份有限公司基于射频识别技术瓶装酒防伪和追溯体系的深层应用154
91公司简介154
92项目概述155
93基于射频识别技术瓶装酒防伪和追溯项目数据中心建设情况156
94项目实施效果159
95项目总结162
96存在的问题及未来发展规划162
10蒙阴蜜桃生产信息精准追溯关键技术应用与示范163
101项目背景163
102项目概述1641
03建设内容167
104应用效果评价172
11獐子岛集团股份有限公司食品安全追溯体系建设应用案例174
111项目背景1741
12公司简介175
113獐子岛集团食品安全追溯体系建设176
114獐子岛食品安全追溯体系应用项目总结及展望183
12光明乳业全产业链追溯项目（一期）流通分项项目185
121公司简介185
122项目概述186
123技术方案186
124项目实施效益198
资料汇编篇
13相关法规和政策203
131概述203
132《国务院办公厅关于印发2017年食品安全重点工作安排的通知》全文204
133《关于开展重要产品追溯标准化工作的指导意见》210
134《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》相关条文215
135《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》相关条文216
136《关于进一步落实盐业体制改革有关工作的通知》相关条文217
137《关于促进食品工业健康发展的指导意见》相关条文217
138《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》相关条文218
139《关于进一步加强双安双创工作的意见》相关条文219
1310《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》相关条文220
附录1追溯对象编码规范221
附录2企业产品追溯体系评价方法230
附录3餐饮企业食品（食材）流通追溯管理规范241
附录4休闲食品流通追溯管理规范248
12017年食品信息追溯环境分析
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| 內容試閱：
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序一
对于食品安全，习近平总书记有一系列重要指示。2013年，他在中央农村工作会议上指出，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验食品安全问题必须引起高度重视，下最大力气抓好。2016年8月19日，他在全国卫生与健康大会上指出，贯彻食品安全法，完善食品安全体系，加强食品安全监管，严把从农田到餐桌的每一道防线。2016年12月21日，他在中央财经领导小组第14次会议上又指出，加强食品安全监管，关系全国13亿人舌尖上的安全，关系广大人民群众身体健康和生命安全，要严字当头、严谨标准、严格监管、严厉处罚、严肃问责。总书记已把食品安全提到战略高度，把人民的切身利益看得高于一切。食品的生产者、流通者、消费者、管理者都应该行动起来，形成合力，打好一场食品安全的人民战争。
今年是改革开放40周年，40年来，食品安全以及食品追溯体系建设取得了巨大成就。2012年6月23日，国务院发布了《关于加强食品安全工作的决定》；2015年12月30日，国务院办公厅发布了《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》；2017年2月14日，国务院印发了十三五国家食品安全规划。这些举措都为食品安全与追溯体系建设指明了方向，现在的问题是要不折不扣地加以贯彻落实，进一步把食品安全与追溯体系建设推向一个新阶段。
2018年9月，党中央国务院又发出了促进消费的指导意见，夯实中国内需拉动型的坚实基础，为2020年全面实现小康铺路，不管是实物消费还是服务消费，都要讲安全、讲绿色、讲全程可追溯、讲质量与品牌战略。我希望从每个人做起，从每个企业做起，形成有中国特色的消费文化。
《中国食品行业追溯体系发展报告（20172018）》要和大家见面了，这个报告分4篇，不仅涉及食品追溯体系的方方面面，突出了环境分析、人工智能、区块链等技术的应用，还包括了8个典型案例分享，大家一定会从中受益。谢谢参编人员的辛劳工作，谢谢全行业的奋力拼搏，让我们一起去开创新的未来！
00
序二
食品安全问题、食品行业发展问题、食品企业生存问题是中国副食流通协会作为全国性食品行业组织长期以来思考的问题，也是协会为行业、为社会提供服务的立足点。安全和效率是决定食品企业能否生存和发展的关键因素。
无论从哪个角度看，食品安全都是个很大的事情。食品安全问题对于人民群众来说，是健康问题；对于国家来说，是国计民生问题。同样，对于食品企业来说，食品安全是其赖以生存和发展的保证，是其开拓市场的生命线。随着社会经济的发展、老百姓物质生活的丰富、消费者认知水平的提高，人们对食品安全的要求也将不断提高。一直以来，大家对食品安全问题存在一定的误解，认为食品安全都是食品生产企业的问题，然而食品安全问题并不仅仅是靠食品制造企业一己之力能解决的，还与食品原料供应、包装、物流、检测、商贸流通、标准体系等多方面息息相关。
在保证食品安全的基础上，基于管理水平、产品设计、营销体系、服务保障、用户体验、价格等主要因素相当的情况下，效率问题成了企业间竞争的核心问题。换言之，哪家企业的效率高，哪家企业就会在市场竞争中脱颖而出。
追溯体系是解决食品行业安全与效率问题的重要工具，受到我国各级政府、食品行业的高度重视。《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》（国办发〔2015〕95号）指出到2020年，全国追溯数据统一共享交换机制基本形成，追溯体系建设市场环境明显改善。信息追溯是一项结合机械、自动化、光学、无线电、传输、计算机、食品科学、包装材料等多门学科的综合应用技术，需要标准协同、专利保障、传输和大数据存储的支撑，需要供应链上下游的信息协同、共享。中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会组织编写的《中国食品行业追溯体系发展报告》旨在推动我国食品行业追溯体系发展，促进我国食品安全水平进一步提升，为食品企业保障安全、提升效率提供参考和依据。
感谢编委会成员及参与编写的其他成员付出的巨大努力。本书在编写的过程中，还得到了北京航空航天大学、北京交通大学、北京工商大学、中国国际电子商务中心等单位的大力支持，在此表示衷心感谢！并对中国财富出版社表示诚挚的谢意！
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