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| 內容簡介： |
本教材详细论述了食品包装概论、食品包装材料及包装制品、收缩和拉伸包装技术原理与应用、真空包装技术原理与应用、活性与智能化包装技术原理与应用、无菌和抗菌包装技术原理与应用、纳米包装技术原理与应用、气调包装技术原理与应用、智能化包装、储藏和流通的一体化、其他食品工程包装新技术、食品包装安全与测试等内容。
本教材力求全面、系统、新颖，突出工程特色，偏重于在食品工程中应用的包装原理和技术的介绍，实用性强。在讲解传统食品包装技术的基础上，详细介绍了应用于食品工程的新技术以及*的研究成果。
本书可作为食品科学与工程类专业、包装工程专业等本科生的教材，也可作为相关专业的研究生、科技人员、食品企业管理人员的参考书。
为有效提高教学质量，本书每章均有学习目标和思考题，且配有电子教学课件。
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| 關於作者： |
路飞 博士（后），副教授，现任沈阳师范大学粮食学院副院长。日本筑波大学博士、日本食品综合研究所博士后、沈阳农业大学辽宁省农科院联合培养博士后。主要从事食品流通与包装工学、食品营养与质量安全控制、粮油深加工原理及技术等方向的教学科研工作。现任辽宁省食品质量与安全学会常务理事、中国粮油学会食品分会常务理事、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事、中国环境科学学会绿色包装专业委员会委员、《包装工程》杂志专家委员会委员等。主持或参加国家自然科学基金等各级科研课题20多项。主编教材专著4部，副主编6部。在国内外期刊上发表论文50余篇，其中SCI收录12篇，EI收录2篇，ISTP收录3篇；获得国家授权专利4项。
陈野天津科技大学食品工程与生物技术学院博士生导师，国家二级教授，国家级食品科学实验中心主任，中国农业工程学会农产品加工分会常务理事，天津市食品工业协会理事，日本农业设施学会理事。毕业于日本筑波大学，获农学博士学位。长期从事食品科学与工程专业教学改革与建设，获天津市教学成果一等奖和二等奖各一项。研究方向为食品加工和食品物性，主持国家自然基金面上项目、国家863项目、天津市科技支撑计划重点项目、天津市农业科技转化项目、天津市农业科技推广与转化项目以及多项企业横向项目。主编教材《食品工艺学》，在国内外期刊上发表论文200余篇，其中80余篇被SCI或EI收录。
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| 目錄：
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第一章 食品包装概论
第一节 食品包装概述
第二节 食品工程包装的一般要求与发展趋势
第二章 食品包装材料及包装制品
第一节 纸类包装材料及包装容器
第二节 塑料包装材料及包装容器
第三节 金属包装材料及包装容器
第四节 玻璃及陶瓷包装材料
第三章 收缩与拉伸包装技术原理及应用
第一节 收缩包装技术与应用
第二节 拉伸包装技术与应用
第四章 真空包装技术原理与应用
第一节 概述
第二节 真空包装技术在食品工业中的应用
第五章 活性与智能化包装技术原理与应用
第一节 概述
第二节 活性包装系统
第三节 智能包装系统
第六章 无菌和抗菌包装技术原理与应用
第一节 无菌包装技术概述
第二节 抗菌包装技术与应用
第七章 纳米包装技术原理与应用
第一节 纳米包装技术概述
第二节 纳米包装技术在食品包装中的应用
第八章 气调包装技术原理与应用
第一节 概述
第二节 气调包装技术在食品工业中的应用
第九章 智能化包装、储藏和流通的一体化
第一节 概述
第二节 智能化包装、储藏和流通的一体化
第十章 其他食品工程包装新技术
第一节 微波食品包装技术
第二节 可食性包装技术
第三节 绿色包装技术
第四节 其他食品包装技术
第十一章 食品包装安全与测试
第一节 食品标签相关标准与标志
第二节 食品包装相关的法律及法规
第三节 食品接触包装材料、容器的安全性
第四节 食品包装安全检测技术
参考文献
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| 內容試閱：
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食品包装是食品工业中的重要环节，与食品加工、贮藏、流通与消费等环节密切相关。对于商品化的食品来说，所有贮藏和加工过程都依赖于有效合理的包装。当今食品消费的环节中，食品包装在食品安全方面也表现出更为重要的作用。食品包装是一门多学科交叉的综合应用学科，涉及食品科学、包装材料、生物化学、食品机械、包装技术等方面。随着食品新产品的开发及市场的需求，对食品包装学科的发展也提出了新的要求。
本教材涵盖食品包装材料及包装制品、食品包装安全与测试以及食品包装原理与技术等内容。全书共十一章，内容包括：第一章食品包装概论；第二章食品包装材料及包装制品；第三章收缩与拉伸包装技术原理与应用；第四章真空包装技术原理与应用；第五章活性与智能包装技术原理与应用；第六章无菌和抗菌包装技术原理与应用；第七章纳米包装技术原理与应用；第八章气调包装技术原理与应用；第九章智能包装、贮藏和流通的一体化；第十章其他食品工程包装新技术；第十一章食品包装安全与测试。
本教材由路飞（沈阳师范大学）、陈野（天津科技大学） 担任主编。编写分工如下：第一章、第六章由天津科技大学陈野编写；第二章、第三章由沈阳农业大学韩春阳编写；第四章由沈阳农业大学孙炳新编写；第五章由黑龙江八一农垦大学王洪江编写；第七章由天津科技大学李书红编写；第八章、第十章由沈阳师范大学路飞编写；第九章由河北农业大学孙剑锋编写；第十一章由沈阳师范大学任建军编写。作者均为从事食品包装 相关课程教学与研究的教师与专家。
本教材力求全面、系统、新颖，突出工程 特色，偏重于在食品工程中应用的包装原理和技术的介绍，实用性强。在讲解传统食品包装技术的基础上，详细介绍应用于食品工程的新技术，以及最新的研究成果。
本教材可作为食品科学与工程、食品质量与安全、包装工程、粮食工程等相关专业本科生的教材，也可作为相关专业的研究生、科技人员、食品企业管理人员的参考书。
在本教材编写过程中，各位老师和专家们参阅了国内外有关专家学者的论著，认真细致地完成了编写工作。
由于编写水平有限，书中难免存在不足或缺陷，敬请读者批评指正，以便进一步修改、补充和完善。
编者
2018年10月
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