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『簡體書』苏州吃

書城自編碼: 3323056
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食饮食文化
作者: 华永根
國際書號(ISBN): 9787554612804
出版社: 古吴轩出版社
出版日期: 2019-02-01


書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:HK$ 51.3

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內容簡介:
该书为美食家华永根先生继《食鲜录》之后的又一部关于苏帮菜的饮食随笔集。该书分为梅边新度曲红鱼跳绿萍年华谁与度酣宴忘夜久吹笛虎山桥清风数卷诗6个部分,共50篇文章,17万字。作者分别从苏帮菜、吴地小吃、美食人物、宴会饮食、行业思考等方面讲述美食故事,其对美食的热爱,对美食文化的挖掘,对饮食行业的深入思考都极有可读性和社会意义。
關於作者:
华永根,苏州市饮食文化研究会会长,江苏省烹饪协会荣誉会长,中国烹饪协会饮食文化研究会副主任、常务理事,中国饭店协会顾问。出版有《中国苏州菜》《中国藏书羊肉》《苏州家常菜点》《苏州味道》《食在苏州》《展示菜点精选》《苏州名菜集》《食鲜录》《华食经》《〈桐桥倚棹录〉菜点注释》以及典范苏州系列之《苏帮菜》等多部作品。
目錄
序  陶文瑜
梅边新度曲
猪肝演义 
002
那条最有温度的鱼 
006
识鸭:酱鸭与卤鸭 
010
品鳝:爆鳝与脆鳝 
013
说菜:韭菜与韭黄 
016
解肉:焖肉与酱肉 
019
读鱼:熏鱼与爆鱼 
022
细说:细露蹄筋 
025
红鱼跳绿萍
艳艳水红菱 
030
火候足时他自美 
033
大彻大悟猪头肉 
037
当油条遇见虾子酱油 
042
甜润的粽子糖 
046
春时第一鲜 
050
齿有余香玫瑰酱 
054
今日宜吃面 
058
一只烧卖的深情  063
华年谁与度
食友老潘 
068
我的老师杭炳森 
072
守候美食的人 
076
洪男拜师 
080
奥灶面与刘锡安 
084
汪成师傅 
087
油腻饭 
091
评话艺术家胡天如 
096
巧师傅 
101
酣宴忘夜久
苏州蟹宴 
108
味道在回味中 
114
得月楼里的乾隆宴 
119
苏州船菜 
124
松鹤楼里陈家菜  132
老镇源吃食记 
136
江南味 
139
食在当下 
144
吹笛虎山桥
饭店老板的烦恼 
150
吃食经 
153
老同事的旧货店 
158
理发 
161
应聘记 
166
吃食之欢 
170
总想带你去一次震泽 
174
美味从这里出发 
179
清风数卷诗
话说苏州菜的甜味 
184
观前街上马咏斋 
190
苏州第一家素菜馆 功德林  195
苏式糕团 
200
姑苏面业 
210
苏帮菜味无比好 
222
苏州松鹤楼菜馆史考 
227
六百年前的吴地菜点 
235

 

 

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