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| 內容簡介： |
本书依据饲料生产管理、生产作业一线的需要，在介绍饲料样品知识的基础上，重点阐述了饲料物理性状的测定，常规成分分析，热能、氨基酸、矿物元素、维生素和有毒有害物质、添加药物及违禁药物测定的基本知识和技能，并结合饲料厂生产过程，将配合饲料加工过程的质量监控知识单独作为一章详细讲授。书中融入了饲料分析与检测的新技术、新方法。书后附有饲料分析检测所需的试剂成分表、培养基配置表及饲料卫生标准等内容。本书实践性强，信息量大，较好地满足了高职高专教育和饲料生产岗位的实际需要。
本书可作为高职高专畜牧兽医类专业学生的教材，也可作为畜牧生产及饲料生产一线技术人员或从事相关工作的技术和管理人员的参考书和工具书。
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| 目錄：
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第一章绪论1
第一节饲料分析与质量检测的意义1
一、简介1
二、饲料工业的标准化2
三、构建饲料质量安全体系，提高饲料质量安全水平3
第二节饲料质量检测的方法3
一、感官鉴定 4
二、化学分析4
三、显微镜检测7
四、点滴试验与快速试验 7
五、近红外光谱分析技术8
第三节饲料分析检测的仪器8
一、体视显微镜8
二、生物显微镜9
三、水浴锅9
四、快速水分测定仪10
五、凯氏定氮仪11
六、粗脂肪测定仪11
七、粗纤维测定仪11
八、高温电炉（马弗炉）11
九、能量测定仪12
十、氨基酸分析仪13
十一、旋转蒸发器 13
十二、高效液相色谱仪13
十三、原子吸收分光光度计14
十四、近红外光谱分析仪15
【复习思考题】15
第二章饲料样品的采集与样品
制备16第一节样品的采集16
一、采样的目的16
二、采样的原理16
三、采样的要求16
四、采样工具17
五、采样的步骤和基本方法18
六、不同饲料样品的采集 19
七、样品和样品容器的包装、封口及发送22
八、采样报告23
第二节样品的制备23
一、风干样品的制备23
二、半干样品的制备24
三、绝干样品的制备（饲料干物质测定） 25
第三节样本的登记与保存26
一、样品的登记26
二、样品的保存26
【操作关键提示】26
【复习思考题】26
第三章饲料物理性状检测27
第一节饲料的鉴定方法27
一、感官鉴定法27
二、物理鉴定法28
三、显微镜检法 30
第二节掺假鱼粉的鉴别36
一、感官鉴定法36
二、物理鉴定法36
三、显微镜检法36
四、化学分析36
第三节蛋氨酸和赖氨酸的真假鉴别39
一、DL蛋氨酸的鉴定方法39
二、L赖氨酸的鉴定方法40
【操作关键提示】41
【复习思考题】41
第四章饲料中常规成分分析42
第一节概述42
第二节饲料中水分含量的测定43
【操作关键提示】44
第三节饲料中粗蛋白质含量的测定44
【操作关键提示】48
第四节饲料中粗脂肪的测定48
【操作关键提示】49
第五节饲料中粗纤维的测定49
【操作关键提示】51
第六节饲料中粗灰分的测定51
【操作关键提示】52
第七节饲料中无氮浸出物的计算52
第八节饲料常规分析的局限性52
【复习思考题】53
第五章饲料热能的测定54
第一节概述54
一、饲料燃烧热54
二、饲料的消化能、代谢能和净能54
第二节饲料总能的测定55
第三节消化能和代谢能的测定60
一、消化能的测定60
二、代谢能的测定62
【复习思考题】62
第六章饲料中氨基酸的测定63
第一节概述63
一、氨基酸的种类63
二、主要氨基酸的重要生理功能64
三、理想蛋白质与饲料的氨基酸平衡65
四、提高饲料蛋白质转化效率的措施 66
第二节饲料中氨基酸的测定方法66
一、离子交换树脂法氨基酸自动分析66
二、氨基酸高效液相色谱分析67
第三节饲料中有效氨基酸的测定68
第四节饲料添加剂中氨基酸的测定70
一、饲料添加剂中氨基酸（DL蛋氨酸和
L赖氨酸盐酸盐）的质量标准70
二、饲料级DL蛋氨酸的测定71
三、饲料级L赖氨酸盐酸盐的测定72
四、饲料级色氨酸的测定73
【操作关键提示】74
【复习思考题】74
第七章饲料中矿物元素的测定75
第一节饲料中常量元素的测定75
一、饲料中钙的测定75
【操作关键提示】77
【操作关键提示】79
二、饲料中总磷的测定（光度法）79
【操作关键提示】81
第二节饲料中微量元素的测定81
一、饲料中微量元素的测定方法81
二、预混料中微量元素的定性测定83
【操作关键提示】84
三、预混料中微量元素的定量测定85
【操作关键提示】87
四、饲料级矿物质添加剂的测定87
【操作关键提示】89
【操作关键提示】90
【操作关键提示】91
【操作关键提示】92
【复习思考题】92
第八章饲料中维生素的测定93
第一节维生素添加剂中维生素的测定93
一、维生素A乙酸酯微粒的分析测定93
二、维生素D3微粒的分析测定95
三、维生素E的分析测定98
四、维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌）的
分析测定99
五、维生素B1（硝酸硫胺）的测定101
六、维生素B2（核黄素）的测定103
七、维生素B6的测定104
八、维生素B12氰钴胺粉剂的测定105
九、维生素C含量的测定108
十、烟酸的测定109
十一、烟酰胺的测定110
第二节饲料中维生素的测定111
一、饲料中维生素A的测定111
【操作关键提示】114
二、饲料中维生素D3的测定 （HPLC法）114
【操作关键提示】117
三、饲料中维生素E的测定 （HPLC法）117
【操作关键提示】119
四、饲料中维生素K3的测定 （HPLC法）120
【操作关键提示】121
五、饲料中维生素B2的测定（荧光分光
光度法仲裁法）122
【操作关键提示】124
第三节维生素预混料中维生素B12的测定
（高效液相色谱法）124
【操作关键提示】125
【复习思考题】126
第九章饲料中有毒有害物质的
测定127
第一节无机元素类有毒有害物质的测定127
一、饲料中总砷含量的测定127
二、饲料中铅含量的测定128
【操作关键提示】128
三、饲料中镉含量的测定128
四、饲料中铬含量的测定130
【操作关键提示】130
五、饲料中氟含量的测定131
六、饲料中汞含量的测定132
第二节天然有毒有害物质的测定133
一、饲料中氰化物的测定133
【操作关键提示】134
二、饲料中亚硝酸盐的测定134
三、饲料中游离棉酚的测定（分光光度计法）135
四、饲料中异硫氰酸酯（ITC）和唑烷
硫酮（OZT）的测定136
五、大豆制品中脲酶活性的测定137
第三节次生性有毒有害物质的测定138
一、饲料中黄曲霉素B1的测定——微柱层析法138
二、黄曲霉素B1的定量检验——薄层色谱法139
【操作关键提示】142
第四节饲料中微生物的检验142
一、饲料中微生物检验的意义142
二、饲料中细菌总数的检验143
【操作关键提示】145
三、饲料中霉菌的检验146
【操作关键提示】147
四、饲料中沙门氏菌的检验148
【操作关键提示】154
【复习思考题】154
第十章配合饲料加工过程的
质量监控155第一节配合饲料加工工艺流程简介155
一、原料接收与初清155
二、粉碎156
三、配料156
四、混合156
五、制粒156
六、成品包装157
【操作关键提示】157
第二节配合饲料粉碎粒度的测定157
【操作关键提示】158
第三节配合饲料混合均匀度的测定158
一、氯离子选择性电极法158
二、甲基紫法160
【操作关键提示】160
第四节微量元素预混合饲料混合均匀度的
测定160
【操作关键提示】162
第五节颗粒饲料硬度的测定162
第六节颗粒饲料淀粉糊化度的测定163
【操作关键提示】165
第七节颗粒饲料粉化率及含粉率的
测定165
第八节渔用配合饲料水中稳定性的
测定166
【复习思考题】167
附录168
附录1相对原子质量表168
附录2常用酸碱指示剂169
附录3混合酸碱指示剂169
附录4普通酸碱溶液配制170
附录5常用基准物质的干燥条件170
附录6筛号与筛孔直径对照表171
附录7缓冲溶液的配制171
附录8培养基和试剂的成分及制备172
附录9饲料卫生标准（GB 13078—
2001）173
附录10中华人民共和国化学试剂滴定分析
（定量分析）用标准溶液的制备176
附录11微量元素饲料添加剂原料质量
标准191
附录12饲料检验化验员国家职业标准192
参考文献195
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| 內容試閱：
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我国饲料工业经过30多年的快速发展已取得了巨大的进步，近年来饲料年产量已达千万吨，技术也得到了极大的提高，饲料生产已位居世界前列，为我国农业产业结构调整、畜牧业的持续发展起到了重要作用，饲料产业已成为国民经济中的一个重要组成部分。
随着生活水平的逐渐提高，人们对食品的需求已从数量的保障转为质量的提高，因此畜牧业对饲料的要求更加注重营养、安全。进入21世纪以来，国内外发生的食物中毒事件中有不少是由于饲料的原因而引起的，饲料安全越来越得到了人们的重视，“饲料安全即食品安全”已成共识，饲料的分析和检测是保证饲料安全的重要手段，是畜牧兽医专业的主要课程之一。
本书编者来自全国各地的高等院校、科研所和生产企业，在总结了畜牧教学、科研和饲料生产第一线的经验与成果，以培养应用型高级技术人才为目标，经过共同的努力编写而成。本书的特点是紧扣高职高专教育培养“实用型高级技术专门人才”的目标，以能力培养为本位，注重提高学生的职业素质和实践能力；密切联系饲料生产实际，注意与国家制定的饲料检验化验员职业资格标准相适应，突出实用性、适用性和实效性；注重选取饲料分析与检测方法的最新国家标准，以适应饲料分析与检测技术的更新与发展需要；内容上对重点章节设置了“操作关键提示”，增强了本书的实用性、针对性和适用性。
本书在编写过程中，参考了同行专家的相关文献资料及图表，并得到了四川农业大学动物营养分析专家贾刚教授的悉心指导，以及四川省宜宾市五粮液集团饲料公司营养分析师凌受军对书稿内容、文字、数据的修改建议，在此我们一并表示诚挚的谢意！
由于编者水平有限，更有饲料分析检测技术及手段的不断发展，书中难免有不足之处，诚请广大读者提出宝贵的意见和建议，以便再版时修订。
编者
2010年11月
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