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| 編輯推薦： |
一部深度解析小津安二郎电影人生的评传
一本关于日本市井风味的美食随笔
1. 作者历时数年，走访了半世纪前小津在东京、横滨、镰仓时常光顾的餐厅食店，边走边尝，深入电影大师的日常，发现更为真实的小津安二郎。
2. 收录大量小津日记中关于吃的有趣逸事，讲述食物如何影响豆腐匠的60年人生。
3. 吃是小津电影的重要组成部分，吃又是每个人的日常，平民导演小津 吃得更是非常接地气。
4. 以餐桌为视角，通览小津留存于世的37部影片，从无声到有声，从黑白到彩色，小津安二郎的电影之路就是一部日本近代电影史。
5. 精美的手绘插画、珍贵的剧照、小津电影与美食的全方位解读，是了解、认识小津安二郎和日本文化不可多得的一本好书。
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| 內容簡介： |
餐桌，是小津安二郎电影的重要道具。
时令菜肴透露出季节，餐馆听名字就知道特色。讲着方言的人物一出场，不需多余台词，风味呼之欲出。秋刀鱼、海鳗、拉面、炸猪排、茶泡饭端上桌的食材和发生在桌旁的对话，总是承载着独具小津哲学的电影世界。
本书由日本文坛小津专业户贵田庄执笔，细数留存至今的37部电影，参考小津的亲笔日记，从餐桌上解读小津安二郎。
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| 關於作者： |
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贵田庄，1947年出生，获早稻田大学博士学位。日本著名电影评论家，可谓日本文坛的小津专业户。著有《小津安二郎导演入门：40个问答》《小津安二郎文坛交游录》《小津安二郎的目光》《小津安二郎的餐桌》《小津安二郎东京美食指南》《追寻小津安二郎的足迹：东京、镰仓散步》《西洋图书工坊》等。
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| 目錄：
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卷首语 小津安二郎之死与油炸豆腐丸子
1 秋刀鱼与萝卜
2 海鳗
3 咖喱饭
味觉散步（晋升导演与鲑鱼茶泡饭）
4 拉面
5 中式包子
6珍珍轩与东兴园
味觉散步（横滨中华街的秋刀鱼拉面）
7鳗鱼
8料亭的女主人
9炸猪排
味觉散步（上野蓬莱屋的炸肉饼）
10关东煮店
11寿司店的客人
12草坪上的野餐
13家族团聚与同学会
味觉散步（自制料理咖喱寿喜烧）
14面包
15可口可乐与腌萝卜
16屁与灭鼠剂
17伴手礼与礼物
味觉散步（战地日记与东京之味）
18讨厌水果
19 BAR
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| 內容試閱：
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卷首语
1963 年12 月12 日，小津安二郎因颈部患癌，逝世于御茶水的东京医科牙科大学附属医院。那天恰逢其生辰。年仅60 岁的他，也算是早逝。病情刚确诊时，小津似乎完全没有想过会死，即便卧病在床，仍在琢磨下一部作品。
小津晚年与母亲一同居住在穿过北镰仓净智寺，一栋位于小隧道尽头的纯日式房子里。他的邻居是享誉日本画坛的画家小仓游龟。小津的电影中，《晚春》主人公（笠智众、原节子）的住处，就是以小津与其母亲所居住过的房子为原型的。看过《晚春》的人或许对此存有异议，因为电影中并没有主人公房屋全景的镜头，若看客不了解他们的住所，就难以发觉这一点。这里举《晚春》的例子，我所说的原型并非房屋的详细平面图，而是影片中主人公居所的风格。
如今，小津长眠于北镰仓圆觉寺当中小墓地的一角。黑色花岗岩墓碑的正中央，仅刻着一字无。除小津外，圆觉寺内还有其他多位名人的墓。路的正对面是田中绢代的墓碑。她不仅参演过小津的电影，还出演过沟口健二、成濑巳喜男以及木下惠介等导演执导的多部优秀电影。为了让她的墓能被世人知晓，后人将她的头像刻在了墓碑上。将逝者生前的容貌雕刻在墓碑上的做法，在法国等国家并不罕见。位于巴黎的拉雪兹神父公墓埋葬着肖邦和艾迪特琵雅芙等名人，仿佛是为了不让前来参观的游客失望，其中不乏以浮雕和头像作为墓碑的。在田中绢代墓地的附近，有开高健和因奥姆真理教而凄惨离世的坂本律师一家的墓地。此外，圆觉寺里还有小津视为己出的佐田启二，与田中绢代有血缘关系、曾拍摄《人间的条件》（19591961 年）、《怪谈》（1964
年）、《东京审判》（1983 年）等杰作的小林正树导演以及1998
年末逝世的名导演木下惠介的墓地。
得知其病入膏肓后，人们前去探病。小津此时幽默诙谐的语言留在了大家心中。
我一直都只做豆腐，下次我要做油炸豆腐丸子了吗？
牛原虚彦前去探望时，听到小津这样说。（《小津安二郎人与工作》）
牛原作为电影导演活跃于初创时期的日本影坛，后任教于日本大学艺术学院电影系。他的代表作有铃木传明和田中绢代主演的《他和东京》《他和田园》《他和人生》（摄于1928、1929 年）他三部曲以及《陆上之王》（1928 年）等，都是由牛原传明绢代铁三角创作的风靡一代的无声电影。
小津于1923 年8 月1 日，进入松竹电影蒲田制片厂摄影部。1 个月后，发生关东大地震，此时小津动向不明。为了不让制作间断，松竹将工作人员和演员转移到了京都，并将古装剧搬到京都拍摄，但蒲田制片厂的电影拍摄工作依然无法正常进行，至第二年才逐渐恢复。此时，身在东京的小津，事业并无起色。蒲田制片厂恢复拍摄后不久，小津进入了牛原剧组担任摄影助理一职。换言之，虽时间短暂，但牛原于小津，可谓是电影实践上的导师。
小津因痛苦的化疗而变得极度虚弱，对疼痛也已完全麻木。即便这样卧病在床，他还是用油炸豆腐丸子来揶揄自己的病情，犹如他电影里主人公的对话般。小津常说：我想用我的一生去制作真正美味的豆腐。让我去烤牛排、炸猪排，肯定不会好吃，是为难我。他经常用制作豆腐来形容自己的电影。位于银座的并木座，作为资质最老的经典电影放映馆，曾长期上映日本著名电影，直到1998 年9 月闭馆。这里当时由东宝经营，曾举办小津安二郎电影周。据东宝的著名制片人藤本真澄回忆，小津当时在介绍册的封面上画了一幅豆腐图，并认真写道：豆腐匠只会做豆腐。即便如今的人希望他会做各种油炸食物，豆腐匠人顶多会做油炸豆腐和油炸豆腐丸子，不会做烤牛排和炸猪排。（《小津安二郎人与工作》）
即便如此，小津电影里有许多用餐的场景，它就像表现豆腐匠作家一样，将个人作品或疾病比喻成食物。进入彩色电影时期后，这种倾向愈发显著。从默片时期的作品开始，小津电影里吃饭的镜头尤其引人注目。虽有各种缘由，但最令人信服的原因是其影片皆为家庭剧。在这样的影片里，出场人物吃东西是最自然的场景之一。小津拍摄了54 部电影作品，其中53 部是现代剧，而这53部大多数又为家庭剧。唯一一部古装剧，从现存的资料和采访来判断，也是一部描述平民生活的古装剧，即一部家庭古装剧。在这些影片中，小津对什么样的食物感兴趣，又是如何拍摄这些用餐场景的呢？ 54 部作品中，算上部分保留下来的胶片，实际保存下来的电影共有37 部。像《触脚可及的幸运》和《美人哀愁》那样的，甚至仅仅留下了剧本。然而在电影的世界里，往往是不会全部按照剧本进行拍摄的。因此，本书以现存的37 部作品为中心，并参考小津的亲笔日记，探讨小津电影里的用餐场景。毫无疑问，此书研究的是一位活跃于昭和电影界的日本人的饮食。同时，它还能解开隐藏于小津电影中的独特秘密。
卷首语
1963 年12 月12 日，小津安二郎因颈部患癌，逝世于御茶水的东京医科牙科大学附属医院。那天恰逢其生辰。年仅60 岁的他，也算是早逝。病情刚确诊时，小津似乎完全没有想过会死，即便卧病在床，仍在琢磨下一部作品。
小津晚年与母亲一同居住在穿过北镰仓净智寺，一栋位于小隧道尽头的纯日式房子里。他的邻居是享誉日本画坛的画家小仓游龟。小津的电影中，《晚春》主人公（笠智众、原节子）的住处，就是以小津与其母亲所居住过的房子为原型的。看过《晚春》的人或许对此存有异议，因为电影中并没有主人公房屋全景的镜头，若看客不了解他们的住所，就难以发觉这一点。这里举《晚春》的例子，我所说的原型并非房屋的详细平面图，而是影片中主人公居所的风格。
如今，小津长眠于北镰仓圆觉寺当中小墓地的一角。黑色花岗岩墓碑的正中央，仅刻着一字无。除小津外，圆觉寺内还有其他多位名人的墓。路的正对面是田中绢代的墓碑。她不仅参演过小津的电影，还出演过沟口健二、成濑巳喜男以及木下惠介等导演执导的多部优秀电影。为了让她的墓能被世人知晓，后人将她的头像刻在了墓碑上。将逝者生前的容貌雕刻在墓碑上的做法，在法国等国家并不罕见。位于巴黎的拉雪兹神父公墓埋葬着肖邦和艾迪特琵雅芙等名人，仿佛是为了不让前来参观的游客失望，其中不乏以浮雕和头像作为墓碑的。在田中绢代墓地的附近，有开高健和因奥姆真理教而凄惨离世的坂本律师一家的墓地。此外，圆觉寺里还有小津视为己出的佐田启二，与田中绢代有血缘关系、曾拍摄《人间的条件》（19591961 年）、《怪谈》（1964
年）、《东京审判》（1983 年）等杰作的小林正树导演以及1998
年末逝世的名导演木下惠介的墓地。
得知其病入膏肓后，人们前去探病。小津此时幽默诙谐的语言留在了大家心中。
我一直都只做豆腐，下次我要做油炸豆腐丸子了吗？
牛原虚彦前去探望时，听到小津这样说。（《小津安二郎人与工作》）
牛原作为电影导演活跃于初创时期的日本影坛，后任教于日本大学艺术学院电影系。他的代表作有铃木传明和田中绢代主演的《他和东京》《他和田园》《他和人生》（摄于1928、1929 年）他三部曲以及《陆上之王》（1928 年）等，都是由牛原传明绢代铁三角创作的风靡一代的无声电影。
小津于1923 年8 月1 日，进入松竹电影蒲田制片厂摄影部。1 个月后，发生关东大地震，此时小津动向不明。为了不让制作间断，松竹将工作人员和演员转移到了京都，并将古装剧搬到京都拍摄，但蒲田制片厂的电影拍摄工作依然无法正常进行，至第二年才逐渐恢复。此时，身在东京的小津，事业并无起色。蒲田制片厂恢复拍摄后不久，小津进入了牛原剧组担任摄影助理一职。换言之，虽时间短暂，但牛原于小津，可谓是电影实践上的导师。
小津因痛苦的化疗而变得极度虚弱，对疼痛也已完全麻木。即便这样卧病在床，他还是用油炸豆腐丸子来揶揄自己的病情，犹如他电影里主人公的对话般。小津常说：我想用我的一生去制作真正美味的豆腐。让我去烤牛排、炸猪排，肯定不会好吃，是为难我。他经常用制作豆腐来形容自己的电影。位于银座的并木座，作为资质最老的经典电影放映馆，曾长期上映日本著名电影，直到1998 年9 月闭馆。这里当时由东宝经营，曾举办小津安二郎电影周。据东宝的著名制片人藤本真澄回忆，小津当时在介绍册的封面上画了一幅豆腐图，并认真写道：豆腐匠只会做豆腐。即便如今的人希望他会做各种油炸食物，豆腐匠人顶多会做油炸豆腐和油炸豆腐丸子，不会做烤牛排和炸猪排。（《小津安二郎人与工作》）
即便如此，小津电影里有许多用餐的场景，它就像表现豆腐匠作家一样，将个人作品或疾病比喻成食物。进入彩色电影时期后，这种倾向愈发显著。从默片时期的作品开始，小津电影里吃饭的镜头尤其引人注目。虽有各种缘由，但最令人信服的原因是其影片皆为家庭剧。在这样的影片里，出场人物吃东西是最自然的场景之一。小津拍摄了54 部电影作品，其中53 部是现代剧，而这53部大多数又为家庭剧。唯一一部古装剧，从现存的资料和采访来判断，也是一部描述平民生活的古装剧，即一部家庭古装剧。在这些影片中，小津对什么样的食物感兴趣，又是如何拍摄这些用餐场景的呢？ 54 部作品中，算上部分保留下来的胶片，实际保存下来的电影共有37 部。像《触脚可及的幸运》和《美人哀愁》那样的，甚至仅仅留下了剧本。然而在电影的世界里，往往是不会全部按照剧本进行拍摄的。因此，本书以现存的37 部作品为中心，并参考小津的亲笔日记，探讨小津电影里的用餐场景。毫无疑问，此书研究的是一位活跃于昭和电影界的日本人的饮食。同时，它还能解开隐藏于小津电影中的独特秘密。
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