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『簡體書』一个单身赴任下级武士的江户日记：酒井伴四郎幕末食生活

書城自編碼： 3349367
分類：簡體書→大陸圖書→歷史→世界史
作者： 青木直己 著，宋爱 译
國際書號(ISBN)： 9787520142632
出版社： 社会科学文献出版社
出版日期： 2019-05-01


書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 93.2

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★一部稀有的公开翻印并流传至今的幕末武士日记 日本著名饮食文化作家青木直己的生动解说
★从工作琐事到日常生活详细记录考证，再现了幕末江户的市井风情和平民美食
★据此改编的时代剧《幕末美食 武士饭！》和漫画《勤番美食 武士饭!》大受欢迎！
☆以一位单身赴任下级武士的生活日记《酒井伴四郎日记》和《纪州藩武士酒井伴四郎关联文书》为史料素材，加入作者的细致考证和生动解说，再现了幕末江户的饮食文化和市井风情，角度新鲜有趣。
☆日记的主人酒井伴四郎，在江户单身赴任期间，每天只上半天班，生活节省，经常自己买菜做饭，也会跟同僚一起外出聚餐，大口喝酒，四处游玩，去横滨围观外国人，悄悄逛花街日记中的他鲜活可爱，有着和现代人一样的烦恼与好奇心。小人物的悠然生活与大时代的风云变幻形成鲜明对比。
☆江户是日本美食的十字路口，如今称为和食的饮食文化体系，即形成于当时的江户。这是一本让人不断流口水的美食日记。寿司、荞麦面，蒲烧鳗鱼，天妇罗，各种鱼类贝类，日式火锅，点心小吃在伴四郎的一餐一饭里，可以探寻风靡现代世界的日本料理的起源。
☆酒井伴四郎的故事曾先后改编为漫画和时代剧，2017年日本NHK电视台播出
內容簡介：
28岁的纪州和歌山藩下级武士酒井伴四郎，在樱田门外之变的第二年，独自来到江户任职，为藩主打理日常穿搭。他做事细致，很会安排生活，对做饭也充满自信。为了料理好一日三餐，伴四郎认真考虑每一顿饮食，并详细地记录下来。
这个时代的江户，料理集二百六十年之大成，无论是居家自炊还是外出宴饮，处处都有令人食指大动的美味菜色。在流传到后世的这本日记中，伴四郎烹饪、外出聚餐、旅行、看外国人生活丰富多彩，仿佛复杂的政治与己无关，只管享受惬意的江户生活。透过伴四郎的日记，可以全面了解这个时代普通人丰富多彩的饮食文化与娱乐活动，一窥江户*后的繁华胜景。
本书为虎屋研究员、日本饮食文化研究者青木直巳的代表著作，曾先后改编为漫画和时代剧。
關於作者：
青木直己，1954年生于东京，立正大学大学院博士后期课程研究指导毕业。曾任立正大学文学部助手，1989年进入株式会社虎屋，作为虎屋文库研究的主要人员，从事和果子以及饮食文化的调查研究。2013年从虎屋离职，现任东京学艺大学讲师，同时进行时代剧的考证工作。著有《3000岁的和果子：日本的风味人间》。
译者简介
宋爱，日本庆应义塾大学社会学研究科博士，庆应义塾大学媒体与传播研究所研究员。
目錄：
序言
文库版序言
第一章 踏上去往江户的旅程
江户和勤番武士 美食的十字路口 勤番武士的江户生活手册
江户的酒 梅雨季节，动身前往江户
云助的午餐 旅途中的名品特产
第二章 藩邸与江户生活
在江户的首次外食：荞麦面江户的饮用水与夜巡者
作为手信的果子折 伴四郎意识到政变的发生 伴四郎和叔父的工作
准备过冬与知名的阿铁牡丹饼 勤番武士与出入藩邸的商人 勤番武士的抗病记
第三章 男子入厨房江户的食材和料理
夏天的泥鳅 御鹰之鸽 芋茎与长屋中的伙伴 初次出勤与饭桌伴侣樱味噌
下酒菜文蛤 鲻鱼潮煮 以伤风为借口吃猪肉锅 间食红薯
黄鸡和水饨 鳗鱼手信 勤俭专家的食材：豆腐 做饭拿手与什锦寿司
自己做饭的第一步：煮米饭 炊事值日 幕府末期的人们是怎样煮饭的 集齐料理器具
第四章 叔父与伴四郎
叔父吃饭的气势 小豆汁粉 炖煮胡萝卜 伴四郎的省钱诀窍
第五章 江户生活的乐趣
练习三味线 长屋的酒宴 寿司一定要在江户吃
参观大名宅邸 在爱宕山远眺江户 江户观光与江户名品：从赤坂到浅草
浅草的鬼怪和甜煮海 吉原的花魁游行与两国 清凉饮料
听落语、看戏、看老虎 伴四郎的穿衣打扮与赏菊活动 美味的家庭料理
雨中参观江户庭园 在江户看洋人 去横滨看洋人 澡堂是庶民的娱乐场
第六章 江户的季节
和果子的仪式嘉定 七夕的素面
时令美味：梨 月见团子 江户时代的节气饮食
开斋的鲑鱼 酉市和雁锅 小寒的饼和酒席
第七章 告别江户
天天都是送别会 伴四郎糟糕了 回和歌山
终章 后来的伴四郎
用竹笋来交际 伴四郎前往日光 节气里的佳肴
幼鰤料理与闷酒 出征第二次长州战争 明治前夕去往京都
后记
文库版后记
主要参考文献

 

 

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