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『簡體書』精品葡萄酒品鉴

書城自編碼： 3353842
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： [日]《葡萄酒艺术》 编辑部 著
國際書號(ISBN)： 9787559107572
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版日期： 2018-06-01


書度/開本： 16开

售價：HK$ 70.7

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內容簡介：
书中满载了表现香浓葡萄酒魅力的图片与例子。更加专业的讲解了葡萄酒品鉴的技术，无论是刚开始接触葡萄酒的新人，还是专业的葡萄酒师，通关过这本是的讲解，会更加深层的了解葡萄酒其独有的魅力。享鉴葡萄酒作为套系书，内容全面，而且通俗易懂。原书在日本的销售表现良好。
關於作者：
《葡萄酒艺术》编辑部隶属于日本美术出版社，是一个专业出版葡萄酒图书的编辑部。他们定期出版红酒杂志，且该杂志在日本的红酒介收到了广大红酒爱好者的认可。
目錄：
第1章学习品酒术感知葡萄酒
第一步 观其色
要点1 观察外观............................................... 7
要点2 解读颜色.............................................. 10
白葡萄酒的葡萄品种12酿制带来的色差15
红葡萄酒的葡萄品种16红葡萄酒的色彩变化19
外观颜色检查法............................................. 20

第二步 闻其香
要点 收集香气的要素........................................ 22
白葡萄酒的香气24红葡萄酒的香气28
应该掌握的其他香气表33
香气检查法................................................... 34

第三步 品其味
要点 利用3个时间轴对味道进行分析............................ 36
味道的评述&综合评价.......................................... 40

第四步 起泡&加强型葡萄酒
要点1 品饮起泡葡萄酒........................................ 42
观其色44观察香气、味道观察气泡45
要点2 品饮加强型葡萄酒...................................... 46
起泡&加强型葡萄酒的检查法.................................... 47

第2章磨炼品酒术将感觉与知识联系起来
第一步 地质与土壤

第二步 葡萄品种
白葡萄酒的品种52红葡萄酒的品种55

第三步 多种酿制方法
红葡萄酒58白葡萄酒61起泡葡萄酒62桃红葡萄酒64

第3章钻研品酒术迈入专业品酒师的行列
第一步 探究专业的训练方法
森觉Vs内德古德温（Ned
Goodwin）侍酒师与MW的品饮技术
................................................... 67
从问卷调查学习专业的品酒训练（侍酒师篇）............. 72
专业的品酒训练（售卖店篇）........................... 74
专业的品酒训练（酿酒师篇）........................... 76
专业的品鉴评论....................................... 78
通过品鉴来鉴定高品质葡萄酒........................... 80

第二步 化学分析香气
利用化学方程式解读葡萄酒的香气84葡萄酒内的气味物质清单 86

第三步 从酒杯学习品鉴
酒杯与品鉴采录醴铎（RIEDEL）总裁的讲座........................ 102

Column
是否有令人不快的气味？①.............................. 79
Column 是否有令人不快的气味？② 107

为了能够对葡萄酒做出精彩的品评
本书满载品评葡萄酒时所用的具体表达语句与有益的建议
囊括菜鸟和专业品酒师均可随手拈来的运用技巧!
一册在手即可系统地学习品酒知识

 

 

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